Салат зі смажених грибів готується з доступних продуктів і не відноситься до страв високої кухні, однак це не робить його менш смачним. Поєднання пікантних грибочків з іншими продуктами може мати десятки варіацій, залишаючи вам місце для власних експериментів. Така закуска буде доречна не тільки на святковому столі, але й може стати ідеєю вишуканого вечері або ситного обідньої перекусу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування салатів зі смажених грибів насамперед необхідно визначитися з їх сортом. Найчастіше господині використовують печериці, адже їх можна знайти практично в кожному магазині. Також вони доступні за ціною, відрізняються соковитістю і мясистостью. Можна також використовувати для приготування страв апетитні гливи і грузді.
Якщо ви любитель «тихого полювання», і у вашому домі завжди знайдуться свіжі або засушені лісові гриби, салат буде ще смачніше. Овочі перед приготуванням необхідно ретельно вимити, а використане м'ясо повинно бути свіжим і не мати стороннього запаху.
Рецепти приготування салатів з смаженими грибами
Смажені гриби доповнюють страви особливим солодкуватим смаком, розкриваючи після теплової обробки всі грані грибного аромату. Вони є ситною продуктом, тому такий салат буде поживним і багатим білками. Найчастіше смажені гриби комбінують з яйцями, картоплею, курячим філе і морквою. В якості заправки найбільш часто використовується сметана, адже вона пом'якшує пікантний грибний смак і добре поєднується з іншими інгредієнтами.
Рецепт №1
средне
«Соняшник»
- сир
100 г
- філе куряче
200 г
- печериці або інші гриби
200 г
- великі курячі яйця
3 шт.
- картопляні чіпси
1 уп.
- майонез
3 ст. л.
- раст. масло
90 г
- оливки без кісточок
280 г
- Куряче філе промити, зварити і нарізати довільними шматочками.Нижнім шаром викласти м'ясо в плоский салатник.
- Просочити шар майонезом.
- Дрібно нашаткувати печериці, викласти на сковороду, обсмажити на рослинному маслі до повного випаровування вологи.
- Викласти смажені плоди другим шаром.Просочити майонезом.
- Курячі яйця відварити протягом 10 хвилин.Відокремлені білки пропустити через тертку.
- Викласти рівномірно розподілені білки.Просочити шар майонезом.
- Сир пропустити через дрібну тертку і викласти наступним шаром страви.Закрити його майонезом.Щоб інгредієнти просочилися, слід відправити салат в холодильник на 10-12 годин.
- Щоб подача була красивою, салат слід прикрасити. Потрібно викласти жовтками верхній шар так, щоб вони повністю покрили поверхню страви.
- Чіпси необхідно викласти рівномірно по краях, формуючи пелюстки, щоб салат став схожий на соняшник.
- Оливки розрізати уздовж четвертинками і розподілити їх по салату в хаотичному порядку, імітуючи насіння соняшника. Салат готовий до подачі, приємного апетиту!
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
«Листковий»
- картопля 2 шт
- печериці або інші гриби
250 м
- курячі яйця
3 шт.
- сир твердий
100 г
- морква
1 шт.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- соняшникова олія
90 г
- солоні огірки
3 шт.
- майонез
за смаком
- сіль і мелений чорний перець
за смаком
- Гриби промити, потримати у воді протягом 10 хвилин, почистити і накришити четвертинками.
- Промитий лук дрібно нарізати і поставити смажитися на середньому вогні.
- Додати шампіньйони і прожарювати до випаровування вологи. В грибну заправку всипати сіль і улюблені прянощі.
- Картоплю відварити в мундирах. Коли він буде готовий, дати йому постояти в холодній воді, щоб шкірка легко чистили.
- Консервовані огірки нарізати невеликими квадратиками.
- З вареної моркви зняти шкірку, нарізати шматочками.
- Зварені круто яйця також покласти в холодну воду для легкого очищення від шкаралупи. Яйця нарізати кубиками, а один жовток приберегти для прикраси страви.
- Сир і жовток протерти на дрібній тертці.
- Спочатку в посуд викласти картоплю, змастити зверху шар майонезом.
- Потім викласти гриби, а після них — ріпчаста цибуля.
- Зверху покласти кислі огірки.
- Наступним шаром стане морква, змащений майонезом.
- Завершити формування салату необхідно шаром варених яєць, закривши їх майонезом.
- Прикрасити закуску шаром тертого сиру, а потім — тертим жовтком.
- Відправити блюдо в холодильник на 30 хвилин для просочення інгредієнтів. Як декорування салату використовуються зелень петрушки, цибулю або кріп, а також попередньо залишені шматочки грибів.
Рецепт №3
средне
C смаженим м'ясом
- яловича вирізка
400 г
- будь-які гриби
200 г
- курячі яйця
2 шт
- свіжий огірок
1 шт.
- ріпчаста цибуля
0,5 шт.
- болгарський солодкий перець
1 шт
- майонез 2 ст. л.
- сіль
за смаком
- М'ясо ретельно вимийте і просушіть паперовими рушниками.
- Відварюйте яловичину 20 хвилин.
- Поки м'ясо готується, накришити цибулю.
- Гриби промийте, зніміть з них шкірку і розріжте плоди на 4 частини.
- На розпечену сковороду відправте цибулю з грибами, обсмажуючи їх до повного випаровування вологи.
- Зварене м'ясо наріжте шматочками і відправте смажитися до появи хрусткої золотистої скоринки на 5 хвилин.
- Відваріть яйця і наріжте їх кубиками.
- Огірок і перець промийте, видаліть зайві частини.
- Наріжте овочі соломкою.
- Всі інгредієнти готові до змішування.
- Приготуйте салатник і викладіть гриби, м'ясо і овочі у вільному порядку.
- Заправте кількома столовими ложками майонезу за смаком і розмішайте.
- Пікантний салат готовий. Зверху прикрасьте його зеленню петрушки або хвостиком кропу.
Рецепт №4
средне
«Лісове козуб»
- цвітна капуста
500 г
- свіжі лисички або інші гриби
700 г
- кабачок
300 г
- морква
100 г
- ріпчаста цибуля
75 г
- часник
1 шт.
- свіжа зелень
30 м
- рослинна олія
80 г
- сіль, перець і спеції
за смаком
- Гриби промити, витримати у воді 5-10 хвилин для повного видалення піску та пилу. Довільно, але не дрібно нарубати їх.
- На розпечену сковороду викласти гриби і смажити до випаровування всієї вологи, іноді перемішуючи.
- Цвітну капусту слід промити, розібрати на суцвіття.
- Цибуля очистити від лушпиння, а потім дрібно нашаткувати.
- Морква промити, почистити, нарізати акуратними шматочками.
- Вимитий кабачок нашаткувати шматочками завтовшки 2 мм
- Зелень накришити, часник дрібно нарубати.
- Після випаровування вологи з грибів, засипати цибулю і часник, перемішуючи і обсмажуючи всі інгредієнти. Готувати засмажку слід на середньому вогні до стану аль-денте. Завершити підготовку додаванням щіпки солі і чорного меленого перцю.
- Пересипати зажарку, видалити залишки старого масла зі сковороди паперовою серветкою. Залити свіже, збільшивши нагрівання сковороди.Цвітну капусту обсмажувати близько 10 хвилин.
- Наступного викласти моркву і обсмажувати 5 хвилин. Додати кабачок і тримати засмажку на вогні ще стільки ж. Овочі також слід приправити спеціями за смаком.Смажте моркву, капусту і кабачок до м'якості. Для прискорення процесу можна протушкувати під кришкою.
- Додайте до готових овочів гриби з цибулею і перемішайте.На невеликому вогні потримайте всі інгредієнти 3-5 хвилин.Пікантний смак страви додасть 1 ч. л. оцту (можна бальзамічного) і щіпка цукру. Гарячий салат готовий! Додаткової заправці закуска не потребує. Прикрасьте її зверху пучком зелені і подавайте в прозорій посуді.
Видео-рецепт
Рецепт №5
легко
C куркою
- куряче філе
300 г
- червоний болгарський перець
2 шт
- ананас консервований
100 г
- печериці або інші наявні гриби
200 г
- рослинна олія
30 м
- яйця курячі
3 шт.
- сметана 15%
60 г
- сіль і прянощі
за смаком
- Відваріть курячого філе. Готове м'ясо наріжте шматочками довільного розміру.
- Яйця зваріть, наріжте кубиками.
- Консервований ананас також потрібно накришити кубиками.
- Помитий перець очистіть від зайвих складових і подрібніть.
- Печериці ретельно промийте, наріжте шматочками і покладіть нудитися на розпеченій сковороді. Гриби потрібно смажити до випаровування рідини.
- Всі продукти викласти в салатницю, перемішати, заправити сметаною. Додайте потрібну вам кількість солі і насолоджуйтеся ароматною закускою!
Рецепт №6
легко
З картоплею
- картоплю
600 г
- огірок солоний
480 г (4 шт.)
- печериці або будь-які інші гриби
150 г
- цибуля
75 г (1 шт)
- раст. масло
60 г
- зелень
30 м
- сіль, чорний мелений перець
за смаком
- Розжарити сковороду і відправити печериці на прожарювання на середньому вогні.
- Поки гриби смажаться, в каструлі зварити картоплю «в мундирах», почистити і нарізати кубиками.
- Огірки накришити квадратиками.
- Вимиту зелень дрібно нарубати.
- Ріпчаста цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати.
- В глибокому салатнику з'єднати всі продукти, заправивши за смаком кількома столовими ложками соняшникової олії.
Рецепт №7
легко
З квасолею
- квасоля
400 г
- огірок
4 шт.
- печериці або будь-які інші гриби
400 г
- цибуля
150 г (2 шт.)
- раст. масло
80 г
- зелень
30 м
- сіль і спеції
за смаком
- Цибулю очистити і нашаткувати. Обсмажити його на сковороді до характерного жовтуватого кольору.
- Гриби помити, накришити соломкою і відправити на сковороду. Виставити середній нагрів і тушкувати 15 хвилин, поки з них не випарується вся волога. В кінці засмажку посолити і заправити улюбленими прянощами.
- Мариновані огірки накришити кубиками і викласти в салатник разом з грибами.
- З консервованої квасолі злити рідину і висипати її до решти інгредієнтів.
- Промиту зелень нашаткувати і додати в салат.
- наприкінці заправити його 3-4 ст. л. рослинного масла.