Горбуша - це риба з виду лососевих з смачним, поживним, ніжним м'ясом, багатим вітамінами та корисними речовинами, які корисно впливають на організм людини. Крім того, вона має досить низьку калорійність - близько 140 ккал на 100 г продукту. Багато досвідчених господинь використовують його для приготування різних страв у свіжому вигляді, але також можна заморожувати на запас, адже в такому вигляді корисні властивості зберігаються до 6 місяців. У цій статті представлений рецепт приготування супу з замороженої горбуші з пошаговою інструкцією та фото.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготувати смачний, корисний, ароматний суп, необхідно купувати лише якісні, свіжі, без чужих запахів, пошкоджень та ознак гнилі продукти. Тщательно їх вимити, обсушити, також потрібно добре помити та висушити посуд для приготування.
Особливу увагу при купівлі слід приділити свіжості риби, в яких умовах вона зберігається, і навіть можна вимагати у продавців показати сертифікат якості. Крім того, вона повинно бути з щільною і цілісною структурою шкіри, з цілими плавниками та хвостом.
[recipe]
Рецепт ухи з замороженої горбуші
[resultPhoto]
[/resultPhoto]
[recipeYield]6–7 порцій[/recipeYield] [totalTime]60–70 хвилин[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорійність [calories]39,4 ккал[/calories] Білки [proteinContent]4,2 г[/proteinContent] Жири [fatContent]1,2 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent] 2,9 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[recipeDifficulty=easy]
[ingredients]горбуша заморожена: 1 кг; вода: 3 л; морква: 200 г; цибуля репчаста: 150 г; картопля: 600 г; олія рослинна: 30 г; перець горошком: 3–4 шт.; лист лавровий: 2–3 шт.; сіль кухонна: за смаком; зелень петрушки: за смаком та бажанням[/ingredients]
[recipeInstructions]
- Спочатку потрібно правильно розморозити рибу. Для цього можна залишити її при кімнатній температурі на кілька годин, але краще розморожувати в холодильнику на нижній полиці протягом ночі.
- Потім добре очистити від луски, відірвати плавники, хвіст, добре промити. Покласти на дошку, відрізати голову, розрізати черево, видалити всі внутрішності, чорну плівку і добре помити. Потім гострим ножем відокремити філе від кісток.
- Покласти голову, хвіст, хребет у глибоку каструлю, залити водою, поставити варитися. Після закипіння води, зменшити вогонь і варити близько 30 хвилин. Під час варіння потрібно збирати утворену піну, щоб суп залишався прозорим. Потім вийняти всі відварені інгредієнти з каструлі, а бульйон обережно процідити через сито в чистий посуд і знову поставити на середній вогонь. Проціджувати бульйон потрібно для того, щоб у ньому не було дрібних кісточок, які можуть пошкодити піщевод при попаданні в нього.
- Очистити картоплю, нарізати на шматочки, промити, відправити до рибного бульйону, додати духмяний перець, лавровий лист і сіль.
- Моркву очистити від шкірки, нарізати тонкими соломкою. Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати. Покласти овочі в сковороду з рослинною олією і тушкувати. Додати підсмажене до супу.
- Рибне філе нарізати на шматочки і переложити до ухи, дати закипіти і після варити на повільному вогні до повної готовності картоплі і риби близько 10–15 хвилин.
- Суп повинен настоятися 20–30 хвилин, щоб розкрився його рибний смак. При поданні на стіл його можна прикрасити зеленню, яка не тільки додасть красивих кольорів, але і надасть приємний аромат страві.
