Звісно, справжня уха з горбуші або будь-якої іншої риби вариться на костру одразу після риболовлі. Проте в домашніх умовах можна зробити смачний рибний суп, особливо якщо після приготування основного страви залишилася голова, хвіст і інші частини туші, які шкода викидати. Хоча без декількох кусочків філе бульйон все одно не буде мати необхідної насиченості.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготована страва не гіршала і була не тільки смачною, а й корисною, продукт повинен бути свіжим.
Є декілька правил, яких слід дотримуватися при покупці червоної риби:
- живіт у розрізі повинен мати рожевий відтінок, а не жовтий;
- сухі плавники означають, що тушу неодноразово розморожували;
- тіло риби не повинно мати пошкоджень;
- у свіжої риби луска блискучого відтінку, а шкіра щільно притуляється до м'яса.
Рецепти ухи з горбуші
Варіантів рецептів ухи з червоної або іншої риби безліч. Вариться вона і вдома, і на природі, є класичні методи приготування, а також досить нестандартні з екзотичними інгредієнтами. Проте всі ці методи об'єднує смачна, ароматна та ситна страва, яка у підсумку виходить.
Рецепт №1
Класичний рецепт
- туша горбуші
500 г
- вода
1,5 л
- сіль
10 г
- лук репчатий (середній)
0,5 шт.
- картопля (середня)
4 шт.
- морква
2 шт.
- лавровий лист
2 шт.
- зелень (лук, кріп)
12–15 г
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
средне
З рисом
- горбуша (хвіст, голова, 2 шматка м'яса)
200 г
- вода
1,5 л
- сіль
10 г
- лук репчатий (середній)
0,5 шт.
- картопля (середня)
4 шт.
- морква
1 шт.
- перець чорний мелений
1–2 г
- рис шліфований
150 г
- лавровий лист
2 шт.
- зелень (лук, кріп)
12–15 г
- Заливай залишки після приготування основної страви з червоної риби (хвіст, голова, декілька шматків м'яса) водою і став на вогонь. Варити бульйон 20 хв. після закипання, знімаючи піну.
- Очисть овочі, додай у суп картоплю, порізану середніми кубиками, варити 10 хв.
- Поклади рис, провари його 5 хв., поєднай зі складниками моркву, порізану кругленькими шматками, дрібно наструганий цибулю та лавровий лист.
- Через 5 хв. додай сіль і перець, через ще 3 хв., вимкни вогонь. Подаючи страву треба, полити її дрібно нарізаною зеленню.
Видео-рецепт
З рисом Видео-рецепт: З рисом
[recipe]
Приготування на вогні
[resultPhoto]
[/resultPhoto]
[recipeYield]7-8[/recipeYield] [totalTime]45 хвилин[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорійність [calories]50,41 ккал[/calories] Білки [proteinContent]5,34 г[/proteinContent] Жири [fatContent]1,63 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]2,43 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[recipeDifficulty=medium]
[ingredients]горбуша: 2 кг; вода: 5 л; сіль: 30 г; цибуля репчаста (середня): 3 шт.; картопля (середня): 6 шт.; морква: 3 шт.; перець чорний горошок: 10–15 шт.; крупа пшенична: 100 г; спирт етиловий: 50 мг; лавровий лист: 5 шт. [/ingredients]
[recipeInstructions]
- Розібрати рибну тушу. Видалити внутрішності, відокремити голову, плавники, хвіст і хребет від філе.
- Все, крім м'яса, покласти в казанок з водою і варити 30 хв., знімаючи піну.
- Видалити з посудини все, крім голови, і додати туди філе, очищену, порізану на кубики картоплю, моркву та цибулю, варити 5 хв.
- Покласти пшеничну крупу, сіль і перець.
- Через 10 хв. влити в чан етиловий спирт, занурити в нього голівку з вогню, зняти з вогню.
Суп з горбуші завжди смачно та святково. Подібним блюдом можна не лише балувати родину на вихідних, а й не соромно подавати гостям на якусь урочистість.
