Цвітна капуста являє собою надзвичайно смачний, корисний, а також гарний овоч, який може прикрасити будь-який святковий стіл незвичайним зовнішнім виглядом. Також, це джерело корисних вітамінів і мікроелементів, які необхідні організму. Так як взимку свіжий овоч — рідкість, багато господині заготовляють його заздалегідь. Найчастіше — маринують. Існує безліч смачних рецептів цвітної капусти, які не залишать байдужими жодного гостя. У цій статті піде мова про кращих рецепти маринованої цвітної капусти, які припадуть до душі усім.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Особливий, привабливий зовнішній вигляд кінцевий продукт отримує, якщо капусту поєднати з буряком, морквою та іншими овочами. Перш, ніж почати маринувати її, слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Підготовчий етап включає в себе процес очищення, обробки водою, нарізки основного продукту – капусти, а також овочевих добавок — часнику, цибулі, морквини, буряків.
Рецепти заготовок маринованої капусти з буряком на зиму
В залежності від рецепту і продуктів, що використовуються при цьому, процес маринування може займати різну кількість часу. Також і енергетична цінність готового продукту залежить від набору складових і методу приготування овоча.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- капуста цвітна
1 кг
- часник
1 зубчик
- буряк
1 шт.
- перець чорний (горошок)
10 шт.
- лавровий листок
за смаком
- гвоздика
1 бутон
- сіль
3 ч. л.
- цукровий пісок
3 ч. л.
- запашний перець (горошком) 6 шт
- оцет (9%)
6 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
З морквою
- капуста цвітна
половина середнього качана
- морква
1 шт.
- вода
1 л
- лист лавра
1 шт.
- бутони гвоздики
3 шт.
- чорний перець
5 шт.
- цукровий пісок
2 ч. л.
- сіль
2 ч. л.
- оцет столовий
2 ч. л.
- Моркву ретельно вимити, почистити і зробити 5 поздовжніх розрізів по всій довжині.
- Підготовлений коренеплід нарізати однаковими по товщині кружечками.
- Овоч розділити на маленькі качанчики.
- На дно банки покласти лавровий лист із спеціями — перцем і гвоздикою.
- Помістити в тару все, попередньо підготовлені, овочі.
- Залити окропом і дати настоятися протягом 5 хвилин.
- Злити воду і приступити до приготування маринаду.
- В воду залити оцет, всипати сіль і цукор в пропорціях, які вказані в списку інгредієнтів, і довести до кипіння.
- Залити овочі киплячим маринадом.
- Герметично закатати кришки ключем.У результаті виходить смачна капуста, яка стане прекрасною зимової заготівлею.
Рецепт №3
средне
По-грузинськи
- капуста цвітна
1 качан
- буряк
1 шт.
- часник
3 зубчики
- чорний перець
9 шт.
- сіль
1,5 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- оцет (9%)
4 ст. л.
- соняшникова олія
2-3 ст. л.
- петрушка
0,5 пучка
- вода
1,5 л
- лимонна кислота
0,5 ч. л.
- Качан розділяється на невеликі за розміром суцвіття.
- В каструлю необхідно налити 2 л води, додати лимонну кислоту і бланшувати підготовлені суцвіття протягом 5-7 хвилин.
- Буряки слід почистити, промити і нарізати півколами.
- В кожну з банок потрібно покласти трохи петрушки і часник (по зубчику).
- Додати кілька скибочок буряків.
- Гарячу капусту розкладають на шар буряків і знову кладемо шматочки коренеплоду, здійснюючи чергування шарів до горловини банки.
- Кип'ятять 1,5 л води і заливають банки, даючи можливість настоятися протягом півгодини — в іншому випадку консервація забродить у процесі зберігання.
- В каструлю висипають цукор з сіллю і чорним перцем.
- Рідина з банок зливається в каструлю зі спеціями і кип'ятиться, після чого додається оцет одночасно з рослинним маслом.
- Підготовленим маринадом заливається капуста і відразу ж закупорюють кришками.
Рецепт №4
легко
Без стерилізації
- цвітна капуста
700 г
- виноградний лист
3 шт.
- вода
0,5 л
- цукор
2 ст. л.
- оцет (9%)
25 мл
- перець чорний
3-4 шт.
- сіль
2 ст. л.
- Цвітну капусту ретельно вимивають і здійснюють її поділ на дрібні суцвіття.
- На дно банки укладають виноградний лист.
- Засипають чорний перець в кожну ємність.
- Ущільнюються суцвіття.
- Приготування маринаду. У воді треба розчинити сіль спільно з цукром, розчин доводиться до стану окропу і заливається оцет невеликими порціями, після чого процес кипіння триває ще кілька хвилин.
- Гарячим маринадом наповнюють банки і герметично закупорюють їх кришками.
Особливості зберігання
Маринована капуста не вимагає особливих умов для зберігання. Досить помістити банки в темне прохолодне місце. Якщо ж ви відкрили банку, але не встигли спожити за один раз маринований продукт, тоді слід зберігати страву виключно в холодильнику.
Незважаючи на те, що популярність цвітної капусти порівняно з білокачанної не настільки висока, можна знайти безліч смачних рецептів для приготування цього овоча, які не залишать байдужими жодної людини.
