Квітковий мед — один з найпопулярніших натуральних продуктів, що володіють приємним насиченим смаком і безліччю корисних властивостей. Однією з його різновидів є дикий мед — воістину унікальне сховище цінних мікроелементів, здатне оздоровити весь організм і максимально зарядити його енергією. Давайте вивчимо всі особливості цього ласощі і дізнаємося, як його можна добути.
Особливості і опис меду диких бджіл
Бджоли, що живуть в диких умовах, відрізняються від своїх «домашніх» побратимів. Вони мають темно-сіре забарвлення і селяться глибоко в лісі в деревних вуликах — бортях. Звідси пішла назва меду диких бджіл — бортьова.
Оскільки дикі комахи збирають нектар далеко від великих міст, підприємств і транспорту, їх продукт відрізняється чистотою і натуральністю. І, крім того, не містить штучних добавок, які часто використовують пасічники. Видобуток найцінніших різновидів екологічних гірничого нектару виробляється в чистих районах Карпат і Башкирії.
Оскільки дикий мед збирають всього один раз в році на протязі 2-3 тижнів і бджолиний рій за сезон збирає не більше 15 кг цього солодкого продукту, його вартість досить висока. Ще одним фактором, що впливає на ціну продукту, є складність його видобутку.
Смак, колір і аромат
Бортьова мед відрізняється насиченим темним кольором, аж до темно-коричневого, і густою консистенцією. Запах і аромат, характерні, медові. Відрізняється від звичайного нектару тим, що в смаку відзначається легка терпкість і гірчинка. А запах нагадує липу з невеликою ноткою серпанок. В цілому дуже приємний продукт, який викликає велике бажання його спробувати.
Багато любителів продуктів бджільництва задаються питанням — кристалізується чи ні бортьова мед. На відміну від звичайного нектару з пасіки, продукт диких бджіл з часом не кристалізується. І це ще одне його велика перевага.
Чим відрізняється від звичайного
Крім відсутності кристалізації, дикий мед виглядає гущі звичайного і практично не розтікається. Він має більш темний колір і насичений запах і смак. Але головна відмінність цього ласощі — його чистота, екологічність, відсутність шкідливих добавок і високий вміст цінних мікроелементів. З чим пов'язана і його висока вартість.
Способи збору меду
Збирання дикого меду — це найдавніший варіант бджільництва, який називається бортництво. Видобувні солодке ласощі бортники видовбують в стовбурах дерев дупла, штучно створюючи вулики.
В якості місця проживання комах вибирають південну сторону дерева, розташованого подалі від автошляхів та населених пунктів і оточеного медоносами — липами та кленами. Також поруч повинен бути який-небудь водойма або джерело води.
Щоб залучити комах, у вулик закладаються ароматні трави. Зручний вулик протягом 1-2 років заселяють бджоли і починають свою роботу.
Правила збирання дикого меду:
- Надіти захисний костюм.
- Приготувати обладнання для підйому на висоту.
- Взяти з собою начиння для роботи з роєм — спеціальну лопату для збору меду і димовуху для відволікання бджіл.
- Не відбирати весь запас меду, залишити трохи для годування бджіл у холодну пору.
Хімічний склад і калорійність
Дикий мед має унікальний хімічний склад. І, залишаючись довгий час в сотах, він природним способом зневоднюється і стає дуже густим і насиченим практичний всіма цінними вітамінами та елементами.
У хімічний склад нектару входять:
- повний комплекс вітамінів;
- амінокислоти;
- ферменти;
- антиоксиданти;
- глюкоза, фруктоза і сахароза.
Також продукт вміщує:
- пилок — головну складову меду;
- бджолине молочко — ферментний компонент для вигодовування личинок;
- частинки перги (бджолиний хліб) — пилок-обніжжя, зібрану з кольорів;
- воскові включення (забрус) — шматочки «кришечок» соти у вулику;
- трутневе молочко (розплід) — неополодотворенные яйця, з яких з'являються трутні;
- апитокеин (бджолина отрута) — компонент, що складається з міді, магнію, кальцію і фосфору, з гірким пекучим присмаком.
Всі ці природні добавки роблять дикий мед дуже корисним для здоров'я. Продукт має досить високу калорійність, проте вживається в невеликій кількості, тому можна не боятися його використовувати. Калорійність солодкого продукту залежить від складу і місця збору і в середньому становить 400 ккал на 100 р.
Властивості меду
Незважаючи на унікальний набір біологічно активних речовин і мікроелементів, існують і протипоказання для прийому даного продукту. Отже, чим корисний дикий нектар, а в яких випадках вживати його не варто.
Користь
- Продукт характеризується такими корисними властивостями:
- покращує роботу травної системи, підвищує апетит;
- допомагає в терапії захворювань органів дихання;
- має антисептичні властивості;
- покращує обмін речовин і роботу системи кровообігу;
- має потужний противірусний та протимікробний ефект;
- покращує імунітет, допомагає відновитися після високих навантажень;
- зміцнює нервову систему, має легкий заспокійливий ефект;
- покращує роботу головного мозку, концентрацію уваги;
- допомагає впоратися з апатією, безсонням, занепадом сил.
Таким чином, дикий нектар позитивно впливає практично на всі органи і системи людини, допомагаючи як у лікуванні, так і в профілактиці багатьох хвороб. Крім того, він використовується для виготовлення різноманітних масок, компресів і мазей. Ще здавна багато красуні знали, що медові маски уповільнюють процеси старіння і омолоджують шкіру, надаючи їй свіжість і шовковистість.
Шкоду і протипоказання
Якщо приймати продукт у нормальних дозах, то шкоди він не принесе. Однак до вживання солодкого нектару з обережністю потрібно поставитися людям, страждаючим цукровим діабетом, мають серйозні хронічні захворювання, вагітним жінкам і годуючим матерям. Таким категоріям людей краще заздалегідь проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
Категорично не можна вживати ласощі людям:
- віком до 2 років;
- мають алергію на продукти бджільництва.
- Надмірне вживання нектару може викликати:
- цукровий діабет;
- руйнування зубної емалі;
- зайву вагу;
- алергічну реакцію.
Як відрізнити від підробки і правильно вибрати
Дикий мед — надзвичайно цінний продукт, тому деякі недобросовісні підприємці під його виглядом продають звичайний мед. Якщо після покупки солодкого ласощі виникло питання — що ж це таке, слід провести просту перевірку. Оскільки дикий нектар відрізняється більшою густотою і тягучістю, для оцінки його натуральності слід опустити в ємність ложку і підняти її на висоту близько 10 см над банкою.
Справжній дикий нектар буде стікати дуже повільно, не струменем, а плоскою стрічкою і створювати повітряні бульбашки, довго залишаються на поверхні. Ще один метод перевірити якість продукту — нанести його на шматочок звичайного білого хліба і почекати 10-15 хвилин. Якщо продукт оригінальний, то хліб затвердіє, а підробка, найімовірніше, перетворить його в кашку.
Як правильно вживати
Щоденне вживання цього солодкого ласощі принесе організму величезну користь. Дорослій людині можна з'їдати 1-2 ст. ложки продукту в день, а дитині — не більше двох чайних ложок.
На жаль, деякі люди роблять досить поширену помилку — кладуть мед в гарячий чай. Це неправильно. Під впливом високих температур він позбавляється багатьох корисних властивостей. Не варто також відразу ковтати ласощі, необхідно потримати його трохи мовою, розсмакувавши всіма смаковими рецепторами.
Продукт погано реагує на метал, тому краще знайти дерев'яну або пластмасову ложечку. Крім того, не залишати нектар у блюдце або вазі на столі, оскільки на повітрі він почне міняти свої властивості. Беріть з банки рівно стільки меду, скільки збираєтеся з'їсти за один раз.
Правила і умови зберігання
Важливо не тільки те, як збирають дикий нектар, але і як його зберігають. Правильне зберігання дозволить ще довго насолоджуватися його смаком і корисними властивостями біологічно активних речовин.
Оптимальні умови зберігання:
- температура — не вище +7°С;
- відсутність температурних перепадів;
- без заморожування продукту;
- в скляній ємності з щільно закривається кришкою.
