Фундук — лісовий горіх, який виростає на чагарниках або невеликих дерев роду Corylus. Він також відомий як ліщина або лісовий горіх. Його плоди характеризуються сферичної чи овальної формою і невеликим розміром до 2,5 см у довжину. Докладні відомості про те, скільки грамів важить один горішок, про його хімічний склад і калорійність будуть цікаві тим, хто прагне дотримуватися здорового харчування і підтримувати хороший стан здоров'я.
Хімічний склад фундука
Ліщина багата білком, мононенасиченими жирами, вітаміном Е, марганцем і багатьма іншими необхідними поживними речовинами. Крім того, у фундуку є велика кількість омега-6 і омега-9 жирних кислот.
Він здатний забезпечити надходження значного обсягу антиоксидантів, які захищають клітини від окисних процесів, запобігаючи старінню, рак і серцеві захворювання.
Хімічний склад ядер (в 100 грамах):
| Вітаміни | Мінерали |
| Вітамін А: 0,1% / 1 мкг | Кальцій: 11% / 114 мг |
| Тіамін (B1): 56% / 0,643 мг | Залізо: 36% / 4,7 мг |
| Рибофлавін (В2): 9% / 0,113 мг | Магній: 46% / 163 мг |
| Нікотинова (В3): 12% / 1,8 мг | Марганець: 294% / 6,175 мг |
| Пантотенова кислота (B5): 18% / 0,918 мг | Фосфор: 41% / 290 мг |
| Вітамін В6: 43% / 0,563 мг; Вітамін С: 8% / 6,3 мг | Калій: 14% / 680 мг |
| Фолат (В9): 28% / 113 мкг | Селен: 3% / 2,4 мкг |
| Вітамін Е: 100% / 15,03 мг; Вітамін К: 14% / 14,2 мкг | Цинк: 26% / 2,45 мг |
Калорійність фундука
Якщо вибрати для порівняння фундук різних сортів, то кількість поживних речовин в ньому буде незначно відрізнятися. Університет Лінкольна (США) для порівняння використовував 3 сорти, які ростуть в США, але спочатку зростали в Канаді, європейських 2 і 1 місцевий. Всі дерева були на піку свого розвитку (12 років).
| Розподіл калорій (у % між поживними речовинами): | Вміст поживних речовин в 1 горісі склало: |
| калорійність: 9-9,5 ккал | вуглеводів від 0,21 до 0,23 г |
| вуглеводи: 10% | білків від 0,2 до 0,3 г |
| жири: 81% | клітковини від 0,09 до 0,11 г; крохмаль і вільна глюкоза — не більше 5% |
| білок: 9% | жирів від 0,80 до 0,92 г (1% від денної норми), з них: насичених від 0,062 до 0,07 г; поліненасичених від 0,109 до 0,111 г; мононенасичених від 0,62 до 0,639 г |
Вміст амінокислот у фундуку було однаковим для кожного сорту, а структура незамінних амінокислот такий же, як у високоякісного білка.
Інші поширені розміри порцій (калорій):
- 10 горіхів: 88;
- 1 унція: 178;
- 100 г: 628.
Скільки грамів в одному фундуку
Зірваний фундук в шкаралупі важить від 2,7 до 4 р.
І в цьому легко переконатися, якщо перевірити вагу за сортами, зареєстрованим в Держреєстрі РФ:
- Анастасія — 2,5 м;
- Ата-Баба — 2,5–3 г;
- Вікторія — 2,6 м;
- Кавказ — 2,5 м;
- Кубань — 3,5 м;
- Кудрайф — 2,0 м;
- Московський ранній — 1,8 м;
- Московський рубін — 3,5 м;
- Римський — 3,2–3,5 м;
- Трапезунд — 4,0 р.
Можна очистити ядра від шкарлупи, тоді вага 1 шт. складе 1-1,8 м, в залежності від сорту. Якщо ви задумалися над тим, які горіхи купувати вигідніше, то відповідь на це питання неоднозначна.
Для тривалого зберігання (довше 1 місяця), беріть горіхи в шкаралупі. Вона оберігає ядро від контакту з повітрям, оберігаючи жири від окиснення. А якщо ви маєте намір використовувати їх прямо зараз, то можна взяти очищені.
Скільки штук в 100 грамах горіхів фундук
Дрібні горіхи, вага яких складає всього 1-2 грама, зручно вимірювати склянками, використовуючи їх в якості ваг. Обсяг склянки дорівнює 250 мл. В нього поміститься 143 г свіжих горіхів.
В штуках це буде приблизно:
- 70-80 великих горіхів;
- 100-110 середньорозмірних;
- 120-130 дрібних.
У перерахунку на 100 м, можна підрахувати, що ядер в них буде:
- 50-60 великих;
- 70-85 середніх;
- 85-90 дрібних.
Фундук багатий поживними речовинами, в тому числі вітамінами, мінералами, антиоксидантами і корисними жирами. Він дуже корисний для організму і здатний допомогти у зниженні рівня холестерину в крові, регулюванні артеріального тиску, зменшення запальних процесів. Тому його варто ввести в свій раціон.
