Вишневий сік — не тільки смачний, але і корисний напій. Його використовують у різних сферах, включаючи кулінарію і медицину, про що буде розказано нижче.
Опис та характеристика вишневого соку
Продукт виготовляють з стиглих плодів вишні звичайної методом віджимання, і його відрізняють терпкий, кисло-солодкий смак (в залежності від обраного сорту) і темно-червоний колір. На полицях магазинів найчастіше представлений вишневий нектар, в якому відсоток натурального соку повинен бути не нижче 25%. Деякі виробники додають при виробництві концентрати інших соків (виноградний, яблучний та ін), а також цукор і ароматизатори, тому слід ретельно вивчити маркування продукту.
Хімічний склад і калорійність
Оскільки напій може бути приготовлені різними способами, в тому числі з розведенням водою або іншими соками, додаванням цукру або підсолоджувачів, хімічні показники конкретних зразків можуть відрізнятися. Середні значення для 100 г продукту такі:
- білки — 0,7 м;
- жири — 0 г;
- вуглеводи — 10,2 р.
Корисні властивості вишневого соку для організму
- Властивостями вишневого соку присвячено досить багато досліджень, які підтвердили користь цього напою в наступних випадках:
- при гіпертонії за рахунок поліпшення стану судин і нормалізації тиску;
- при безсонні, порушеннях сну, оскільки антоціани та інші речовини регулюють циркадний ритм і вирівнюють виробництво мелатоніну;
- при запальних процесах завдяки високому вмісту протизапальних речовин, порівнянному з нестероїдними препаратами;
- під час болю при остеоартриті. Згідно з дослідженнями, вживання близько 600 мл напою в добу помітно знижує біль;
- після значних фізичних навантажень напій зменшує симптом пошкодження м'язів і відновлює сили;
- як профілактика хвороб, частково викликаються окислювальним стресом через наявність вільних радикалів (атеросклероз, хвороба Альцгеймера, рак і ін),. антиоксиданти і антоціани покращують стійкість організму і зменшують ушкодження нуклеїнових кислот;
- антоціани знижують поширення ракових клітин і можуть затормаживать ріст пухлин, тому вишневий напій рекомендують на різних стадіях онкології;
- кверцетин, один з антиоксидантів, захищає від розвитку серцево-судинних захворювань, а також зменшує ризик появи діабету 2-го типу.
- Для дітей особливо важливі такі властивості напою:
- протизапальну та жарознижувальну;
- заспокійливий вплив на нервову систему;
- поліпшення кровотворення.
Вживання вишневого соку рекомендується при вагітності (якщо немає протипоказань), він зміцнює імунітет, нормалізує сон, покращує склад крові жінки. Під час грудного вигодовування продукт слід вводити обережно, через 2-3 місяці після народження, щоб уникнути виникнення алергічних реакцій.
Можливі протипоказання до вживання
Вишневий сік володіє підвищеною кислотністю (близько 1,6 г кислот на 100 мл рідини), тому його не можна вживати при гастриті із підвищеною кислотністю.
- Також протипоказаннями є:
- хронічні захворювання легенів;
- виразка шлунка і коліт;
- діабет, ожиріння.
Як вживати і скільки
Терапевтичний ефект на організм, згідно з дослідженнями, надає вживання від 1 до 3 склянок соку в день. При наявності діагностованих захворювань слід уточнити це кількість з лікарем. Для тих, хто контролює кількість вуглеводів, добова доза не повинна перевищувати 100 мл. Вважається, що вишневий напій не сумісний з кавуновим і динним. Вживати його слід приблизно за 30 хвилин до основного прийому їжі або через 1,5–2 години після неї.
Сфери застосування вишневого соку
Крім безпосереднього вживання у свіжому або консервованому вигляді, продукт є популярним інгредієнтом як у кулінарії, так і в медицині.
У кулінарії
На основі вишневого виготовляють велику кількість інших напоїв:
- безалкогольні молочні коктейлі, смузі, компоти і киселі;
- алкогольні фруктові вина, настоянки і лікери, у виготовленні яких бере участь сік, фруктове сусло або давленая ягода з кісточками. Існує також вишневе пиво і горілка;
- алкогольні коктейлі, в яких вишнева частина змішується з ромом, віскі, коньяком та іншими складовими.
Також продукт використовується для приготування таких страв:
- маринади для м'яса, а також соуси і підливи до страв з качки і свинини;
- десертні соуси, креми;
- мармелад, варення і желе.
Відео: як приготувати вишневий соус до м'яса
У медицині
Свіжовичавлений сік має відхаркувальну властивість і може застосовуватися під час бронхіту, при сильному кашлі. При постійних запорах рекомендується пити 2 склянки напою маленькими порціями протягом дня (до і після їжі).
- поліпшення стану шкіри, схильної до вугрової висипки і прищів, у складі масок і лосьйонів;
- позитивний вплив на жирне волосся через маски та ополіскувачі.
Вишневий сік гідний стати частиною раціону дорослих і дітей, надаючи як лікувальний, так і профілактичний ефект на людський організм. Цей смачний напій можна пити як окремо, так і в сумішах з іншими соками.
