Найпопулярніший добавкою до зеленого чаю є жасмин. Сторінки про користь такого напою ходять легенди, але іноді можна почути, що шкоди від нього набагато більше. Про те, яке з цих висловлювань ближче до правди, як правильно заварювати жасминовий чай, щоб посилити його лікувальний ефект, які стани є протипоказанням для вживання напою - нижче в огляді.
Властивості зеленого чаю з жасмином
Жасминовий чай часто називають китайським, і не даремно. Справа в тому, що саме в Узбережжі вперше догадались додавати ароматні квіти вічнозеленого куща у благородний напій з чайних листків (зазвичай зелених або білих), щоб надати йому натуральної солодкості і вишуканого запаху.
Жасминовий чай - напій скоріш за все корисний, ніж шкідливий. Крім загального поліпшення самопочуття, він має цілий ряд лікувальних властивостей, про які важливо знати як чоловікам, так і жінкам.
Користь
- Про користь зеленого чаю з жасмином для жіночого організму свідчить те, що цей продукт:
- благотворно впливає на нервову систему, знімає синдром втоми, роздратованості, нервозності, що може дуже пригодитися в передменструальний період, а також при меностазі;
- розбуджує сексуальність, зміцнює либідо;
- стимулює виділення жіночих гормонів, покращує репродуктивну функцію, допомагає зачаттю і, в певній мірі, полегшує перебіг вагітності;
- нормалізує обмінні процеси в організмі, сприяє виведенню токсинів та продуктів незакінчених окиснювально-відновлювальних реакцій (антиоксидантна функція), як наслідок - допомагає позбавитися від целюліту або зменшити його проявлення.
- Чоловікам ароматний напій, крім задоволення, допоможе отримати такі позитивні ефекти:
- активізація мозкової діяльності — дуже важливо для працівників розумової праці;
- нормалізація артеріального тиску, а, отже, — зменшення ризику розвитку серйозних серцево-судинних патологій, в першу чергу інсульту, який, за статистикою, виникає у чоловіків на 10–20 років раніше, ніж у жінок;
- підвищення статевого потягу, як результат — покращення потенції;
- профілактика виникнення простатиту (завдяки дію мочегінного ефекту);
- з’явлення почуття бадьорості, впевненості в собі, зняття втоми та позбавлення від турботи, безпричинного страху, депресії.
Покращує судини та роботу серця
Вплив чаю на серцевий м'яз неоднозначний. Навіть у народі є приказка про те, що молоко "садить" нирки, а зелений чай — серце.
Сучасна наука підтверджує, що кофеїн у зв'язку з дубильними речовинами (а саме така комбінація присутня в чайних листках) можуть викликати аритмію, тахікардію та інші порушення серцевої діяльності, причому зелений чай, приготований без ферментації (провіяливання листка), в цьому плані набагато небезпечніший і хитріший, ніж чорний, а за тривалістю ефекту в багатьох випадках опережає каву.
Схожі проблеми, правда, виникають лише у випадку, якщо заварити дуже міцний напій або випити його занадто багато. Згодом у чайних листках містяться активні антиоксиданти, що блокують розвиток атеросклерозу, виводять з організму «поганий» холестерин, покращують кровообіг, а також захищають ліпопротеїни низької щільності (ЛПНП) від окислення, що спричиняє атеросклероз.
Містяться в напої флавоноїди захищають клітини головного мозку від таких патологій, як хвороба Альцгеймера та Паркінсона, а амінокислота L-теанін стимулює таку активність мозкової діяльності, при якій виникає стан «розслабленої концентрації»: людина повністю контролює ситуацію, але при цьому не відчуває напруги, що шкідливо впливає на його здоров'я, включаючи серце.
Ще одна недавно виявлена властивість зеленого чаю - його здатність значно (до 4%) розширювати плечову артерію щонайменше на півгодини після прийому. Саме ця артерія відповідає за кровообіг у всьому тілі. В результаті, краще функціонують клітини ендотелію, що, у свою чергу, значно зменшує ризик тромбоутворення.
Зниження тиску при гіпертонії
Зазвичай вважають, що зелений чай з жасмином має властивість знижувати артеріальний тиск і, отже, рекомендується людям із гіпертонією. Частково це твердження відповідає реальності. Виявляється, майже 50% хімічного складу чайних листків припадає на флавоноїд під назвою катехін, який є потужним антиоксидантом.
Катехін також очищає судини, полегшуючи і покращуючи кровотік, запобігаючи утворенню кров'яних згустків (тромбів), що в цілому призводить до зниження тиску. Саме дією катехіну пояснюється той факт, що чашка правильно завареного китайського чаю може покращити загальне самопочуття, позбавити від головного болю, навіть дуже сильного, усунути шум у вухах.
Однак у чайних листках міститься ще одна активна речовина — кофеїн. І вона викликає сильний спазм судин і, відповідно, їх звуження. В результаті артеріальний тиск підвищується, отже, відбувається зворотний ефект. Кофеїну у чайних листках міститься набагато менше, ніж катехіну, хоча "кавовий" алкалоїд діє значно швидше.
В результаті, після випитої чашки ароматного напою відбувається стрімкий стрибок артеріального тиску, супроводжується прискореним серцебиттям, після чого настає більш стійкий та тривалий результат — тиск поступово знижується або приходить в норму. Цьому процесу сприяє дія ще двох інших алкалоїдів — теофіліну та теоброміну, так само, як і катехін, що мають судинорозширювальну та спазмолітичну (розслаблюючу) дію.
Знижує ризик розвитку пухлин
Антиканцерогенні (протиракові) властивості жасминового чаю обумовлені саме тією ж здатністю катехіну та інших біологічно активних компонентів напою зв'язувати та виводити з організму вільні радикали, які є побічним продуктом обміну речовин, зокрема, незавершених окисно-відновлювальних реакцій.
Вчені довели, що саме активні молекули, взаємодіючи зі здоровими клітинами, «прикріплюючись» до них, віддаючи або забираючи у них електрони, порушують клітинні мембрани, руйнують структуру ДНК, що призводить до перетворення типових клітин у атипові, тобто до розвитку новоутворень, — як доброякісних, так і злоякісних. Діючи як антиоксидант, зелений чай з жасміном сприяє зниженню ризику розвитку подібних патологічних процесів.
Крім цього, останні наукові дослідження показують, що галлат епігаллокатехін, який міститься в чайних листках, має властивість затримувати розвиток вже присутніх в організмі атипічних кліток, блокувати їх поділ, зростання та поширення. Особливо виділяють здатність цього компонента зцілювати пошкодження ДНК, викликані дією сильного ультрафіолетового випромінювання, що розглядається як важливий фактор у профілактиці розвитку злоякісних епітоліом (раку) шкіри.
Антимікробний засіб
Комбінація листків чаю та жасмину надає сильний антисептичний та антимікробний ефект. Зокрема, розвитку патогенної мікрофлори заважають міститься в напої флавоноїди (катехін), феноли (еугенол), алкалоїди (сеппервірин, гельземіцин, гельсемін), ефірні олії, саліцилова кислота та її ефіри, а також бензойна, мурашинна, урсулова та інші органічні кислоти.
Багатий вітамінний, мінеральний та амінокислотний склад (каротин, вітамін C, рибофлавін, філлохінон, кверцетин, тіамін, нікотинова та пантотенова кислоти, рутин, калій, фтор тощо) сприяє зміцненню імунітету та стимулює захисні функції організму, допомагаючи йому самостійно впоратися не лише з бактеріальною, але також з грибковою та навіть вірусною інфекцією.
Антибактеріальні властивості напою широко використовуються не лише для лікування внутрішніх захворювань, але й для усунення неприємного запаху з ротової порожнини, покращення стану ясен та зубів - як засіб для полоскання.
Шкода та протипоказання
Пряме протипоказання у китайського напою лише одне - індивідуальна непортебелість. Причому виникати вона може як на чайний лист, в якому присутній специфічний білок F222, що є давно відомим алергеном, так і на ароматичний додаток - жасмин.
До переліку таких умовних протипоказань зазвичай включають:
- Нестабільний артеріальний тиск, причому погіршення стану чаю може викликати як при гіпертонії, так і при гіпотонії. У першому випадку небезпечним є кофеїн, який має властивість стискувати судини і, відповідно, підвищувати артеріальний тиск, у другому - катехін, що має протилежний ефект.
- Нирковокам'яна хвороба, нефрози, нефрити та інші патології по лінії нирок в стадії загострення. При таких станах будь-які діуретики можуть бути небезпечними, оскільки несуть ризик руху каменів або небажаного для хворого збільшеного сечовипускання.
- Виразка, гастрит, панкреатит та інші проблеми з травною системою в гострій формі, особливо на тлі підвищеної кислотності шлункового соку. Пацієнтам з подібним анамнезом показана жорстка дієта, яка виключає присутність в раціоні будь-яких сильнодіючих компонентів, включаючи ті, що підсилюють синтез жовчі, шлункового соку та інших ферментів.
- Загострення стенокардії, аритмії, ішемічної хвороби серця, інфаркту, інсульту. Освіжаюча дія зеленого чаю в таких станах може стати фатальною.
- Подагра, вогнищеві запалення хрящових тканин, розсіяний склероз, хвороба Альцгеймера та інші патології, пов'язані з підвищенням рівня молочної кислоти в організмі.
- Хронічна безсоння, інші порушення психічного стану, а також деякі психіатричні захворювання, що характеризуються підвищеною нервовою збудливістю.
Під час лікування за допомогою сильнодіючих лікарських препаратів важливо уточнити з лікуючим лікарем їх сумісність з зеленим жасминовим чаєм, щоб спільний прийом таких продуктів не викликав синергії (посиленого ефекту) або, навпаки, нейтралізації однієї речовини іншою.
Особливості вживання зеленого чаю з жасмином
Отже, пити зелений чай з жасмином дуже корисно, а протипоказань до напою не так вже й багато. Декілька слів варто сказати про те, наскільки розглянутий продукт поєднується з деякими специфічними станами, що передбачають особливе ставлення до складання раціону.
Під час годування груддю
Говорячи про небезпеку вживання зеленого чаю під час годування груддю, зазвичай звертають на увагу на наявність у продукті такого компонента, як кофеїн. Цей алкалоїд пуринового ряду, як відомо, володіє збудливою, а за деякими даними, навіть наркотичною дією. Вважається навіть, що передозування цієї речовини може призвести до серйозних психічних розладів навіть у абсолютно здорової людини.
Звісно, абсолютно безпечним зелений чай для годуючих мам не є. Кофеїн, дійсно, може проникати в грудне молоко і викликати у немовляти перевозбуждення, алергію та інші небажані реакції. Неприємність полягає ще й в тому, що цей алкалоїд виводиться з дитячого організму дуже довго - від 3-5 днів у новонароджених до 10 годин у 6-місячних дітей. При цьому доросла людина може повністю "переварити" кофеїн протягом 3-7 годин, а максимальна концентрація цього речовини в крові спостерігається через 1-2 години після прийняття.
Позитивний вплив напою полягає в тому, що він, особливо з добавленням молока і меду, має властивість стимулювати вироблення грудного молока, тобто прямо показаний в період лактації. В той же час занадто кріпкий чай, а саме, той самий "коварний" кофеїн, що міститься в листках, вимиває з жіночого організму залізо, а, між іншим, цей мінерал критично необхідний як молодій мамі, щойно пережила вагітність і пологи, так і немовляті.
Під час схуднення
Чай з жасміном не є продуктом, вживання якого саме по собі може призвести до зниження ваги. Проте цей напій не має протилежного ефекту також. Важливо мати на увазі, що зелений чай, на відміну від чорного, практично ніколи не п'ють з цукром (таке поєднання більшість людей вважає не гармонійним і невкусним), і саме цей фактор свідчить на користь включення напою до раціону для тих, хто хоче схуднути. Звичайно, ні мед, ні вершки, ні молоко у чашку при цьому додавати не слід.
Іноді можна почути твердження про те, що вживання чаю у великих кількостях сприяє посиленому виділенню поту, а отже, призводить до втрати ваги. Проте треба розуміти, що шляхом піття організм втрачає рідину, а не калорії, тому підвищена потовиділеність скоріш за все сприяє обезводненню, аніж схудненню.
Як заварювати зелений чай з жасмином
Щоб чай з жасміном приніс максимум користі і в повній мірі розкрив свої цілющі властивості, напій повинен правильно заварюватися.
Китайська традиція надає на цей рахунок наступні рекомендації:
- Воду обов'язково слід брати очищену, краще бутильовану.
- Дуже важливо, щоб вода була м'якою і мала слабощелешку реакцію (кисло-щелочний баланс в межах 8,0–8,5). Присутність чужих смаків і запахів виключається, вміст солей — мінімальний.
- У якості посуду для заварювання ідеально підходять посудини з фарфору, скла або кераміки. Перед тим як приступити до приготування напою, чайник слід обдати кипятком. Це потрібно для того, щоб дезінфікувати посуду та прогріти її. У такому випадку листя віддадуть воді більше аромату та корисних речовин.
- Вода для чаю повинна нагріватися до стану «білого ключа». Коли на численні пузирі, що виникають на дні розігрівної ємності з водою, починають підніматися вверх, утворюючи подібне на білі хмари — нагрівання слід припинити. Температура води на цій стадії становить приблизно +85…+90°С. Доводити воду до кипіння не можна — вважається, що після цього вона стає «мертвою».
- У чайне ситечко слід класти рівно стільки суміші листя чаю та жасмину, скільки потрібно для одноразового вживання.
- Після залиття заварки водою ємність слід накрити та настояти 3–4 хв. Потім заповнити напоєм одну невелику чашку і тут же вилити вміст назад у чайник. Залишити ще на пару хвилин і лише після цього переходити до процедури чаєспоживання.
Відео: Як заварити зелений чай з жасмином
Доведено, що дія кофеїну на організм людини тим менше, чим гарячіше напій, в якому міститься алкалоїд. І все ж, вживати чай занадто гарячим китайці не рекомендують. Має значення також і час настоювання напою.
Здається, змінюючи цей показник, можна досягти абсолютно різного ефекту, а саме:
| Час настоювання заварки, хв. | Властивості напою |
| 2 | Тонізувальне, огортаюче |
| 5 | Заспокійливе |
| Від 6 до 15 | Нейтральні (корисні властивості втрачаються) |
| Більше 15 | Токсичні (вивільнюється велика кількість алкалоїду гуаніну, що перетворюється на гуанідин - біологічний отрутоопірний отрута) |
Чай з жасміном добрий сам по собі, хоча часто його готують з різними добавками. Найдокладнішим з них є мед. Справжні знавці чайної церемонії не розуміють такого поєднання, тому категорично не рекомендують додавати мед до напою, а при величезному бажанні нейтралізувати гіркуватий смак чаю, пити його з медом відповідно.
Набагато корисніше використовувати як добавки до зеленого чаю свіжі ароматні трави і квіти, наприклад, акацію. Багато шанувальників жасминового напою зауважують, що він вихідно має виражені нотки акації, тому подібний компонент лише підкреслює вихідний аромат і робить його ще більш глибоким. Готується жасминовий чай з акацією за описаною вище технологією, лише до вихідної кількості заварки додаються свіжі або висушені квіти «кашки» у розрахунку 2 ст. л. на склянку води.
Зелений чай з жасміном — справжній скарб для здоров'я. Смачний і ароматний напій, свіжоприготовлений і правильно заварений, може привести у тонус та зняти втому, але водночас заспокоїти та позбавити від напруги — як фізичної, так і психологічної. Незважаючи на здаючеся суперечливе, насправді такий стан у спортсменів називається розслабленою концентрацією, а у мудрих китайців, які вперше придумали поєднувати для заварювання листки чаю та квіти жасміну, — гармонією.
