Незважаючи на розвиток медицини, багато людей досі віддають перевагу народним засобам. У східних країнах вельми популярний продукт - це баранячий жир. Його використовують не тільки в кулінарії, а й у народній медицині. На території нашої країни цей продукт не настільки популярний, але тим не менш є люди, які його використовують. Докладніше про цей незвичайний для нас продукт - далі в статті.
Хімічний склад
Кучерявий жир, на відміну від нутряного, має високу пластичність. Розтопити його набагато легше. Склад баранячого сала збагачений великою кількістю вітамінів:
- Вітамін А - допомагає посилити імунітет.
- Вітамін B1 - сприяє побудові мембран клітин.
- Вітамін E - необхідний для поліпшення зору.
У складі цього продукту міститься висока концентрація корисного холестерину. Показник сягає 70 мг на 100 г продукту. Насичені жирні кислоти допомагають у профілактиці безпліддя. Виходячи з формули жирів, у складі курдюка міститься і карбонова кислота, яка нормалізує кислотність шлунка.
Енергетична цінність баранячого курдюка багата на жири. Їхня кількість сягає 97%. Частину, що залишилася, займає вода. Білки та вуглеводи в продукті повністю відсутні. Калорійність баранячого продукту дуже висока: у 100 г міститься понад 850 ккал.
Крім вітамінних компонентів, у складі курдюка присутні й мінерали:
- фосфор - бере участь у регенерації щитоподібної залози;
- магній і цинк - беруть участь у синтезі білка;
- натрій і мідь - сприяють підвищенню імунітету.
Чим корисний баранячий жир
Виходячи з хімічного складу, можна зробити висновок, що жир з курдючної частини барана має величезний позитивний вплив на організм людини. Якщо регулярно вживати його в їжу, то спостерігаються зміни в таких системах і органах:
- Репродуктивна. Завдяки наявності великої кількості жирів можна запобігти розвитку безпліддя у жінок. Позитивно впливає продукт і на чоловічу потенцію.
- Мозкова активність. Якщо ваша робота полягає в постійному розумовому напруженні, то баранячий жир просто необхідний для нормального функціонування мозку. Вітамін B1 стимулює розвиток пам'яті та запобігає передчасному старінню клітин мозку.
- Імунна. Регулярне вживання цього продукту сприяє посиленню імунітету. Виходячи з відгуків тих, хто щодня вживав курдюк, вони рідше хворіли на застудні захворювання.
- Органи зору. Завдяки вітамінам і мінералам, що входять до складу, поліпшується кровопостачання аналізаторів зору. Завдяки цьому й поліпшується гострота зору, навіть у темряві.
У складі є й амінокислоти, які використовуються для усунення запальних процесів в організмі. Крім цього, вони допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань. Жир з барана входить до складу багатьох омолоджувальних засобів. Він уповільнює процеси старіння, захищає шкіру від ультрафіолету і поповнює її клітини корисними компонентами.
Рецепти народної медицини
Існує велика кількість рецептів народної медицини, які засновані на використанні жиру з барана. Кожен із них має значний вплив на внутрішні системи організму людини.
У разі кашлю
Якщо у вас з'явився затяжний і сильний кашель, то можна використовувати баранячу сировину у двох варіантах. Перший із них полягає в зовнішньому застосуванні. Для цього необхідно розтопити продукт на водяній бані й перелити в скляну ємність. Перед сном розітріть грудну клітку і лягайте спати. Вбираючись у шкіру, така мазь виводитиме мокротиння з легень.
Можна також проводити лікування мікстурами, які готуються на основі баранячого жиру. Для приготування мікстури потрібно:
- сировина з баранини: 200 г;
- мед: 2 ст. л.;
- листя алое: 3 шт;
- молоко: 1 л.
З такої кількості продуктів на виході отримують 1 л мікстури. Спочатку подрібнюють листя алое і розтоплюють сало. Для цього використовують парову баню, після використання якої зберігаються корисні речовини продукту. Подальший етап полягає в додаванні меду. Суміш ретельно змішують за допомогою вінчика або блендера. Коли консистенція буде рівномірною, необхідно додати молоко. Його жирність має бути в межах 15%. Суміш варять на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.
У разі болю в суглобах
Деякі люди використовують жир барана для компресів, щоб позбутися болю в суглобах. Прикладіть на місце локалізації болю товстий шар продукту, бажано перед цим його не розтоплювати. Після цього обмотайте компрес харчовою плівкою і щільною тканиною. Необхідно, щоб хворе місце добре прогрілося.
У разі варикозного розширення вен
Багато людей, які ведуть сидячий спосіб життя, страждають від варикозного розширення вен. Крім цього, ця недуга спостерігається у жінок через часте носіння взуття на високих підборах. Для усунення цієї проблеми був придуманий простий, але ефективний метод. Необхідно прикласти до місць розширення вен невеликі шматочки жирового прошарку барана, обернути їх кількома шарами поліетиленової плівки і шарфом з натуральної вовни.
Робіть такі компреси 2 рази на день (вранці та перед сном). Уже через 3-4 дні ви помітите поліпшення.
Від п'яткової шпори
Багато людей, які ведуть активний спосіб життя і носять взуття з неякісних матеріалів, страждають від формування п'яткової шпори. У результаті процес ходьби стає справжніми тортурами, викликаючи больові відчуття. Щоб позбутися шпори, необхідно користуватися спеціальними мазями або гелями. Один із таких лікувальних продуктів можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи кілька інгредієнтів:
- бараняче сало: 100 г;
- сире куряче яйце: 1 шт.;
- оцет: 100 г.
Покроковий процес приготування полягає в такому:
- Розтопіть жир.
- Змішайте його з яйцем і оцтовою есенцією.
- Поставте в холодильник на 12 годин.
Змочіть у розчині вату або марлю, прикладіть до п'яткової шпори і залиште на ніч. Для максимального ефекту надіньте поверх шкарпетки, щоб створити тепло. Приготування такого розчину не становить жодних труднощів, а перші результати ви помітите вже через 1-2 процедури.
Від жировиків
Багато людей страждають від жировиків. Боротьба з ними тривала й складна, проте за допомогою баранячого продукту ви зможете позбутися жировиків уже через кілька днів. Для приготування знадобиться тільки сало барана в кількості 1 ч. л.
Покрокова інструкція приготування:
- Розтопіть на вогні жир.
- Перелийте його в керамічний або скляний посуд.
Змащуйте жировик щодня, по 1-2 рази. Процедуру проводять до повного зникнення опуклості. Зазвичай тривалість лікування становить 3-5 днів.
Як використовують у косметології
Користь баранячого жиру відзначається і в косметології. Виробники засобів для догляду намагаються включати його до складу своєї продукції. Такі маски і креми розгладжують дрібні зморшки, покращуючи тонус шкіри.
Щоб захистити шкіру від морозів, необхідно робити маску на основі жирового прошарку барана. Приготувати її можна в домашніх умовах. Для приготування косметичного продукту необхідно підготувати кілька інгредієнтів:
- бараняче сало: 200 г;
- свинячий жир: 100 г;
- йодована сіль: 1 ст. л.
З такого обсягу продукції ви приготуєте близько 300 мл маски, якої вистачить на кілька місяців. Маска не тільки створює захисний бар'єр шкіри, а й добре зволожує її. Особливість полягає в тому, що вона підходить для всіх типів шкіри. Щоб приготувати косметичний продукт, необхідно дотримуватися таких етапів:
- Розтопіть на водяній бані жир.
- Ретельно змішайте його з кухонною сіллю.
- За бажання додайте кілька крапель олії зародків пшениці та гіалуронової кислоти.
Крім цього, така сировина позитивно позначається і на волоссі. Якщо використовувати шампуні та маски на її основі, то можна позбутися посічених кінчиків і відновити структуру волосся.
Застосування в кулінарії
На жаль, овечий жир рідко використовується для приготування їжі в нашій країні. Це пов'язано з його специфічним смаком і ароматом та малою популярністю. А ось у країнах Східної та Центральної Азії цей продукт користується великим попитом. З нього готують не тільки смачні, а й корисні страви. Найчастіше його використовують у стравах із м'яса, наприклад, у плові або чебуреках. А британці використовують його в приготуванні пісочного печива, пудингів, пиріжків, пельменів.
У яких країнах користується популярністю
Велика популярність курдюка спостерігається в східних країнах: Туркменістані, Казахстані, Узбекистані та Таджикистані. Народи цих країн регулярно використовують бараняче сало, коли готують національні страви. Воно підходить для смаження м'яса, овочів і риби.
У деяких країнах використовують рідку консистенцію продукту, щоб випікати хлібобулочні вироби, а також його додають до гарячих напоїв (чаю, кави), щоб відновити життєві сили організму та наситити його необхідними вітамінами. Особливо актуальне вживання таких напоїв узимку.
Які страви готують на баранячому жирі
Найпопулярніший рецепт, до складу якого входить баранячий жир, - це узбецький плов. Завдяки цьому компоненту, плов стає м'яким, розсипчастим і приємним на смак.
Жировий прошарок барана також використовують для смаження шашлику. Якщо брати невелику кількість продукту, то м'ясо вийде соковитим і ароматним.
Як вибрати під час купівлі
Якщо ви хочете розкрити для себе всі лікувальні властивості баранячого продукту, то потрібно знати кілька основних правил щодо його вибору. Часто цей продукт плутають із козячим, оскільки їхні зовнішні характеристики ідентичні.
Визначити натуральність баранячого сала допоможуть такі характеристики:
- Колір продукту світлий, майже білий. А козячий жир має жовтий відтінок.
- Суха консистенція.
- Відсутність аміачного запаху.
Зберігання
Якщо ви купили курдюк, то його потрібно відразу розтопити. Якщо зберігати жир у холодильнику, то термін придатності становитиме понад 3 місяці.
У разі, якщо немає можливості здійснити перетоплення прошарку відразу, помістіть його в морозильну камеру. У такому стані продукт зберігатиметься понад 6 місяців. Коли у вас з'явиться час, дістаньте його, розтопіть і зберігайте в скляній ємності на верхній полиці холодильника.
Як перетопити баранячий жир у домашніх умовах
Технологія перетоплення жиру полягає в таких етапах:
- Великий шматок жиру розрізають на кілька невеликих частин.
- Заливають холодною водою і залишають на 3-5 годин. Це дасть змогу вивести назовні застиглу кров і тканинні залишки.
- Коли мине зазначений час, промийте шматки під проточною водою і перекладіть у скляний або керамічний посуд.
- Поставте ємність у духовку і встановіть температуру на рівні +170°С.
- Закрийте духову шафу. Жир має топитися протягом 1,5 годин. Щоб він не брався грудками і не пригорав, побризкайте його невеликою кількістю холодної води.
- Завершення процедури полягає в проціджуванні жиру через марлеву тканину.
- Зберігати баранячий жир потрібно в скляній ємності, в холодильнику.
Відео: Як правильно баранячий жир для маргарину
Протипоказання
- Незважаючи на користь баранячого жиру, для деяких категорій людей він може бути шкідливим. До основних протипоказань відносять:
- наявність 2-го або 3-го ступеня ожиріння;
- захворювання нирок або печінки;
- запальні процеси в області жовчного міхура;
- атеросклероз;
- підвищена кислотність шлунка;
- виразка шлунка;
- індивідуальна непереносимість.
Про корисні властивості курдюка відомо давно. Але не займайтеся самолікуванням у домашніх умовах. Баранячий жир може використовуватися як доповнення до лікарських препаратів. Перед його використанням у лікувальних цілях краще проконсультуватися з лікарем, щоб не нашкодити своєму організму.
