Незважаючи на розвиток медицини, багато людей до сих пір віддають перевагу народним засобам. У східних країнах дуже популярний продукт — це баранячий жир. Його використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. На території нашої країни цей продукт не настільки популярний, але тим не менш є люди, які його використовують. Детальніше про це незвичайному для нас продукт — далі у статті.
Хімічний склад
Курдючний жир, на відміну від нутряного, володіє високою пластичністю. Розтопити його набагато легше. Склад баранячого сала збагачений великою кількістю вітамінів:
- Вітамін А — допомагає посилити імунітет.
- Вітамін B1 — сприяє побудові мембран клітин.
- Вітамін E — необхідний для поліпшення зору.
У складі цього продукту міститься висока концентрація корисного холестерину. Показник досягає 70 мг на 100 г продукту. Насичені жирні кислоти допомагають у профілактиці безпліддя. Виходячи з формули жирів, у складі курдюка міститься і карбонова кислота, яка нормалізує кислотність шлунка.
Енергетична цінність баранячого курдюка багата жирами. Їх кількість досягає 97%. Решту займає вода. Білки і вуглеводи в продукті повністю відсутні. Калорійність баранячого продукту дуже висока: в 100 г міститься понад 850 ккал.
Крім вітамінних компонентів, у складі курдюка присутні і мінерали:
- фосфор бере участь в регенерації щитовидної залози;
- магній і цинк — беруть участь в синтезі білка;
- натрій і мідь сприяють підвищенню імунітету.
Чим корисний баранячий жир
Виходячи з хімічного складу, можна зробити висновок, що жир з курдючної частини барана володіє величезним позитивним впливом на організм людини. Якщо регулярно вживати його в їжу, то спостерігаються зміни в таких системах і органах:
- Репродуктивна.Завдяки наявності великої кількості жирів, можна попередити розвиток безпліддя у жінок. Позитивно впливає продукт та на чоловічу потенцію.
- Мозкова активність. Якщо ваша робота полягає в постійній розумовій напрузі, то баранячий жир просто необхідний для нормального функціонування мозку. Вітамін B1 стимулює розвиток пам'яті і запобігає передчасне старіння клітин мозку.
- Імунна. Регулярне вживання цього продукту сприяє посиленню імунітету. Виходячи з відгуків тих, хто щодня вживав курдюк, вони рідше хворіли простудними захворюваннями.
- Органи зору. Завдяки вітамінів і мінералів, що входять до складу, поліпшується кровопостачання аналізаторів зору. Завдяки цьому і поліпшується гострота зору, навіть у темряві.
У складі є і амінокислоти, які використовуються для усунення запальних процесів в організмі. Крім цього, вони допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань. Жир з барана входить до складу багатьох засобів, що омолоджують. Він уповільнює процеси старіння, захищає шкіру від ультрафіолету і поповнює її клітини корисними компонентами.
Рецепти народної медицини
Існує велика кількість рецептів народної медицини, які засновані на використанні жиру з барана. Кожен з них володіє значним впливом на внутрішні системи організму людини.
При кашлі
Якщо у вас з'явився затяжною і сильний кашель, то можна використовувати бараняче сировину у двох варіантах. Перший з них полягає у зовнішньому застосуванні. Для цього необхідно розтопити його на водяній бані і перелити в скляну ємність. Перед сном розітріть грудну клітку і лягайте спати. Усмоктуючись в шкіру, така мазь буде виводити мокротиння з легких.
Також можна проводити лікування мікстурами, які готуються на основі баранячого жиру.Для приготування мікстури потрібно:
- сировину з баранини: 200 г;
- мед: 2 ст. л.;
- листя алое: 3 шт.;
- молоко: 1 л.
З такої кількості продуктів на виході отримують 1 л мікстури. Спочатку подрібнюють листя алое і розтоплюють сало. Для цього використовують парову лазню, після використання якої зберігаються корисні речовини продукту. Подальший етап полягає в додаванні меду. Суміш ретельно змішують з допомогою віночка або блендера. Коли консистенція буде рівномірної, необхідно додати молоко. Його жирність має бути в межах 15%. Суміш варять на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.
При болях у суглобах
Деякі люди використовують жир барана для компресів, щоб позбутися від болю в суглобах. Прикладіть на місце локалізації болю товстий шар продукту, бажано перед цим його не розтоплювати. Після цього обмотайте компрес харчовою плівкою і щільною тканиною. Необхідно, щоб хворе місце добре прогрілося.
При варикозному розширенні вен
Багато людей, які ведуть сидячий спосіб життя, страждають від варикозного розширення вен. Крім цього, даний недуга спостерігається у жінок з-за частого носіння взуття на високому каблуці. Для усунення даної проблеми був придуманий простий, але ефективний метод. Необхідно докласти до місць розширення вен невеликі шматочки жирового прошарку барана, обернути їх кількома шарами поліетиленової плівки і шарфом з натуральної вовни.
Робіть такі компреси 2 рази в день (вранці і перед сном). Вже через 3-4 дня ви помітите поліпшення.
Від п'яткової шпори
Багато людей, які ведуть активний спосіб життя і носять взуття з неякісних матеріалів, страждають від формування п'яткової шпори. В результаті процес ходьби стає справжньою мукою, викликаючи больові відчуття. Щоб позбутися шпори, необхідно користуватися спеціальними мазями або гелями. Один із таких лікарських продуктів можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи кілька інгредієнтів:
- бараняче сало: 100 г;
- сире куряче яйце: 1 шт.;
- оцет: 100 р.
Покроковий процес приготування полягає в наступному:
- Розтопити жир.
- Змішайте його з яйцем та оцтовою есенцією.
- Поставте в холодильник на 12 годин.
Змочіть в розчині вату або марлю, прикладіть до п'яткової шпори і залиште на ніч. Для максимального ефекту надіньте поверх шкарпетки, щоб створити тепло. Приготування такого розчину не становить ніякої праці, а перші результати ви помітите вже через 1-2 процедури.
Від жировиків
Багато людей страждають від жировиків. Боротьба з ними тривала і складна, проте з допомогою баранячого продукту ви зможете позбутися від жировиків вже через кілька днів. Для приготування потрібно тільки сало барана в кількості 1 ч. л.
Покрокова інструкція приготування:
- Розтопити на вогні жир.
- Перелийте його в керамічний або скляний посуд.
Змащуйте жировик кожен день, по 1-2 рази. Процедуру проводять до повного зникнення опуклості. Зазвичай тривалість лікування становить 3-5 днів.
Як використовують в косметології
Користь баранячого жиру відзначається і в косметології. Виробники засобів по догляду намагаються включати його до складу своєї продукції. Такі маски і крему розгладжують дрібні зморшки, покращує тонус шкіри.
Щоб захистити шкіру від морозів, необхідно робити маску на основі жирової прошарку барана. Приготувати її можна в домашніх умовах. Для приготування косметичного продукту необхідно підготувати кілька інгредієнтів:
- бараняче сало: 200 г;
- свинячий жир: 100 г;
- йодована сіль: 1 ст. л.
З такого обсягу продукції ви приготуєте близько 300 мл маски, якої вистачить на кілька місяців. Маска не тільки створює захисний бар'єр шкіри, але і добре зволожує її. Особливість полягає в тому, що вона підходить для всіх типів шкіри. Щоб приготувати косметичний продукт, необхідно дотримуватися наступних етапів:
- Розтопіть на водяній бані жир.
- Ретельно змішайте його з кухонною сіллю.
- При бажанні додайте кілька крапель олії зародків пшениці і гіалуронової кислоти.
Крім цього, таке сировину позитивно позначається і на волоссі. Якщо використовувати шампуні і маски на його основі, то можна позбутися від посічених кінців і відновити структуру волосся.
Застосування в кулінарії
На жаль, овечий жир рідко використовується для приготування їжі в нашій країні. Це пов'язано з його специфічним смаком і ароматом і малою популярністю. А ось в країнах Східної і Центральної Азії цей продукт користується великим попитом. З нього готують не тільки смачні, але й корисні страви. Найчастіше його використовують у стравах з м'яса, наприклад, в плові або чебуреках. А британці використовують його в приготуванні пісочного печива, пудингів, пиріжків, пельменів.
У яких країнах користується популярністю
Велика популярність курдюка спостерігається в східних країнах: Туркменістані, Казахстані, Узбекистані і Таджикистані. Народи цих країн регулярно використовують бараняче сало, коли готують національні страви. Воно підходить для смаження м'яса, овочів і риби.
У деяких країнах використовують рідку консистенцію продукту, щоб випікати хлібобулочні вироби, а також його додають в гарячі напої (чай, кава), щоб відновити життєві сили організму і наситити його необхідними вітамінами. Особливо актуально вживання таких напоїв взимку.
Які страви готують на баранячому жирі
Найпопулярніший рецепт, до складу якого входить баранячий жир, — це узбецький плов. Завдяки цьому компоненту, плов стає м'яким, розсипчастим і приємним на смак.
Жировий прошарок барана також використовують для смаження шашлику. Якщо брати невелику кількість продукту, то м'ясо вийде соковитим і ароматним.
Як вибрати при покупці
Якщо ви хочете розкрити для себе всі лікувальні властивості баранячого продукту, то потрібно знати кілька основних правил за його вибором. Часто цей продукт плутають з козячим, оскільки їх зовнішні характеристики ідентичні.
Визначити натуральність баранячого сала допоможуть наступні характеристики:
- Колір продукту світлий, майже білий. А козячий жир має жовтий відтінок.
- Суха консистенція.
- Відсутність аміачного запаху.
Зберігання
Якщо ви купили курдюк, то його потрібно відразу розтопити. Якщо зберігати жир в холодильнику, то термін придатності складе більше 3 місяців.
У разі, якщо немає можливості зробити перетапливание прошарку відразу, помістіть її в морозильну камеру. В такому стані продукт буде зберігатися більше 6 місяців. Коли у вас з'явиться час, дістаньте його, розтопіть і зберігайте в скляній ємності на верхній полиці холодильника.
Як перетопити баранячий жир в домашніх умовах
Технологія перетапливания жиру полягає в наступних етапах:
- Великий шматок жиру розрізають на кілька невеликих частин.
- Заливають холодною водою і залишають на 3-5 годин. Це дозволить вивести назовні застиглу кров і тканинні залишки.
- Коли пройде зазначений час, промийте шматки під проточною водою і перекладіть в скляний або керамічний посуд.
- Поставте ємність в духовку і встановіть температуру на рівні +170°С.
- Закрийте духова шафа. Жир повинен топитися протягом 1,5 годин. Щоб він не брався грудками і не пригорав, побризкайте його невеликою кількістю холодної води.
- Завершення процедури полягає в процеживании жиру через марлеву тканину.
- Зберігати баранячий жир потрібно в скляній ємності, в холодильнику.
Відео: Як правильно баранячий жир для маргарину
Протипоказання
- Незважаючи на користь баранячого жиру, для деяких категорій людей він може бути шкідливим. До основних протипоказань відносять:
- наявність 2-ї або 3-го ступеня ожиріння;
- захворювання нирок або печінки;
- запальні процеси в області жовчного міхура;
- атеросклероз;
- підвищена кислотність шлунка;
- виразка шлунка;
- індивідуальна непереносимість.
Про корисні властивості курдюка відомо давно. Але не займайтеся самолікуванням в домашніх умовах. Баранячий жир може використовуватися як доповнення до лікарських препаратів. Перед його використанням в лікувальних цілях краще проконсультуватися з лікарем, щоб не нашкодити своєму організму.
