Фермерське господарство Dido Djozef (Тернопільська область), яке займається вирощуванням і реалізацією вуликів, поставило перед собою мету сформувати в Україні ринок вуликів.
Про це розповіла співвласниця Dido Djozef Іванна Бейдель.
«Сьогодні всі намагаються експортувати вуликів. Ми ж обрали інший шлях — хочемо створити внутрішній ринок та культуру споживання вуликів, якої ще не існує, — відзначила вона. — Є немало скептиків, які кажуть нам, що для цього потрібен час, що це нереально».
Dido Djozef вирощує вуликів Helix Aspersa Muller, співпрацює з Дубенським консервним заводом, на потужностях якого виробляє повністю сертифіковану продукцію — заморожене відварне м'ясо вуликів і лінійку маринованої вуликі у чотирьох соусах. Крім того, виробляють і печінку вуликів.
Реалізацією вуликів по Україні господарство вирішило зайнятися чотири місяці тому. Заморожені вулики постачають у ресторани. Їх термін зберігання складає один рік. Маринована продукція може зберігатися два місяці.
«Ми можемо впевнено сказати, що за два роки в Україні всі почнуть їсти вуликів, як суші, мідії. Коли ми створимо культ споживання вуликів, нас ще будуть дякувати, — переконана Іванна Бейдель. — Так, є вулики першого, другого, третього сорту. Перший сорт — експортний, а другий і третій можна спокійно переробляти».
За її словами, чим менша вулиця, тим вона смачніша. «Але європейці хочуть споживати більшу вулицю. Нехай вони мають велику, а нам — смачну», — сказала вона.
