Одним з найдавніших страв, яке людина почала вживати у їжу, є смажене на вогні м'ясо. Технологія приготування з тих пір мало змінилася, а варіанти смаження м'яса поліпшилися. Мангал і барбекю - найкращі помічники людини у приготуванні їжі на вогні. Сьогодні ми знайдемо відповідь на питання, в чому різниця між мангалом і барбекю і розповімо про кожний вид обладнання докладніше.
Про відтінки відмінностей
Мангал - жаровня прямокутної форми з тліючими в ній вугнями. Барбекю - круглої форми з решіткою, розташованою на ній.
Відмінність мангала від барбекю полягає в способі приготування продукту. На мангалі їжа смажиться на шампурах, на барбекю - на решітці. Можна також на мангал положити решітку і запікти будь-який продукт: овочі, гриби, рибу або м'ясо. Так само і на барбекю готують їжу, використовуючи шампури.
Основною відмінністю обладнання є конструкція очагу. Барбекю, на відміну від мангала, містить отвори з засувками, за допомогою яких регулюється потік надходячого повітря. Деякі моделі містять кришку, що забезпечує рівномірну температуру. Завдяки цьому їжа виходить ніжною і соковитою.
Ще однією відмінністю є вид палива, яке використовується при готуванні. Для мангала це вугілля і дрова. Барбекю, крім відкритого вогню, використовує електрику або газ.
Приготування м'яса в залежності від обладнання
Принцип смаження м'яса на мангалі такий: шматки маринують, нанизують на шампур і смажать, періодично повертаючи. М'ясо покривається апетитною скоринкою завдяки високій температурі, при цьому воно встигає приготуватися всередині й зберегти всі соки.
Для приготування м'яса на барбекю потрібна решітка, яку розміщують невисоко над вугіллям, яке створює помірну температуру. М'ясо ріжуть поперек волокон на стейки, попереднього маринування не потрібно. У процесі смаження стейки змащують соусом-барбекю. М'ясо готується триваліше, хоча і ближче до вугілля, адже температура створюється середня.
Мангал для дачі
Виберіть один із таких видів:
- Переносний швидко та легко збирається і розбирається, компактний, мобільний. Вибір робиться між вагою та надійністю, оскільки, чим товще стінки, тим вони довговічніші, але важче.
- Пересувний часто у вигляді візка з листів металу середньої товщини. Іноді містить столешницю, відсік для зберігання дров, шампурів.
- Стаціонарний незручний, з міцним фундаментом. Виконаний з металу, каменю або цегли.
Піч-барбекю для дачі
Якщо ви обрали для загородного будинку барбекю, зверніть увагу на кілька моментів:
- частота використання;
- фінансові можливості;
- вид палива (газ, дрова, електричність).
Типи барбекю:
- Одноразове: піддон з тонкої жести, що наповнюється вугіллям, зверху решітка. Розраховане на одне приготування.
- Переносне – складна конструкція з решіткою та жаровнею. Компактний, мобільний варіант.
- Котел доданий кришкою у формі купола, яка накриває решітку. В закритому вигляді це піч, придатна для приготування невеликої тварини або птиці цілком.
- Візок обладнаний робочою поверхнею.
- Стаціонарна кам'яна або цегляна конструкція. Може бути доповнена столешницею, місцем для зберігання дров, решіткою.
Яке обладнання вам до вподоби? На вашій дачі вже є мангал або барбекю? Поділіться з нами у коментарях.
