Дощовик

Додати в обране

Facebook Telegram

Одним з незвичайних видів грибів є представники сімейства Печериць — дощовики. Вони мають нетрадиційних специфічним плодовим тілом, всередині якого в кінці дозрівання утворюється споровий порошок коричневого забарвлення.

Любителі «тихого полювання» відзначають, що описуваний гриб має дуже приємний смак і характеризується високими корисними якостями, зокрема, здатністю боротися з утворенням ракових клітин. Як виглядає дощовик, і в чому його основна користь — докладніше в статті.

Опис та фото

Гриб дощовик, який в народі називають заячою картоплею, тютюновим грибом або чортової тавлинкой, відноситься до сімейства Печериць, однак зовсім недавно його виділили в окремий рід Дождевиковых. Для всіх описуваних грибів характерно грушоподібної або округле будова плодового тіла різних розмірів, від маленьких до дуже великих, вагою понад 2 кг

Вони мають чітко окреслену капелюшок білого, сірого або жовтуватого забарвлення, поверхня якої може розташовувати невеликою кількістю дрібних зубців або бородавок. Гриби мають ложноножкой аналогічного забарвлення, яка плавно перетікає в круглу частину.

М'якоть (гліба) у молодого плодового тіла, як можна побачити на зрізі, досить щільна, м'ясиста, апетитного білого кольору. В ході дозрівання вона набуває жовтий, потім коричневий відтінок.

Після визрівання спір м'якоть перетворюється в коричневий порошок, який викидається через спеціальний отвір назовні. Темна гліба втрачає всі свої корисні якості і стає непридатною для приготування.

Різновиди дощовика, як відрізнити від отруйних

На території нашої держави росте кілька різновидів дощовиків їстівного і отруйного типу. Щоб їх відрізнити, необхідно знати опис кожного з видів і їх головні відмінні якості.

Серед їстівних примірників відзначають:

1. Дощовик луговий. Характеризується невеликими розмірами плодового тіла, від 2 до 4 см в діаметрі. Гриб має округлу форму капелюшка, яка до основи трохи звужується. Ніжка практично непомітна. Внутрішня частина гриба відрізняється білосніжним забарвленням, з віком робиться жовтою, а потім бурою. Зоною найбільшого поширення грибів даного виду, як зрозуміло з їх назви, є лучні галявини, узлісся лісів, полів.
2. Шипуватий, або перловий. Дощовик легко розпізнати по мініатюрному плодовому тілу, до 5 см у висоту, поверхня якого вкрита численними голчастими утвореннями, швидко осипалися при дотику. Молоді гриби мають щільну, гострий на смак ароматну м'якоть, яка пізніше стає сірою, а потім фіолетово-бурого. З'являються перлинні види на узліссях лісів, у лісах, починаючи з середини літа до вересня.
3. Гігантський. Описувана різновид характеризується великими габаритами плодового тіла, яке має кулясту форму і здатне досягати розміру з футбольний м'яч. Поверхня гриба гладка, покрита численними пластівцями. Внутрішня частина молодого гіганта біла, у дорослого — зеленувато-жовта. Переважно гігантські дощовики ростуть поодинці, плодоносять з серпня по жовтень. Найбільше вони зустрічаються на луках і старих пасовищах.

У природі також існують помилкові, отруйні види дощовиків, які представлені:

1. Ложнодождевиком звичайним. Відрізняється клубневидной, толстой капелюшком діаметром до 6 см, з гладкою міцною оболонкою жовтуватого або коричневого кольору, з невеликою кількістю лусочок у верхній половині. Для нижньої половини гриба характерно наявність складок. На розрізі видно, що молоді екземпляри мають білу м'якоть, яка пізніше робиться практично чорної і неприємною на запах.
2. Ложнодождевиком бородавчастим. Відноситься до категорії отруйних грибів. Він має плодове тіло у формі бульб з товстою, досить жорсткою шкіркою, має сіро-жовтим, а пізніше бурим забарвленням. Подібний екземпляр видає специфічний аромат, який об'єднує запах сирої підгнилої картоплі і пряних трав. Плодоношення лже-дощовика триває з середини травня по жовтень.

Відрізнити їстівні види від отруйних можна за зовнішнім виглядом і ароматом:

• непридатні в їжу дощовики мають більш округлу форму, не мають ніжки, мають білим, жовтим або брудно-білим кольором;
• помилкові екземпляри відрізняються досить товстою, жорсткою шкіркою, під якою дозріває гнилоподобная м'якоть фіолетового забарвлення;
• їстівні гриби мають приємний, ніжний аромат, в той час як отруйні неприємно пахнуть сирим сгнившим картоплею.

Коли і де ростуть дощовики

Їстівні дощовики не характеризуються конкретним географічним поширенням. Переважно мешкають у змішаних або хвойних лісах, воліють рости на відкритих луках, полях, уздовж доріг. На території нашої держави їх можна зустріти повсюдно, в будь-яких кліматичних зонах. Період плодоношення стартує з початку літа і триває до жовтня.

Цінність їжі і смакові якості

Дощовики, незважаючи на досить широке розповсюдження, відносяться до маловідомих їстівних грибів. Вони мають чудові смакові характеристики, відмінно підходять для різних методів приготування — смаження, тушкування, відварювання, маринування тощо

До того ж, вони володіють високими лікувальними властивостями, завдяки яким з успіхом використовуються для профілактики і терапії багатьох недуг.

Вітаміни і БЖУ

Дощовик відрізняється багатогранним, добре збалансованим складом, який представлений:

• вітамінами A, E, C, групи B;
• мінеральними компонентами: фосфором, селеном, цинком, марганцем;
• полісахаридами;
• неорганічними кислотами;
• сечовиною;
• антибіотичними речовинами, зокрема, кальвацином.

Подібний багатий хімічний склад гриба обумовлює його високу користь для людського організму.

• Продукт дозволяє:
• очистити кров, вивести з організму шкідливі речовини і токсини;
• активно боротися з радіонуклідами;
• поліпшити функціонування нирок і печінки;
• зупинити кровотечу, прискорити процес загоєння ран;
• завдяки вмістом антибіотичних речовин, знизити ризик появи пухлин злоякісного характеру, блокувати розвиток вже наявних;
• зміцнити імунну систему;
• нормалізувати тиск;
• налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.

Описувані гриби характеризуються низькою калорійністю, яка становить на 100 г сировини всього 26 ккал.Е дозволяє застосовувати його в дієтичному харчуванні і при схудненні. БЖУ представлений: білки — 4,3 м; жири — 1,0 м; вуглеводи — 1,0 р.

Протипоказання та можливу шкоду

Не варто забувати, що крім користі, вживання дощовика може бути пов'язано з деякими ризиками для здоров'я людини.

• Протипоказаннями до поїдання продукту вважаються:
• дитячий вік до 12 років;
• індивідуальна непереносимість;
• генетична схильність до алергії;
• будь-які захворювання в стадії загострення;
• хвороби нирок і печінки.

З обережністю слід вживати грибні страви вагітним і жінкам в період грудного вигодовування. Потрібно пам'ятати, що гриби здатні швидко накопичувати токсини і шкідливі речовини з грунту, тому в їжу годяться тільки ті примірники, які були зібрані в екологічно чистих і безпечних регіонах.

Вирощування в домашніх умовах

Мало хто знає, але виростити дощовики можна в домашніх умовах — у себе в саду, на ділянці або під навісом. Технологія вирощування досить проста і вимагає, в першу чергу, підготовки міцелію, який можна придбати в спеціалізованих магазинах.

Або підготувати своїми руками:

• дозрілі дощовики нарізати невеликими довільними пластинками;
• сировину залити холодною водою і залишити на кілька днів, регулярно перемішуючи.

Така настояна вода зі спорами і буде служити основою для розведення дощовиків.

Далі необхідно висадити матеріал на ділянці:

1. В затіненому місці, можна під деревами, викопати канаву завглибшки 30 см і довжиною 2 м.
2. На дно траншеї вистелити суміш з листя тополі, берези та осики, змішаних в рівних пропорціях.
3. Зверху листяного субстрату укласти шаром в 2 см гілки дерев тих же порід.
4. Приготовану грунт щільно утрамбувати, зволожити.
5. Засипати шар з листя і гілок грунтом товщиною в 5 див.
6. Зверху грунту висипати міцелій або вилити підготовлену зі спорами воду.
7. Вкрити гілками.

Посадку регулярно рекомендується зволожувати. Коли грунт покриється грибницею, її потрібно вкрити шаром мульчі з торішнього листя. Перший урожай дощовиків поспіє через рік після висадки.

Дощовики — корисні, поживні і надзвичайно смачні гриби, які оцінюються вітчизняними грибниками. Вони відмінно підходять для будь-якої обробки — смаження, відварювання, тушкування, маринування. Гриби демонструють високі лікувальні властивості, з успіхом застосовуються в косметології для виробництва кремів, омолоджуючих сироваток, а також у народній медицині для лікування і профілактики різних недуг.