Ялиця є близькою родичкою сосни, хоча зовні більше схожа на ялинку. Відрізняється від них тим, що має циліндричні або яйцевидні шишки, що ростуть вертикально вгору. В основному росте В екологічно чистих місцевостях, завдяки чому володіє цінними лікувальними властивостями, корисними для людського організму. З сировини ялиці готують олії, відвари, настої, чаї, а також варення. Як приготувати самостійно корисний десерт — далі у статті.
Хімічний склад варення
Ялиця містить в собі величезну кількість вітамінів і мінералів, які надають сприятливий вплив на людину і сприяють при різних захворюваннях.
До складу хвої, шишок і молодих гілок, з яких готується варення, входять:
- ефірні олії;
- дубильні речовини;
- фітонциди;
- білки, вуглеводи;
- вітаміни: С, Е, групи В, А, Р, Д;
- мінералів: натрій, цинк, барій, стронцій, залізо, кобальт, мідь, марганець, кальцій, калій, селен, срібло та ін
Корисні і лікувальні властивості
Лікарські засоби, виготовлені з пихтового сировини, широко застосовуються в народній медицині. Вони ефективно допомагають при самих різних захворюваннях завдяки наявності корисних властивостей.
- А саме:
- підвищують і зміцнюють імунітет;
- володіють антибактеріальними якостями;
- мають регенеруючі здібності;
- знімають запальні процеси в організмі;
- очищають від шлаків і токсинів;
- стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної і дихальної системи.
Від чого допомагає
Враховуючи всі корисні та лікувальні властивості ялиці та лікарського засобу (варення) на її основі, його можна вживати в таких випадках:
- зниження імунітету, авітаміноз;
- анемія;
- ослаблення після хвороби;
- простудні захворювання (нежить, ГРВІ, кашель, ангіна, ларингіт, бронхіт, запалення легенів, гайморит);
- вірусні і грибкові інфекції;
- захворювання порожнини рота (стоматит, пародонтоз, карієс);
- зубна або головний біль;
- стенокардія, гіпертонія;
- неврози, безсоння;
- запалення суглобів (артрит, ревматизм, радикуліт, остеохондроз);
- гастрит, виразка шлунка, дисбактеріоз;
- запалення сечостатевої системи.
Збір інгредієнтів
Для приготування корисного пихтового варення необхідно зібрати відповідні інгредієнти.
Така процедура має деяку специфіку, яка полягає в наступному:
- збір сировини повинен проводитися в певний час: молоді пагони знімають в кінці березня – початку квітня, хвою — з червня по серпень або з жовтня по лютий, шишки у вересні та жовтні;
- дерева ялиці повинні бути здоровими, без ознак захворювання, висотою від 1,5–2 м і вище;
- збирати сировину рекомендується у віддалених від міст місцях, де немає сильної загазованості повітря;
- не слід зривати інгредієнти у великій кількості.
Як приготувати
Ялицеве варення готується з шишок, хвої і молодих пагонів. Варити його дуже легко і просто. Потрібно лише дотримуватися порад фахівців і результат себе виправдає. Такий лікувальний засіб найчастіше використовується при простудних захворюваннях, при зниженому імунітеті, авітамінозі.
З шишок
Найбільш поширеним є варення з молодих шишок ялиці.
Воно готується за таким рецептом:
- Потрібно 0,5 кг шишок гарненько промити в холодній воді, щоб спливли лусочки.
- З 1 склянки води і 0,75 кг цукру зварити сироп.
- Сиропом залити шишки, залишивши їх на ніч.
- Вранці довести до кипіння, проварити 5 хвилин, залишити остигати до вечора.
- Цю процедуру повторити 3 рази.
- На 4 разів, суміш проварити 10 хвилин, розлити по стерильним банкам, закатати.
З хвої
Щоб зварити варення з ялицевою хвої, рекомендується зрізати кілька гілок в лісі і вдома вже їх акуратно очистити від сухого голок і дрібного сміття.
Далі потрібно зробити наступне:
- Хвойні гілки обполоснути холодною водою.
- Обірвати голки з гілок і через м'ясорубку або подрібнити блендером.
- У каструлю покласти 2 склянки пихтового сировини, 0,5 склянки сушених ягід шипшини і залити все це 1,5 л окропу.
- Щільно накрити кришкою, укутати, залишити настоюватися на 10-12 годин.
- Після цього настойку процідити.
- В проціджену рідину всипати 1 кг цукру і поставити на вогонь.
- Довести до кипіння, постійно знімаючи піну, що утворилася, зменшити вогонь і варити, поки об'єм не зменшиться в 3 рази.
- У кінці додати сік з 1 лимона.
- Варення розлити по чистим банках, закрити кришками, можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі.
З молодих гілок
Молоді зелені гілки ялиці також успішно використовуються для приготування варення.
Ліки готується таким чином:
- Помиті хвойні пагони в кількості 1 кг залити 3 склянками води.
- Поставити на невеликий вогонь і варити 20 хвилин.
- Потім накрити кришкою і залишити на 1 добу для настоювання.
- Настій процідити, довести до кипіння, всипати 4 склянки цукру.
- Варити 15 хвилин.
- Варення розлити по банках, накрити капроновими кришками, зберігати в холодильнику.
Обмеження і протипоказання
Незважаючи на велику користь, принесену смерековим варенням при різних захворюваннях, воно може нанести шкоди в певних випадках.
- Хвойне лікарський засіб протипоказано приймати:
- якщо хворий страждає на епілепсію або схильний до судом;
- при гастриті і виразковій хворобі під час загострення;
- при наявності індивідуальної непереносимості;
- не можна приймати дітям віком до 1 року;
- не бажано вживати вагітним жінкам і годуючим мамам.
Ялицеве варення дуже корисно вживати і як ліки, і, особливо, в цілях профілактики. Його екзотичний хвойний смак подобається дорослим і дітям. Найголовніше не приймати у великих кількостях і пам'ятати про протипоказання.
