Сосновий мед роблять медоносні бджоли. Вони збирають медвяну росу, яку утворюють комахи, що живуть на деяких видах сосен, внаслідок чого виходить продукт нетрадиційного відтінку. Але його також виготовляють штучно з нирок, пилок, голок. Детальніше про те, яким буває сосновий мед, в чому його користь для організму і які рецепти його приготування варто використовувати, читайте в матеріалі.
Корисні і лікувальні властивості меду
Історія меду, як лікарського засобу почалася досить давно. Ще стародавні єгиптяни використовували його для загоєння ран. Сьогодні антибактеріальні та протизапальні властивості меду повністю підтверджені. Тому його використовують для лікування хронічних виразок і пролежнів. Мед також знімає набряклість і запалення тканин навколо рани.
Сосновий володіє більш широким спектром застосування в медицині і харчовій промисловості, ніж квітковий. Порівнюючи ці два види між собою варто зазначити, що перший має більш низьким вмістом глюкози і фруктози. Його смак менш солодкий і не дуже гіркий. Склад унікальний і дуже залежить від того, на якому грунті росте сосновий ліс і нектар яких рослин, квітучих у цей час, збагатив структуру кінцевого продукту.
- Основні корисні властивості:
- Великий набір біологічно-активних речовин сприяє зміцненню організму, підвищенню імунітету, збільшення життєвої сили.
- Чай з додаванням меду допомагає дитині зняти стрес і діє, як натуральний заспокійливий засіб перед сном.
- Його амінокислоти сприяють кращому перетравленню і засвоєнню їжі, а також покращують мікрофлору кишечника.
- Деякі дослідження показують, що він повністю знімає закладеність носа і послаблює алергію, що викликається пилком. Дія базується на тому, що алергени пилку, які присутні у складі, що не контактують з організмом. Потрапляючи в шлунок вони розщеплюються кислотами, не викликаючи імунологічної реакції.
- Послаблює ранні симптоми застуди і полегшує кашель, завдяки протизапальним властивостям.
- Високий вміст заліза у його складі виліковує анемію.
- Призводить вміст іонів кальцію і фосфору в крові в збалансований стан, тим самим знімає м'язову втому, болі та судоми.
- Покращує роботу серцевого м'яза.
Більшість хвойних медів володіють сильними антиоксидантними властивостями. Причина цього полягає у високому рівні флавоноїдів та фенольних сполук. Антиоксиданти захищають клітини від окислення вільними радикалами, запобігають старінню і розвиток різних вікових хвороб, таких як хвороби серця, рак, хвороба Альцгеймера.
Рецепти меду
Велика частина Сибіру славиться своїми сосновими лісами. Місцеві жителі навчилися використовувати все, що сувора природа може запропонувати. Зелені соснові шишки застосовуються як лікувальний засіб від бронхіту, соснові голки — для підтримки імунітету і як джерело вітаміну С. Смола знайшла своє застосування у вигляді заживляющей мазі для шкіри.
Безпосередньо сам сосновий мед проводиться в 2 етапи:
- Спочатку в тріщинах кори сосни поселяються комахи, що паразитують на хвойних деревах. Вони можуть належати до різних видів. Результатом їх життєдіяльності є медяна роса, схожа на ту, яка виробляється садової попелиць. У літні місяці такого екстракту утворюється більше.
- Потім бджоли збирають цю росу, переробляють і несуть у вулик, де продукт дозріває також, як і будь-який інший вид меду.
Із зелених шишок
Кращими вважаються зелені соснові шишки. Вони з'являються на деревах в кінці квітня або початку травня.
Покроковий рецепт:
- Для виготовлення меду знадобиться стерильна банку.
- Шишки нарізають і укладають в неї шарами, пересипаючи цукром. На 1 кг сировини знадобиться 1,5 кг цукру.
- Банку закривають тканиною і залишають при кімнатній температурі на 3 тижні. За цей час з шишок виділиться сік і об'єднається з цукром. Утворюється сиропоподібна суміш.
- Через три тижні суміш переливають в суху стерильну банку без шишок і ставлять у холодильник.
- Отриманий «мед» додають не гарячий чай.
З тієї ж сировини також готують варення. Для цього:
- Молоді зелені шишки (1 кг) промивають, заливають водою і кип'ятять протягом 30 хвилин.
- Вимикають вогонь і дають настоятися 12 годин.
- Відвар проціджують, кладуть в нього цукор (1 кг на 1 л рідини) і кип'ятять до загустіння, поки суміш не стане темно-малиновою.
- Далі в нього додають трохи раніше вийнятих шишок і кип'ятять ще 5 хвилин.
- Розливають в стерильні банки, укладаючи в кожну по 6 шишок.
- Закривають кришками. Охолоджують при кімнатній температурі.
З голок
Якщо збирати свіжі зелені шишки вже занадто пізно, можна варити мед з голок. Не обов'язково використовувати тільки соснові, в продукті можуть бути використані поєднання голок ялини, сосни та ялиці.
Слід вибрати на дереві свіжі голки — це світлі примірники, розташовані на кінчиках гілок. Збирати їх необхідно з дерев, які розташовані на достатній відстані від узбіччя дороги, щоб переконатися, що сировина не піддавалося впливу вихлопних газів.
Покроковий рецепт:
- Відокремте від гілки, огляньте, видаліть пошкоджені комахами, вимийте.
- Подрібніть і пересипте цукром в банку з розрахунку 1 кг голок / 1,5 кг цукру.
- Закрийте банку чистою тканиною і залиште настоюватися протягом 6 тижнів у приміщенні.
- Струшуйте суміш щодня, щоб запобігти появі цвілі, якщо голки не повністю покриті сиропом.
- Через 6 тижнів процідіть.
- Обережно нагрійте продукт на середньому вогні з метою підвищення в'язкості, але не перегрівайте понад +50°С, щоб не знищити корисні для організму мікроелементи.
- Зберігайте в темному місці.
З пилку
Пилок сосни використовувалася в традиційній китайській медицині впродовж тисячоліть, як їжа і ліки. У ній міститься 18 амінокислот, багато вітамінів, у тому числі A, B1, B2, B6, B3, B9, вітаміни C, D, E і бета-каротин. Пилок також є потужним антиоксидантом.
- Пилок корисна для:
- полегшення болю при ревматизмі;
- зняття втоми;
- збільшення витривалості;
- зміцнення імунної системи;
- поліпшення шкіри;
- зміцнення серця, шлунково-кишкового тракту і шлунка;
- покращання процесів мислення та витривалості;
- зменшення ваги.
В кінці квітня цвітуть сосни. На них з'являються жовті, соковиті яскраво-жовті пиляки. На смак вони трохи нудотно солодкі з кислинкою. Їх можна зібрати і просушити, розстеливши в один шар на паперовий аркуш.
Приготування:
- Під час сушіння пилок буде обсипатися на папір.
- Зібрану, її обов'язково потрібно просіяти кілька разів, відокремлюючи порошинки і частини соснових голок.
- Отриманий напівфабрикат можна змішати з медом у пропорції 100 г меду на 300 г пилку.
- Зберігати в сухому темному місці під кришкою.
З нирок
Нирками називають кінці молодих пагонів. Вони світло-коричневого кольору, з'являються відразу після цвітіння. Поверхня таких пагонів покрита акуратними смолистими лусочками. Вони інтенсивно пахнуть хвоєю і мають гіркуватий смак.
Для початку приготування меду нирки потрібно зібрати. Це роблять у травні. Знімають їх вручну або використовують ножиці, роблять це в рукавичках, так як нирки занадто смолисті й липкі.
Покрокова інструкція:
- Промийте зібрану сировину у воді кілька разів, щоб відокремити пил або опинилися на нирках смітинки.
- Залийте водою у співвідношенні 1:1 і поставте на вогонь.
- Варіть протягом 20 хвилин.
- Остудіть і залиште настоюватися протягом дня.
- Готовий хвойний настій процідіть крізь сито або марлю.
- З'єднайте його з цукром у пропорції 1:2 і закип'ятіть. Зменшіть вогонь і варіть ще близько години до густоти.
- Зберігайте суміш у холодильнику. Їсти продукт можна по 1 ст. ложці тричі на день за півгодини до їжі.
- Мед додають в чай або розчиняють у воді.
З живиці
Смола хвойних дерев протягом багатьох століть використовувалася для загоєння ран. Дерево її «застосовує» точно також. Утворюється в клітинах сосни субстанція, яка прямує через протоки до травмованого ділянки, промиває і герметизує рану, надаючи протимікробну дію.
Тому збираючи живицю, не треба заважати зусиллям дерева по загоєнню пошкоджень і брати ту смолу, яка знаходиться нижче рани. Збір проводять у теплу пору року, коли смола м'якше і легше відокремити.Живиця розчиняється в маслах і спиртах. Тому використовується зовнішньо у вигляді мазі.
Для приготування продукту:
- Нагрійте смолу в пароварці і з'єднайте з маслом. Для цього знадобиться 50 г живиці і 100 г масла.
- Процідіть суміш через фільтр. В склад може бути доданий мед.
- Зберігайте продукт в прохолодному темному місці.
Інший варіант використання живиці — це з'єднання подрібненої до стану порошку смоли з будь-яким медом у співвідношенні 1% смоли і 99% меду. Продукт приймають всередину для лікування легеневих, простудних і шлунково-кишкових захворювань.
З молодих пагонів
Для виготовлення такого меду потрібні соснові нирки або кінчики пагонів. Їх промивають і замочують у воді на 10 хвилин. Цього достатньо, щоб очистити їх від комах. Відкиньте на друшляк і промийте проточною водою.
Покрокова інструкція:
- Залийте сировину чистою водою так, щоб вона була вище пагонів на 2 див. Але заміряти відстань потрібно поки в каструлі немає води, оскільки легкі пагони спливуть на поверхню.
- Поставте на вогонь і після закипання тушкуйте ще 30 хвилин.
- Потім зніміть каструлю з вогню і залиште настоюватися на 10-12 годин.
- Вода витягне з пагонів всі корисні для людини вітаміни і речовини. Коли відвар буде готовий, процідити його.
- В отриману рідину зеленого кольору додайте цукор. Співвідношення інгредієнтів буде 1:1.
- Суміш поставте на середній вогонь. Після того, як закипить, варити на слабкому вогні 1-2 години.
- В процесі варіння сироп буде пінитися, тому піну знімати шумівкою.
- Поки кипить мед, приготуйте стерильні банки.
- Розлийте туди кінцевий продукт і закрийте кришками.
Продукт має приємний сосновим смолистим ароматом і трохи гірким смаком. Якщо в склад додати лимонний сік, то він набуває приємний золотистий відтінок. Зберігати охолоджені банки потрібно в холодильнику. Вживати продукт по 1 столовій ложці для дорослого і по 1 десертній ложці для підлітка при лікуванні бронхолегеневих захворювань, повітряно-крапельних інфекцій, простудних хвороб.
Як вживати
Кожен продукт, навіть той, який створений з натуральної сировини повинен вживатися в рекомендованих кількостях. У цьому випадку він принесе користь, а його надлишок не зможе нашкодити. Дієтологи не рекомендують давати мед дітям до 5 років. Продукт може спровокувати алергічну реакцію.
Протипоказання
Продукти з сосни безпечні при застосуванні внутрішньо в рекомендованих дозах. Якщо ви використовуєте мазі зовнішньо, то застосовувати їх можна протягом 6 тижнів. Потім рекомендується робити перерву.
- Приблизно у великих кількостях сосновий мед може:
- збільшувати ризик кровотечі у людей з патологіями кровоносної системи;
- погіршити стан печінки у хворих на гепатит;
- уповільнити згортання крові, що вкрай небажано перед операцією;
- збільшити рівень цукру в крові.
Тому тим, у кого є перераховані вище патології, перед вживанням продукту обов'язково потрібно консультуватися з лікарем. Це не протипоказання до вживання, але ситуації, які вимагають контролю з боку фахівця.
Крім того, немає підтверджених наукових даних про вплив таких продуктів на організм вагітної жінки чи матері-годувальниці. Тому їм бажано утриматися від вживання, якщо сосновий мед не входив в їх раціон до вагітності.
Приготування меду з соснових шишок, пагонів або голок буде корисним доповненням до щоденного раціону і натуральним продуктом, який захищає організм від інфекцій. Це особливо важливо восени і навесні, коли організму не вистачає вітамінів і він більше схильна до атак вірусів.
