Приправа в кулінарії відіграє важливу роль. Так і хочеться підкреслити оригінальність кожного страви чимось незвичним. Якщо з травами ще можна пограти, то з чорним перцем потрібно бути обережним. Проте якщо чорного перцю виявилось вже багато і гості вже на підході?
Розбавте готові страви
Перші страви:
- У випадку, якщо вермішелевий суп перестрошено перед його готовністю, достатньо просто додати локшину. Вона забере на себе зайвий перець і виправить ситуацію.
- Якщо суп не містить вермішею, а він вже пересолоний, додайте до нього моркву. Можна цілу, а можна порізати кусочками. Через 10 хвилин після варіння моркви її виймають і пробують суп на гостроту. Морква добре забирає гостроту завдяки своїй солодкості. Якщо немає моркви, киньте цілу картоплю. Вона, правда, не так добре вбирає в себе гостроту, але також допоможе з пересолоним супом.
- Борщ можна врятувати, якщо додати до нього води, але тільки до додавання піджарки. Якщо піджарка вже додана, врятує ще одна порція піджарки, але вже без додавання до неї приправ. Також видалить зайву гостроту консервована фасоль.
Другі страви
- Добре допоможе додавання до страви моркви. Вона забере на себе зайву приправу, і після того як страва належиться, матиме м'який присмак перчинки.
- У плов можна приготувати ще одну порцію рису без додатків і перемішати з пересолоним.
- Додайте до тушкованої картоплі неперчену порцію такої ж картошки.
- До тушкованої або запеченої риби можна додати підливки без спецій.
- Першим головним порятунком для овочевого рагу є помідор. Достатньо нарізати помідор так, щоб сік пішов у страву разом з м'якоттю і все перемішати. Або додати капусту. Вона добре збирає на себе гостроту.
- Додайте рис. Він не зіпсує страву і зібере на себе всі зайві спеції.
- Для салату з овочів досить просто збільшити порцію.
- Шашлику можна врятувати соком лайма. Для цього достатньо просто побризкати ним.
- Ананас добре видаляє з кусочків смаженого м'яса або шашлику всі зайві спеції. Ананас нарізають на шматочки і перемішують з м'ясом.
- Для салату відмінним засобом є сік цитрусового фрукта.
- Добре видаляє в першій страві яблучний оцет і сметана. Оцет у кількості одної чайної ложки додавати в кінці варіння, а сметаною заправити перед вживанням.
- Разом із пловом можна їсти неперчений салат зі сметаною або просто додати окремо сметану до плову.
- Тушковану картоплю їсти зі сметаною або заправленим олією салатом без спецій.
- Смажену рибу врятує додаванням сметани і поміщенням в духовку на 10 хвилин.
- На 2,5 літра рагу пів чайної ложки яблучного оцту видалить всю гостроту.
- Якщо ви перестаралися з перцем, не треба хвилюватися, просто дайте йому настоятися. Чим довше стоїть перець, тим більше риба збирає в собі всі спеції.
- Під час смаження м'яса з великою кількістю перцю можна виправити ситуацію за допомогою цукру. М'ясо стане карамельним і смачним.
- Якщо суп вже готовий, а ви випадково додали занадто багато перцю, зачекайте трохи, не перемішуючи. Після того, як перець опустився на дно, перелийте вміст в іншу посудину, залишивши на дні рідину з перцем.
Додайте кислоти
Додайте гарнір без прянощів
Якщо занадто гостра підлива з м'ясом, то її можна подавати з прісним гарніром. Те ж саме можна застосовувати й до салату.
Додайте оцет або сметану
Додайте солодкого або дайте відпочити
Користують як додаток горіхи, насіння і білкові добавки для поглинання гостроти. Пам'ятайте, що будь-яке втручання для зменшення гостроти може призвести до змін у зовнішності страви та її смакових якостей. Тому іноді простіше приготувати ще одну порцію без спецій і змішати їх. І порція буде більшою, і нічого змінювати не потрібно. Або подавати з гарніром, який забере на себе зайву гостроту. Загалом, раніше казали, що якщо переперчили, це до фінансового зростання.
