Цвіти вже давно додають в їжу. Китайські кухарі експериментували з їстівними квітами ще до нашої ери, а римляни використовували фіалки та троянди в їжу, а також лаванду в соусах. Така практика залишається популярною, і багато ресторанів використовують квіти для надання унікального смаку та зовнішнього вигляду стравам.
Ось деякі з їстівних квітів і страв, у яких їх можна використовувати.
Фіалки
Фіалки – солодкі та привабливі квіти родини фіалкових, що налічує понад 500 видів. У фіалок дуже легкий аромат.
У кулінарії:
- їстівні квіти фіалки використовують для приготування чаю, випічки кремових десертів, тортів та морозива;
- їх додають до салатів, супів та паст в якості гарніру, а також використовують у сирних та фруктових тарілках;
- з фіалок також роблять смачний сироп або навіть лікер, настоюючи квіти в воді або спирті;
- зацукрованими пелюстками фіалки прикрашають торти;
- а якщо додати їх у бокал з білим вином або шампанським, вони розкриються і нададуть незвичайний фіолетовий колір та аромат напою.
Анютины глазки
Пелюстки відомих садових анютиних глазок мають м'який, м'ятний смак. Завдяки темному середині та яскравим краям вони є одними з найпривабливіших їстівних квітів.
У кулінарії:
- пелюстками прикрашають піднос з кексами або заморожують їх у кубиках льоду в якості додатку до коктейлів;
- анютині глазки прекрасно виглядають у салатах;
- зацукровані квіти використовують для прикрашення тортів, пирогів та інших десертів;
- вони оригінально дивляться в желе і чудово поєднуються з йогуртами.
Василі](/h2]
Красиві сині квіти василика мають трохи гострий, солодкий смак, схожий на гвоздику. Їстівні квіти надають солодким і солоним стравам насичений колір, аромат і текстуру. У кулінарії:
- вони покращують зовнішній вигляд найпростіших страв і додають елегантний завершальний штрих десертам;
- пелюстки василика чудово виглядають в салатах;
- пошарпані пелюстки або цілі квіти використовують як прикрасу для вишуканих напоїв.
Гіркі чашечки василика до їжі не додаються.
Троянди
Ще один дивовижний декоративний квітка – троянда. Аромат її пелюсток тонкий, трохи фруктовий і з різними відтінками, які залежать від сорту і умов ґрунту. Усі троянди їстівні, при цьому аромат більш виразний у темних сортів.
У кулінарії:
- завдяки своєму ніжному аромату, троянду додають до напоїв, фруктових страв, джемів і желе;
- свіжі пелюстки використовують в салатах;
- бруньки висушують і додають у чай;
- Перед вживанням видаліть гірку білу основу кожного пелюстка.
Лаванда
Квіти лаванди мають яскравий смак, аромат сосни і кедра і легку солодкість в свіжому вигляді. Пилкоподібний фіолетовий відтінок лаванди створює чудовий ефект у багатьох стравах, а її аромат гарно поєднується з рецептами, як соленими, так і солодкими. У кулінарії:
- гострий ароматичний смак лаванди найкраще пасує для солодких страв, таких як торти, печиво і напої;
- вона додає неймовірні відтінки до пікантних страв, а також до десертів;
- її квіти додають до сумішей з трав при готуванні м’яса;
- лаванду використовують для приготування вершкового крему і в сиропах для коктейлів і пуншів.
Їстівні квіти використовуються для прикрашання страв. Проте не всі квіти є їстівними! Важливо обирати лише ті квіти, які безпечні для споживання, не оброблені пестицидами та гармонійно поєднуються з задуманою стравою. А ви хоч раз пробували квіти на смак?
