Чи можна і як вживати імбир свіжий і маринований при цукровому діабеті

Додати в обране

Facebook Telegram

86 лайків

У сучасному світі цукровий діабет — це проблема всього людства. Повністю позбутися від цієї хвороби сьогодні неможливо, хворим на цукровий діабет потрібно все життя приймати підтримують нормальний рівень цукру в крові препарати.

Діабетики 2-го типу (инсулиннезависимые) регулюють цукор з допомогою контролю рівня глюкози в крові, підтримання здорового способу життя та дотримання певних дієт. Для таких людей ідеальним продуктом для впровадження в раціон є імбир. Лікарі рекомендують приймати його в будь-якому вигляді при обов'язковому контролі рівня глюкози в крові.

Імбирний корінь для хворих на цукровий діабет 2-го типу

Люди, які хворіють на цукровий діабет 2-го типу, крім призначених лікарем лікарських препаратів, можуть додатково користуватися порадами нетрадиційної медицини та включити в свій раціон імбир. Сьогодні імбирний корінь можна придбати практично в будь-якому магазині, так що він користується популярністю не тільки у діабетиків, а й у домогосподарок як специфічна пряність.

Незважаючи на різноманітність сімейства імбирних, на наших прилавках можна знайти тільки два їх види — чорний і білий. Різниці між ними практично немає, білий корінь проходить процедуру додаткової очистки, а чорний потрапляє до нас у первісному вигляді.

Корисні властивості

Даний продукт надзвичайно корисний також для людей з надмірною вагою і незамінний для тих, хто ретельно стежить за своїм здоров'ям.

• Перевагами імбиру перед іншими продуктами є:
• багатий особливими речовинами — терпенами, вони є важливими елементами органічних смол. Це завдяки терпенам він має свій специфічний присмак;
• у складі — цілий комплекс амінокислот, вітамінів, мінералів (таких як метіонін, лейцин, калій, магній, цинк, натрій, вітаміни В1, В2 і С);
• при підвищеному тромбоутворенні корінь імбиру значно покращує стан хворого завдяки здатності знижувати згортання крові;
• має зігріваючими властивостями, із-за чого використовується при простудних захворюваннях;
• ефірні олії в складі сприяють позбавленню від паразитарних захворювань;
• сприяє нормалізації стану кровоносних судин;
• використовується для схуднення;
• широко застосовується в косметології;
• має заспокійливі властивості;
• якщо вживати по дрібці сушеного імбиру в день, можна знизити ризик розвитку катаракти.

Глікемічний індекс кореня

Вживання імбиру не викликає різкого падіння рівня цукру в крові, що дає привід діабетикам задуматися про його включення у щоденний раціон. При попаданні в організм він дуже повільно розщеплюється, так як має низький глікемічний індекс — всього 15.

імбир Знижує цукор у крові

В Інтернеті і багатьох друкованих виданнях можна знайти інформацію про те, що щоденне вживання імбиру знижує рівень цукру в крові. Це дуже важлива характеристика продукту в очах діабетиків, так як їм дуже важливо контролювати глікемічний індекс у крові.

Це правдива інформація: серед інших складових в корені імбиру міститься речовина гінгерол, благотворно впливає на кров'яні тільця міоцити. Гінгерол підвищує здатність міоцитів до переробки глюкози в організмі навіть без інсуліну. Саме завдяки цьому відчутно знижується глікемічний індекс.

Рецепти приготування імбирних напоїв для діабетиків

Медики рекомендують вживати імбир регулярно для досягнення стабільного лікувального ефекту. Крім того, його використовують як приправу до незліченої кількості страв. Купувати краще твердий, гладкий, без волокон, чистий корінь.

Свіжий приємний запах говорить про те, що корінь можна купувати — він молодий і свіжий. В даній статті запропоновані варіанти приготування корисних напоїв з імбиру для людей з проблемами з рівнем цукру в організмі.

Імбирний чай

Звичайний імбирний чай — найпростіший спосіб вживання цього продукту. Підготуйте корінь (очистіть, наріжте або натріть). На стандартний (200 мл) склянку гарячої води беріть не більше 1 ч. л. нарізаного кореня. Якщо ви заварюєте мелений сушений корінь, то враховуйте його велику концентрацію і додайте наполовину менше. Накрийте напій кришкою, витримайте 10-15 хв. Чай готовий до вживання.

Настоянка з імбиру і цитрусових

Настоянка з цитрусовими послужить вам відмінним методом профілактики застуди та грипу в погану осінню погоду. Напій виходить пряним, з незвичайним смаком, а крім того, корисним і багатим вітамінами.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

• 2 великих грейпфрута;
• 3 лайма;
• 10-12 г імбиру;
• 500 мл горілки.

Процес приготування цього напою простий.

Для цього:

1. Вимийте і висушіть цитрусові, очистіть корінь імбиру.
2. Зріжте з цедру цитрусових.
3. Цедру, наріжте невеликими шматочками, імбир тонкою соломкою.
4. Засипте все в банку, щільно закупорьте.
5. Наполягайте 6-7 днів, щодня струшуючи ємність.
6. Готову настоянку процідити.

Імбир з лимоном і медом

Любителям цитрусових ноток в напоях підійде рецепт, за яким у напій додають лимон.

Вам знадобляться:

• 2 лимона;
• мед — 250 г;
• корінь імбиру — 250 р.

Імбирний корінь натріть на тертці з дрібною сіткою. Лимони також подрібніть (разом зі шкіркою), можете скористатися блендером. Імбир і лимон змішайте в окремому посуді, потім додайте мед. Знову ретельно перемішайте.

Виберіть посудина для зберігання, він обов'язково повинен бути з щільно закупоривающейся кришкою. Найпростіший варіант — скляна банка з закручується кришкою. Перекладіть в неї отриману масу і щільно закупорьте. Баночку поставте в холодильник на добу. По закінченні цього часу напій готовий до вживання.

Сік з кореня імбиру

Отримати сік з кореня імбиру — просте завдання, враховуючи те, що вам не буде потрібно велику його кількість. На один прийом достатньо 1 чайної ложки. Обережно зніміть шкірку з кореня, намагайтеся знімати її як можна тонше.

Натріть чищений корінь на тертці з малими отворами і відіжміть через марлю (м'якоть можна буде в подальшому використовувати як приправу до супів або салатів). Даної кількості соку вам вистачить на один прийом, для наступного прийому краще приготувати свіжий.

Імбирний квас

Імбирний квас — смачний і корисний напій, він сподобається і дітям, і дорослим, а вживати його можна як в охолодженому так і в трохи підігрітому вигляді. Щоб приготувати цей оригінальний напій у себе вдома вам не буде потрібно багато часу або інгредієнтів.

Отже, для квасу вам знадобляться:

• імбирний корінь — 40-50 г;
• свіжий лимон — 1 шт.;
• цукор — пісок-180 г;
• очищена вода — 2 л;
• родзинки — 15-20 шт.

Вам знадобляться також каструля або бутель з широким горлом для першої фази бродіння і пластикові пляшки для розливу квасу.

Підготувавши всі інгредієнти, можна приступати до приготування квасу, а саме:

1. Очистіть і натріть на дрібній тертці корінь імбиру.
2. Помийте лимон і видавіть з нього сік (цедру половинки лимона залиште, вона вам ще знадобиться).
3. В охолоджену кип'ячену воду всипте цукор, розмішайте, почекайте, поки цукор розчиниться, і залийте цією водою тертий корінь. Потім влийте лимонний сік і всипте цедру, нарізану кубиками.
4. Накрийте щільною серветкою каструлю з напівготові продуктом і залиште в темному теплому місці на дві доби (в жаркому приміщенні буде достатньо півтора).
5. Через дві доби процідіть квас через марлю або щільну тканину.
6. Розлийте напій по підготовленим пляшках, попередньо поклавши в кожну трохи родзинок.
7. Приберіть в холодильник. Коли пляшки почне тверднути, квас готовий.

Відео: домашній імбирний квас на заквасці

Напій з імбирного порошку

Мелений імбир, на відміну від свіжого, більш терпкий і гострий, тому, готуючи напій з порошку, будьте уважні з його дозуванням. Порошок можна або придбати в магазині або приготувати самостійно, висушивши шматочки чищеного свіжого імбиру і перемолу їх.

найпростіший рецепт чаю наступний:

1. Заваріть звичайний чай (чорний або зелений).
2. Всипте в чашку 1 ч. л. меленого імбиру.
3. Наполягайте 5-20 хв., дивлячись наскільки міцний чай ви любите.
4. В чашку з готовим чаєм можете за бажанням додати мед, лимон або інші спеції.

Імбирний напій з кефіром

Всі знають, що кефір — дуже корисний продукт і що його часто використовують як основу для дієтичного харчування. Однак не всі знають, що корисні властивості кефіру можна підсилити. Можна просто змішати його з імбиром, корицею і перцем. Різкий і пряний аромат цього напою може налякати, навіть незважаючи на всі переваги. Але, на диво, кефір в цьому напої перевершує за смаком всі інші складові, а кориця надає йому пікантний аромат.

Інгредієнти на одну порцію кефіру коктейлю:

• кефір жирністю не більше 1% — 200 г;
• кориця — 1 ч. л.;
• імбир мелений — 1 ч. л.;
• червоний перець — 1 щіпка.

Ретельно змішайте всі інгредієнти, напій готовий. Бажано кожен раз готувати свіжий коктейль.

Маринований імбир

Маринований імбир — гостра, ароматна і пряна приправа, яка чудово підходить до риби і м'яса, непогано додає смак в салатах. Краще всього готувати таку приправу будинку. Рецепт зовсім нескладний, у кожного вийде ідеальний маринований імбир.

Для цього вам знадобляться:

• свіжий очищений корінь імбиру — 250 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• цукор — 100 г;
• рисовий оцет — 200 мл

Процес маринування розділений на декілька етапів:

1. Маринад. Цукор змішайте з оцтом, доведіть до кипіння і залиште, поки рідина не охолоне повністю.
2. Нарізка. Почистіть імбир, натріть сіллю, залиште під кришкою на 6-8 годин.
3. Далі сполосніть під проточною водою і наріжте такими тонкими смужками, якими зможете (чим тонше, тим краще).
4. Бланшировка. У киплячу воду додайте нарізані смужки, поставте на маленький вогонь і проваріть 5 хвилин, Відкиньте на сито, присипте дрібкою солі.
5. Залийте імбир розсолом, маринадом.
6. Витримка. Накрийте кришкою і приберіть в холодильник як мінімум на добу, тільки після цього можна вживати страву.

Відео: маринований корінь імбиру

Цукати з імбиру

Імбирні цукати — шматочки імбиру, уварені і підсушені. Їх додають у випічку, в джеми, використовують як прикрасу для тортів або просто п'ють з ними чай.

Як приготувати:

1. Очищений корінь наріжте шматочками довільної форми, залийте водою і варіть 1 годину.
2. Відкиньте на сито, щоб позбутися від зайвої рідини.
3. З цукру (200 г) і води зробіть сироп, додайте в нього шматочки кореня.
4. Варіть ще 1 годину.
5. Постійно помішуйте сироп, щоб шматочки рівномірно їм вкрилися.
6. Як тільки шматочки стануть прозорими, витягніть їх з сиропу.
7. Щоб цукати швидше підсохли, помістіть їх на деко і сушіть в духовці 30 хв. при +40°С.
8. Обсипте цукати цукровою пудрою, перекладіть в скляну тару із щільною кришкою.

Зберігаються цукати 3-4 місяці в холодильнику.

Відео: цукати з імбиру

Імбирні пряники

Смак імбирних пряників вже давно кожному з нас нагадує про Різдво і новорічні свята, тому, якщо вам раптом захотілося створити собі святковий настрій, спробуйте спекти смачні домашні пряники прямо у себе на кухні.

Для їх приготування вам знадобиться:

• мед — 250 г;
• вершкове масло (жирність 82,5%) — 250 г;
• цукор — 400 г;
• борошно — 850 м;
• яйця — 4 шт.;
• 1 ч. л. соди без гірки;
• 1 ч. л. імбиру меленого;
• 1 ч. л. кориці.

Тісто потрібно готувати заздалегідь, вона повинна полежати в холодильнику як мінімум 8-12 годин. Готове тісто чудово і без шкоди зберігається в холодильнику (до 2 місяців).

Приготування

1. Мед зі спеціями складіть у сотейник з товстим дном і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
2. Після закипання меду зніміть сотейник з вогню, додайте в нього вершкове масло, перемішайте.
3. Залиште мед остигати.
4. Збийте яйця з цукром, вони повинні побіліти і збільшитися в об'ємі.
5. Коли мед охолов до приємно теплої, акуратно, тонкою цівкою, вливайте в нього яйця. Масу потрібно акуратно заважати, намагаючись не порушити її легкості.
6. Далі додайте в цю суміш борошно і соду, також акуратно помішуючи.
7. Готове тісто повинне вийти рідкуватим, помістіть його в холодильник, як говорилося вище.
8. Після того, як дістали тісто, розкачати його на присипаної борошном поверхні.
9. Товщина тіста — в залежності від розміру фігурок, в ідеалі — 3-5 мм.
10. Після розкочування виріжте за допомогою формочок потрібні вам фігурки, розміщуючи їх як можна ближче один до одного.
11. Вирізані фігурки перенесіть на застелений пергаментом деко, залишайте вільний простір між ними, так як вони будуть збільшуватися в розмірах.
12. ставте Деко в розігріту до +170°С духовку, випікайте пряники 12-15 хв., стежте, щоб краї не зарумянивались.
13. Готові пряники охолоджуйте обов'язково на рівній поверхні.
14. За бажанням остиглі пряники можна прикрасити глазур'ю.

У готових пряників іноді загортаються краю вгору. Тоді на ще теплі вироби слід покласти дощечку і не прибирати її до повного охолодження.

Відео: простий рецепт імбирного печива

Добова доза

При всіх корисні властивості цього продукту варто пам'ятати, що передозування може завдати шкоди організму людини. Дітям його взагалі не можна давати до двох років, а пізніше — з обережністю, і не в лікувальних цілях, а в якості приправи, так як можуть виникнути алергічні реакції або побічні ефекти. Дорослим теж не варто захоплюватися цим продуктом, рекомендується вживати сумарно не більше 4 г сухого імбиру в добу.

Побічні реакції та протипоказання використання імбиру при цукровому діабеті

Серед протипоказань до прийняття кореня імбиру слід виділити серцево-судинні захворювання, хвороби шлунка і кишкового тракту, індивідуальну непереносимість рослини, підвищену температуру, спровоковану простудними захворюваннями.

Якщо вам здається, що небезпека відсутня, перед початком прийому продукту все ж краще порадитися зі своїм лікуючим лікарем. Він підбере вам підходящу дозування препаратів, враховуючи вживання вами цієї рослини.

Основною побічною реакцією при вживанні продукту є гіпоглікемія — зниження рівня цукру в крові до критично низьких цифр, що призводить до смерті при відсутності терапії, тому будьте гранично уважні, вживаючи це рослина.