Мало хто залишається байдужим до ароматним і дивовижно смачним початкам вареної кукурудзи, які до того ж є істинним джерелом корисних для людського здоров'я речовин. Детальніше про корисні якості цього харчового продукту і про його можливу шкоду піде мова в статті.
Склад вареної кукурудзи і корисні речовини
В зернах цього злакового рослини більше крохмалю, ніж у його визнаному носії — картоплі. Крім того, кукурудзяний качан рясніє органічними кислотами, моносахаридами і численними мікро - і макроелементами, представленими:
- медью;
- кальцием;
- фтором;
- калием;
- цинком;
- фосфором;
- натрием;
- марганцем;
- кобальтом;
- магнием;
- йодом.
Які вітаміни містяться
Кожне зернятко у вареному кукурудзяному качані несе в собі вітамінний набір, що складається з:
- ретинолу (вітамін А);
- тіаміну (В1);
- рибофлавіну (В2);
- ніацину (вітаміну В3);
- холіну (В4);
- пантотенової кислоти (В5);
- піридоксину (В6);
- фолієвої кислоти (В9);
- аскорбінової кислоти (С);
- α-токоферолу (Е);
- γ-токоферолу;
- філлохинон (К1);
- β-каротину (провітамін А).
Енергетична цінність
На 100 г продукту доводиться:
- жирів — 2,29 г;
- білків — 4,2 м;
- вуглеводів — 22,6 р.
Калорійність вареної кукурудзи
У 100 варених кукурудзяних зернах міститься 123 ккал. Їли ж качан полити вершковим маслом, як це люблять робити багато, то калорійність тих же 100 г піднімається до 898 ккал. Зате сіль, без якої мало хто їсть кукурудзяні качани, маючи нульовий енергетичною цінністю, ніяк не піднімає калорійність продукту.
Яка користь від вареної кукурудзи
Даний продукт харчування, насичений нутрієнтами, корисний гнітючому числу людей.
- Варена кукурудза сприяє:
- активній роботі головного мозку і зміцненню пам'яті;
- попередженню проблем з кістковими тканинами;
- оптимізації діяльності серцево-судинної системи;
- гальмування процесів старіння в організмі;
- подолання депресивних станів;
- омолодженню шкірних покривів;
- поліпшення згортання крові;
- успішної боротьби з сечокам'яною хворобою;
- подоланню проблем з підшлунковою залозою;
- лікуванню печінкових захворювань;
- полегшення подагричних нападів.
Для жінок
Крім актуальною для жінок здатності кукурудзи омолоджувати організм і особливо шкірний покрив, а також суттєвої допомоги під час вимушених дієт в процесі схуднення, даний продукт надзвичайно цінний для жінок під час вагітності, грудного вигодовування дитини і при складанні повноцінного раціону для маленьких дітей.
Варена кукурудза при вагітності
Якщо немає яскраво виражених протипоказань, то варений кукурудзяний продукт не тільки може, але і зобов'язаний займати почесне місце в меню вагітної жінки.
- Це сприяє:
- оптимізації обмінних процесів в організмі;
- нормалізації травних процесів;
- подолання наслідків токсикоз на ранніх термінах вагітності;
- зменшенню вмісту у крові поганого холестерину;
- стимуляції виведення з організму отрут і шлаків;
- нівелювання виникнення набряків;
- ліквідації дефіциту заліза в організмі, що веде до анемії, і підвищенню рівня гемоглобіну в крові;
- зміцненню кровоносних судин;
- стимуляції на пізніх термінах вагітності процесу лактації.
Можна їсти годуючим матерям
Фахівці настійно рекомендують жінкам, які годують груддю включати в свій раціон харчування варені кукурудзяні зерна. В першу чергу це викликано вже згадуваній здатністю даного продукту активізувати вироблення молока, а також підвищувати його якість. Цінність вареної кукурудзи для годуючих матерів підвищується ще і завдяки відсутності в ній глютену, який часто провокує у дітей алергічні реакції.
Кукурудза для схуднення
Відносно невелика калорійність продукту за досить високої енергетичної цінності дозволяє з успіхом використовувати варені злакові насіння при схудненні. Вони насичують організм енергією, не відкладаючись в проблемних місцях жировими запасами і гальмуючи при цьому почуття голоду. Один качан в день, з'їдений до 14 годин, здатний оптимізувати метаболічні процеси в організмі.
Для чоловіків
Корисний обговорюваний продукт і для представників сильної статі. Крім згаданих вище корисних якостей, насиченість продукту антиоксидантами, зміцнюючи імунну систему чоловічого організму, гальмує в ньому процеси старіння, запобігає запальні, інфекційні, онкологічні захворювання. Особливо це актуально стосовно передміхурової залози. Надзвичайно важливе для чоловіків якість кукурудзи полягає в її здатності долати виникаючі проблеми з потенцією.
Користь для дітей і як правильно вживати
Наявність великої кількості нутрієнтів в кукурудзяних качанах зумовлює важливість цього продукту для дитячого харчування. Але, з іншого боку, груба клітковина кукурудзяних зерен і складні з'єднання в них ускладнюють їх переробку в незміцнілому шлунково-кишковому тракті дитини. З-за цього не рекомендується годувати дітей даним продуктом, поки їм не виповниться 3 роки.
- Однак по досягненні цього віку помірне введення варених кукурудзяних зерен у дитячих раціон сприяє:
- насиченню організму дитини енергією;
- нормалізації діяльності нервової системи;
- поліпшенню зору;
- зміцненню емалі зубів, особливо молочних;
- поліпшенню перистальтики кишечника;
- прискоренню розвитку лактобактерій;
- зміцненню імунної системи;
- нарощування м'язової маси.
Після досягнення дитиною трирічного віку качан необхідно варити довше звичайного, щоб добитися підвищеної м'якості зерен. Але і після цього спочатку потрібно пропонувати дитині зерна з верхньої частини качана. Починати слід з порції, що не перевищує 20 р. Особливо турботливі мами на початковій стадії годування дитини кукурудзяними зернами навіть звільняють їх від оболонки. Після перших проб необхідно простежити за реакцією дитини на новий для нього продукт. Якщо все нормально, потрібно поступово збільшувати порції, проте сильно не захоплюючись при цьому.
Яку шкоду може принести варена кукурудза
Чудовим властивістю обговорюваного продукту є відсутність в його качанах хімічних речовин, якими рослина обробляється під час вегетації. Тому цей продукт практично не може бути небезпечний через наявність у ньому небезпечних речовин. Однак варена кукурудза шкідлива людям, у яких є різні хронічні захворювання, оскільки може ще більше загострити їх. Крім того, при зниженій масі тіла кукурудза також може завдати істотної шкоди через проносного ефекту, що послаблює організм.
Протипоказання до вживання
Вкрай не рекомендується захоплюватися вживанням вареної кукурудзи людям, страждаючим тромбозом. Наявність в зернах високої концентрації вітаміну К, поліпшує згортання крові, провокує посилене тромбоутворення, що небезпечно для людини небезпечними наслідками. З обережністю слід ставитися до вживання даного продукту при проблеми з системою травлення, особливо при наявності виразки або гастриту, оскільки грубі волокна оболонок зерен посилюють шлунково-кишкові проблеми. Крім того, кукурудзяні зерна провокують метеоризм і здуття живота навіть при досить невеликій спожитої порції, тому при кишкових захворюваннях краще утриматися від вживання цього продукту.
Як правильно варити
Ще одним чудовим якістю цього злаку є його здатність зберігати максимум корисних речовин при термічній обробці насіння. Під час варіння у воді частина нутрієнтів йде в рідину, однак у качані залишається все-таки досить значну їх кількість. Ще більше їх зберігається при приготуванні продукту на пару.
Для варіння краще використовувати молоді качани, які можуть досягти готовність вже через чверть години. Старі качани доводиться варити мінімум 2 години. Перед варінням качани корисно витримати кілька годин у холодній воді. Для варіння листя, зняті з качанів, укладають на дно ємності, а потім вже поверх покладених на неї качанів. Корисно покласти в ємність, де варяться качани, кукурудзяні рильця.
Як зберігати варену кукурудзу
Кукурудза зберігає максимум корисних речовин і при термічній обробці, і в процесі зберігання у вареному вигляді. Єдина умова при цьому — наявність вологи і прохолодна навколишнє середовище. Щоб качани зварити про запас і зберігати їх в такому вигляді деякий час, потрібно ємність з ними накрити кришкою і залишити остигати, а потім перемістити її в холодильник.
