Кукурудзу цінують і люблять багато людей за відмінний смак і корисні властивості, проте не всі знають, чи можна її їсти в сирому вигляді. Зі статті ви дізнаєтеся про харчових якостях сирої кукурудзи, особливості її зберігання, а також про те, як правильно готувати цей продукт.
Можна їсти кукурудзу сирої
Хоча при варінні покривають початок зерна стають м'якше, вона не є обов'язковою. Даний продукт цілком придатний в їжу і сирим.
Користь
Всі знають, що кукурудза смачна і поживна, проте не всім відомо, чим вона корисна.
- Між тим, кукурудза надає таке позитивний вплив на організм:
- Захищає судини від появи тромбів і виводить з організму шкідливий холестерин.
- Підвищує тонус стінок жовчного міхура — у результаті вони посилено скорочуються, що добре позначається на обміні речовин.
- Допомагає в очищенні кишечника завдяки клітковині в складі.
- Налагоджує нервову систему, знімає дратівливість, підвищує стресостійкість та допомагає налагодити сон.
- Зміцнює імунітет. Люди, що включають в раціон цей злак, рідше страждають від простудних захворювань.
- Уповільнює старіння і бореться з раковими клітинами завдяки присутності антиоксидантів.
- Відновлює сили після тривалої розумової або фізичної навантаження.
- Позитивно впливає на жіночу і чоловічу репродуктивну систему.
- Очищає організм від алкоголю.
- Усуває дискомфорт при травленні і допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.
Шкоду і протипоказання
Незважаючи на велику кількість позитивних властивостей цього злаку в сирому вигляді, деяким людям слід утриматися від включення його в свій раціон.
- Протипоказаннями для вживання даного продукту є:
- Тромбофлебіт і погана згортання крові.
- Ожиріння або зайву вагу.
- Виразка шлунка.
- Алергія.
- Індивідуальна непереносимість.
Калорійність і хімічний склад
Склад сирих зерен цього злаку багатий такими корисними речовинами:
- вітаміни: А, В, С, D, Е, К, РР, Н;
- амінокислоти;
- флавоноїди;
- мінерали: кальцій, йод, магній, калій, залізо, натрій, фтор, фосфор, цинк, бор та інші.
Харчова цінність 100 грамів продукту складає:
- білки — 3,3 м;
- жири — 1,4 м;
- вуглеводи — 18,2 г;
- вода — 76,05 г;
- зола — 0,55 р.
Обробка тільки підвищує калорійність продукту. У 100 грамах консервованої кукурудзи міститься 119, а відварний — 123 калорії.
Виходячи з цього, користь вживання сирого злаку для боротьби із зайвою вагою більша, ніж при його обробці.
Як правильно приготувати
Щоб при варінні цей злак став смачним, потрібно вибрати правильний посуд. Каструля повинна бути глибокою, вода повинна покривати качани і не википати.
Свіжу кукурудзу необхідно помістити в каструлю, залити її холодною водою і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин, інакше значна частина її корисних речовин втратиться.
Деякі сорти варяться не менше 40 хвилин, тому краще використовувати швидко готуються сорту. Час варіння зрілих зерен становить не менше 2 годин.
Воду в процесі варіння потрібно солити, якщо качани планується помістити в холодильник. Якщо передбачається спожити їх в їжу відразу, посипати сіллю можна окремо кожен в процесі їжі. Але незадовго до закінчення варіння воду все одно потрібно трохи підсолити, інакше зерна будуть жорсткими.
Особливості зберігання сирої кукурудзи
Цей злак, навіть за належних умов зберігання, недовго залишається солодким. Через 2-3 дні він вже втратить свою солодкість, а через 7 днів стане жорстким і прісним.
Трохи зберегти свіжість можна за допомогою харчової плівки. Качани треба почистити, немитими загорнути в плівку і покласти в холодильник, в відділ для овочів.
При великій кількості врожаю, а також при бажанні заготовити його взапас, можна заморозити качани в морозильній камері. Це повністю збереже смакові характеристики продукту.
Щоб уникнути того, що кукурудза стане «гумовою», потрібно обробити її певним чином, провівши так зване загартування.
Для цього необхідно:
- Взяти дві каструлі великого об'єму. В одну необхідно налити холодну воду і кинути туди кубики льоду. Другу каструлю треба наповнити водою і довести до кипіння.
- Взяти початок спеціальними щипцями і опустити в каструлю з киплячою водою на 2 хвилини.
- Витягнути початок і помістити його на 2 хвилини в каструлю з холодною водою.
- Повторити процедуру ще 3-5 разів.
- Витягнути початок і покласти на паперовий рушник, поки волога повністю не стече.
- Загорнути кожен качан окремо в харчову плівку і покласти в морозилку.
При варінні качанів після розморожування слід дочекатися їх відтавання, і тільки після цього починати процес варіння. Якщо почати варити їх замороженими, шкірка зерен буде дуже жорсткою.
При відсутності індивідуальних протипоказань сира кукурудза, безсумнівно, корисна для організму. Додавши цей продукт в раціон, ви зможете не тільки насолодитися його смаком, але і отримати позитивний вплив на своє здоров'я.
