Злакові, до яких відносять і кукурудзу, — невід'ємна частина здорового раціону. Вирощуючи культуру, важливо знати етапи росту і дозрівання зерен, способи та термін їх зберігання. Про це і йтиметься далі.
Етапи росту кукурудзи
Виділяють декілька стадій формування рослини, тривалість яких залежить від сортової приналежності, умов проростання, а також агротехніки:
- Появу сходів. Період активного розвитку кореневої системи, на відміну від надземної.
- Формування волоті. Фаза зростання, в цей час за добу може виростати до 10-12 див. Характеризується появою бічних пагонів з листяних пазух.
- Цвітіння качанів. В даний період визначається врожайність, так як на цьому етапі відбувається запліднення і, як наслідок, озерненість качанів. По закінченню процесу зростання рослини припиняється.
- Молочна стиглість. Визначають по наявності «молочка» в зерновках.
- Молочно-воскова стиглість.
- Воскова стиглість. Настає при втраті зеленого забарвлення обгортки качана, нижня частина листяної маси обсихає, зернівки легко ріжуться, не виділяючи «молочко».
- Повна стиглість. Обгортка верхнього качана біліє, зернівка твердне, надземна частина висихає.
В якому місяці дозріває кукурудза?
Місяць дозрівання кукурудзи залежить від регіону її зростання, кліматичних умов та сорту. В середньому потрібно 65-150 днів від появи сходів до повної стиглості зерна, і збір врожаю припадає на літній період. Також слід пам'ятати про мету вирощування злаку, так як для попкорну і посіву використовують злак біологічно стиглий, а для вживання у вареному вигляді потрібна «молочна» кукурудза.
Як визначити, що кукурудза дозріла?
Часто зовнішній вигляд підказує ступінь зрілості і термін збору врожаю.
Ознаки молочної стиглості:
- Колір зерна від світло-жовтого до кремового.
- Качан покритий зеленим листям, які важко відділяються.
- Волоті темніють.
- Всередині зернівки знаходиться «молочко».
![Молочна кукурудза]( "Молочна кукурудза")
- Потемніння зерен і потовщення їх оболонки.
- Внутрішнє «молочко» замінюється затверділим крохмалем.
- Листя, які покривають качани, висихають.
- Волоть темніє і повністю суха.
Коли можна і як правильно збирати?
Визначивши мету вирощування, очікують проявів ознак стиглості і після приступають до збору врожаю.
Качани для використання в їжу
Для цієї мети потрібні зерна молочної стиглості, такі качани значно відхилені від стовбура. Не потрібно збирати відразу все, спочатку зривають верхні качани, так як вони встигають в першу чергу. Перед збором обмацують качан на предмет його заповнення зерном і форми кінчика — він повинен бути округлим і тупим. Для відділення потрібної частини досить обхопити її руками і провернути навколо осі. Рекомендується вживати зібраний продукт в першу ж добу, оскільки цукор швидко переходить в крохмаль, з-за чого погіршується смак. Уповільнити цей процес і тим самим продовжити термін зберігання допоможе низька температура.
Для заготівлі насіння
Дочекавшись біологічної стиглості, можна приступати до збору зерна для посіву. Зелена частина кукурудзи повністю висихає і качани з легкістю відділяються від стебла. Зібраний матеріал треба просушити для повного дозрівання, для цього зерно поміщають в сухе і прохолодне місце на пару місяців. Сухі зернівки відокремлюють від качана і засипають у герметичні ємності. Збережений в умовах відсутності вологи і прямих сонячних променів стиглий матеріал, придатний до посадки і по закінченню 5-10 років.
Як зберігати врожай?
Для зберігання підійдуть пізні сорти, які дозрівають у вересні-жовтні. Після збору зернову частину потрібно очистити від листя і «волосся», після чого трохи просушити. Потім кукурудзу укладають у контейнери, коробки і тканинні мішки, важливою умовою є сухість та провітрювання приміщення. Свіже зерно зберігають у холодильнику, качани очищають і кладуть у герметичні пакети. У незмінному стані культура залишається до 3 днів, після чого втрачає солодкість.
Кукурудза росте не тільки на домашніх грядках, але й на величезних полях по всьому світу і є повноцінним продуктом харчування, який широко використовують в кухнях світу. Важливо знати, скільки зріє культура та основні ознаки її стиглості, адже термін збирання врожаю залежить від безлічі факторів і настає в літньо-осінній період. Дотримуйтеся вищевказаних рекомендацій по збору і зберіганню злаку, які дозволяють зберегти поживні і смакові якості продукту.
