Чорний кмин знайшов широке застосування в кулінарії. Але мало кому відомо про те, що його також використовують в народній медицині і косметології, адже він надає безліч корисних дій на організм.
, Який вигляд має чорний кмин?
Чорний кмин також можна зустріти під назвою чорнушка посівна. Це однорічник, зарахований до сімейства лютикова. Його стебло виростає до 10-40 див. В період цвітіння — з травня по липень — цвіте дрібними квітками білого або блакитного кольору. У серпні формуються плоди-коробочки, містять насіння.
Вони дрібні, чорного кольору з шорсткою поверхнею. Довжина їх 1,5–3 мм. Практично однаково вони виглядають з насінням цибулі. Саме насіння використовують в їжу як приправу. Вони мають різкий аромат і гострий смак, що нагадує суміш цибулі, чорного перцю і орегано.
Хімічний склад продукту
У кмину багатий хімічний склад, який представлений вітамінами, макро - і мікроелементами, органічними кислотами.
Вітаміни
В кмину насінні виявлено практично повний набір всіх відомих вітамінів: А, бета каротин, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, С, D, Е.
Пряність збагачена такими макро - і мікроелементами:
| Макроелементи: | Мікроелементи: |
|
|
Калорійність і БЖУ
З харчовою цінністю 100 г насіння можна ознайомитися у таблиці:
| калорії | 333 ккал |
| білки | 19,8 г |
| жири | 14,6 г |
| вуглеводи | 11,9 г |
Властивості рослини для організму людини
Насіння та олію надають як корисні, так і шкідливі дії на організм людини. До того ж існує категорія людей, яким ця пряність категорично протипоказана.
Користь
- При вживанні в помірній кількості або в лікувальних засобах кмин здатний впливати на організм наступним чином:
- робити більш міцної імунну систему;
- рятувати від болю;
- діяти заспокійливо на нерви;
- благотворно впливати на травлення;
- зміцнювати стінки судин;
- нормалізувати артеріальний тиск;
- прискорювати метаболізм;
- нормалізувати сон;
- позитивно впливати на стан шкірних покривів, волосся, нігтьових пластин;
- налагоджувати роботу кровоносної системи;
- позбавляти від неприємного запаху з рота;
- налагоджувати гормональний баланс;
- виводити паразитів;
- чинити антиоксидантну дію;
- збільшувати кількість грудного молока;
- знімати набряки.
Шкоду
Якщо кминні насіння вживати неправильно, в надмірних кількостях, то існує ризик розвитку таких проблем зі здоров'ям, як розлад шлунку, запаморочення, нудота, алергія. При наявності непереносимості може розвинутися набряк дихальних шляхів.
- Категорично заборонено вживати цей продукт людям, які входять у наступні категорії:
- вагітні;
- дитячий вік до 6 років;
- мають діагнози «гастрит з підвищеною кислотністю», «цукровий діабет», «жовчнокам'яна хвороба», «тромбофлебіт», «ішемічна хвороба», «діабет»;
- мають алергію на продукт;
- перенесли інфаркт, трансплантацію органів.
Сфери застосування
З давніх часів кмин застосовується для поліпшення смаку кулінарних страв, а також для приготування лікувальних і косметичних засобів.
Його додають у салати, рідкі страви, гарніри, хлібобулочні вироби, напої, соління та квашені продукти. Кмин є одним з інгредієнтів таких популярних сумішей приправ, як «Каррі», «Гарам масала».
В домашній косметології насіння та олія чорного кмину використовують для усунення жирного блиску, позбавлення від запалень, від проблеми розширених пор, висипань. При застосуванні на шкірі голови відвари з насіння дозволяють прибрати жирну себорею, зробити їх більш міцними.
Народні цілителі готують з прянощі цілющі засоби, що дозволяють усунути глистів, вирішити проблему зайвої ваги, налагодити травлення, позбутися від метеоризму, кольок, кашлю, зняти болі при місячних, привести в норму гормональний фон, полегшити стан при циститі, нефриті та інших проблемах з нирками. Жінкам пропонується використовувати насіння і масло при безплідді і хворобах статевої системи.
Отже, чорний кмин — це корисна широко використовується в кулінарії пряність, яка впливає на людський організм ряд корисних дій. Крім кулінарних рецептів, її також використовують для позбавлення різних косметологічних вад і проблем зі здоров'ям.
