Бджолиний мед — це не тільки густа рідина у банку, такий продукт може перебувати і в його природному місці знаходження — в комірках стільників. Чим він корисний і потрібний у такий «упаковці», розглядається в даній статті.
Як бджоли роблять соти?
Осередку у вулику шикуються з воску для зберігання меду і вигодовування молодих бджіл. Ці архітектурні вишукування виконуються в строгій послідовності. У даних комах «зодчество» закладено на генетичному рівні, вони точно знають, з чого повинні складатися клітинки і який вони мають бути форми.
Чому стільники шестикутні
Бджоли будують навколо початкової клітинки, яка називається середостінням. Дикі бджоли роблять це підстава самі, а для одомашнених комах його робить людина. Надалі навколо середостіння будівництво розвивається в дві сторони. Форма кожної клітини ідеально підходить для пристраивания до них новою. Образно кажучи, комахам не треба навіть думати, під яким кутом будувати новий будинок.
Розміри сот
Комірки, залежно від цільового використання, що мають різне будова і розміри, що робить їх унікальними.
Вони поділяються на такі види:
- маткові;
![Маткові]( "Маткові")
- трутневі;
![Трутневі]( "Трутневі")
- бджолині;
![Бджолині]( "Бджолині")
- медові.
![Медові]( "Медові")
Маткові осередку самі великі — до 10 мм. Вони мають неправильну форму конуса або незакінченого жолудя. Такі стільники можуть називатися як роевыми, так і свищуватими. Перший вид використовується для закладки маткою яйця, другий застосовується при відсутності у вулику матки. Трутневі, бджолині і медові мають набагато менші розміри — 5,7 мм вписаного діаметра і до 12 мм глибини. Медові, виходячи з їх назви, застосовуються для того, щоб зберігати в них мед.
Склад, корисні властивості та можливу шкоду
Все в дитинстві хоча б раз їли мед у сотах, отримуючи при цьому величезне задоволення. Цей дієтичний продукт має безліч корисних властивостей і його не замінити штучними добавками.
Користь вживання
Стільниковий мед не можна підробити або підмінити, тому при його використанні можна бути впевненим у натуральності продукту. Крім самого меду, в осередках знаходяться і супутні матеріали — прополіс, забрус, перга, пилок.
- Користь від поїдання продукту наступна:
- нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
- розслаблення і заспокоєння нервової системи;
- сприятливий вплив на роботу серцево-судинної системи;
- жувати стільниковий віск корисно для здоров'я ясен і зубів.
Можливу шкоду
Як і будь-який вид меду, стільниковий може викликати напад астми або алергічну реакцію. Якщо людина має ці захворювання, перед вживанням ласощі йому потрібно проконсультуватися з лікарем. Що буде, якщо при протипоказаннях з'їсти продукт на свій розсуд, передбачити складно.
Як правильно вживати бджолині стільники?
Воскові клітинки можна жувати як дітям, так і дорослим. Цей продукт чудово впливає на всі частини ротової порожнини. Проковтувати віск не варто, а от прожувати його як слід можна — цей процес добре очищає і вибілює зуби, розвиває щелепні рефлекси і моторику.
Можна відкусити шматочок і розчавити його в ротовій порожнині, відчуваючи рецепторами мови всю гаму смаку меду та бджолиного воску. Повільне жування маси додає задоволення від поїдання продукту. Залишився шматочок прожованого воску спльовують.
Попередньої обробки перед вживанням стільників не потрібно. Їх можна жувати, використовувати у вигляді чаю (при проблемах з внутрішніми органами). Цей універсальний продукт входить до складу масок для обличчя і скрабів для тіла, які виглядають натурально і ефективно очищають шкіру.
Протипоказання та обмеження
Крім алергічної та астматичної реакції, стільники можуть принести деякий шкоди здоров'ю при їх надмірному вживанні. Високий рівень цукру і вуглеводню цілком здатний викликати карієс. Але це лише невелика проблема, порівняно з тим, що цей продукт може бути канцерогенним. Виходить, що вживання меду може не принести користь, а зовсім навпаки — викликати проблеми зі здоров'ям.
В залежності від району, осередки можуть виявитися непридатними до вживання в їжу — викиди підприємств, хімічна обробка полів і дачних ділянок призводять не тільки до псування солодощі, але й до загибелі цілих бджолиних сімей. Так що, якщо не зрозуміло, чому щипит в роті чи носоглотці при вживанні, є велика ймовірність того, що продукт зіпсований.
Жінкам, які виношують плід, не варто вживати як стільниковий мед, так і взагалі будь. Засвоюваність цього продукту знижується під час вагітності, що може призвести до негативних наслідків для організму.
Витяг меду і зберігання в сотах
Багато гурмани віддають перевагу не витягувати рідина з осередків до вживання в їжу. В такому випадку виникає питання, як правильно зберігати рамки з сотами в домашніх умовах. Природна кришечка кожній, звана забрус, захищає вміст від стороннього впливу. В ідеалі, зберігати рамку потрібно в первозданному вигляді.
Розміри рамки не припускають якісного зберігання в домашніх умовах. Тому стільники розрізаються на зручні за розміром шматки, укладаються в пластикові контейнери або в непрозору плівку. Зберігати такі контейнери потрібно в холодильнику — температура ідеально підходить для тривалого утримання продукту.
Якщо ж виникла необхідність зібрати мед з комірок, потрібно максимально обережно зрізати забрус. Після чого рамка перевертається над ситом, і продукт стікає в підставлену ємність. Враховуючи тривалість процесу, рамку або шматки з осередками, перед тим як їсти мед, відставляють на кілька годин для повного стікання.
Пусті клітинки можна жувати, так як вони все ще містять смак і аромат ласощі. А от зберігати їх потрібно в холодильнику, так як після зняття забрусу туди потрапляє повітря, і можливо закисання продукту, особливо на сонці. Подкисшие стільники в старовину називалися вощиною і використовувалися як інгредієнт щів.
