Практично всі продукти бджільництва використовуються людиною, тому не дивно, що бджолина перга і пилок викликають підвищений інтерес як у самих бджолярів, так і у людей, які не мають ніякого відношення до даного виду діяльності. З даної статті ви дізнаєтеся, чим же відрізняються ці продукти, якою користю вони володіють, і як можуть застосовуватися для поліпшення здоров'я.
Опис і особливості речовин
Перга і пилок — близькі по складу речовини, але при цьому мають свої індивідуальні особливості, про які не варто забувати. Щоб оптимізувати їх вплив на організм, варто розібратися в цих основних характеристиках.
Перга
Перга (вона ж бджолиний або житній хліб) — кінцевий продукт, отриманий після переробки комахами зібраної пилку. Перш ніж вона набуде остаточної форми, має пройти час, протягом якого зібране бджолами речовина знаходиться в повністю герметичних, залитих медом, осередках. Дія слини комах і активна діяльність присутніх в сотах мікроорганізмів сприяють виробленню консервує речовини — молочної кислоти, яка і консервує зазначену масу.
Пилок
Бджолиний пилок (обніжжя) — це мікроскопічні зернятка під оболонкою, які із-за особливостей рослин-батьків можуть мати різну форму і розмір. Забруднивши в них свої волохаті лапки, бджоли зволожують цей порошок з секретом щелепних залоз, збризкують нектаром і виготовляють кошики, представлені у вигляді липких, розташованих в районі ніжок, грудочок. Саме із-за розташування пилку навколо ніжок бджіл, вона і отримала свою другу назву — обніжжя. Надалі пилок потрапляє у вулик і бере участь у різних біохімічних процесах.
Чим відрізняється перга від пилку
Перше і добре помітна відмінність пилку від перги в її зовнішньому вигляді, а якщо вивчати ці речовини в лабораторних умовах, то стануть помітними хімічні неточності в їх складі.
Зовнішній вигляд
Зазвичай пилок — це розсипчаста зерниста маса, за розмірами близька до окремих грудочок просяного зерна. Її колір варіюється від коричневого до оранжевого або пісочного, хоча не виключений варіант зеленого, палевого, фіолетового або навіть чорного забарвлення, з переважанням конкретного відтінку. Всі грудочки пилку тверді на дотик і при розтиранні пальцями не розпадаються (розкришити їх можна тільки при натисненні твердого предмета). Запах — солодкий, смак — пряний, але іноді допускається невелика гіркоту або легка кислинка.
Зовнішній вигляд перги визначити складно, оскільки в цьому разі все залежить від способу вилучення речовини. Вона може продаватися як у чистому вигляді, так і змішаної з воском в запечатаних стільниках. Чиста речовина має вигляд різнокольорових шаруватих стовпчиків — гранул. Колір кожного шару варіюється від світло - або яскраво-жовтого до темно-коричневого, але найчастіше речовина переливається всіма бурштиновими відтінками. Для підвищення товарних якостей і корисних властивостей, готові гранули часто заливають медом.
Хімічний склад
Біохімічний склад пилку і перги має дуже багато спільного, але разом з тим масова частка окремих компонентів може мати свої відмінності. Загальними складовими елементами для обох речовин будуть:
- аскорбінова і нікотинова кислоти, вітамін A та вітаміни групи B, рутин і вітамін E;
- білки і амінокислоти, зокрема, та незамінні, які потрапляють в організм разом із продуктами харчування;
- жири і жироподібні елементи: жирні кислоти, ліпіди, терпени і фосфоліпіди;
- вуглеводи, серед яких найпомітніше глюкоза і фруктоза;
- мінеральні компоненти (магній, сірка, фосфор, калій) і зола;
- молочна кислота, яка не тільки гарантує процес бродіння, але і попереджає появу плісняви на продуктах харчування, виготовлених з її використанням.
Незважаючи на те що багато складові компоненти перги і пилку однакові, назвати склад ідентичним не вийде, адже масова частка різних речовин неоднакова.
Приблизний процентний склад бджолиного хліба і обніжжя виглядає так:
| Складові компоненти (%) | Пилок | Перга |
| Білкові сполуки | 24,06 | 20,3–21,7 |
| Жири | 3,33 | 0,67–1,58 |
| Цукристі речовини | 18,5 | 24,4–34,8 |
| Мінерали | 2,55 | 2,4–2,6 |
| Молочна кислота | 0,56 | 3,06–3,2 |
Крім того, існують і деякі інші відмінності описаних речовин:
- перга насичена спочатку вуглеводними сполуками нектару, а потім меду, і їх загальна частка становить 35%, в той час як у пилку не більше 19% вуглеводів;
- за рахунок ферментативних процесів у перзі менше жирів, але ось молочної кислоти в кінцевому продукті практично в 6 разів більше, ніж у пилку;
- кислотність бджолиного хліба становить 4,3 pH, а обніжжя — 6,3 pH;
- відсоток зольності перги — 2,43%, а пилку — 2,55%.
Застосування
Пилок у чистому вигляді використовують в основному в косметичних і медичних цілях, а ось для зміцнення здоров'я і поліпшення самопочуття частіше застосовується перга. Максимального позитивного впливу вдасться досягти тільки в тому випадку, якщо ви точно знаєте, як краще вживати бджолиний хліб. При обмеженою ферментативній обробці він не зможе повною мірою розщеплюватися шлунковим соком, тому перед тим, як приймати пергу, варто залити її водою і дочекатися набухання, або ж запивати склянкою води.
Для зручності вживання пилку її часто змішують з медом (1:1) і вже після цього додають в чай або їдять у первісному вигляді. У цьому питанні важливо лише дотримуватися рекомендованих доз і не нашкодити своєму здоров'ю надмірною кількістю бджолиних продуктів. Дорослій людині достатньо буде 1 ч. л. перги в день, яку краще вживати за півгодини до основного прийому їжі. Оптимальна дозування бджолиного пилку — та ж 1 ч. л. в день, тільки вживати її потрібно за годину до їжі, розсмоктуючи разом з медом або додаючи медову суміш в напої.
Походження
Пилок потрапляє у вулик з квітів різних рослин, які відвідують бджоли протягом дня. Сідаючи на квітку, комахи бруднять в ній свої лапки, а щоб не розгубити по дорозі додому пилоподібний вантаж, вони формують з нього невеликі грудочки і поміщають їх в спеціальні кошики на задніх лапках. Повертаючись у вулик, бджола знаходить вільну комірку та переміщує до неї зібраний продукт. Надалі видобутої пилком займаються інші бджоли, які роздрібнюють принесені грудочки, щільно закладають їх у комірки і, заливши зверху медом, закупорюють воском (всередину не повинен потрапляти повітря).
Що корисніше
Кожен з описаних продуктів має масу позитивних властивостей, які надають сприятливий вплив на організм людини. Однак, якщо з'ясовувати, що ж краще, тоді перше місце заслужено займе перга, адже після ферментативної обробки обніжжя лише підсилює свої поживні і вітамінні властивості. Переконатися в цьому допомагають і самі бджоли, які годують своє потомство саме «консервованої», а не свіжої пилком. Згідно з даними апітерапевтів, бджолиний хліб ефективніше пилку приблизно в 5 разів, так і засвоюваність його трохи вище.
Рекомендації по приготуванню
Оптимальним способом вживання перги бджолиної буде її розсмоктування під язиком, адже таким чином можна ще й десни укріпити. Те ж саме стосується і пилку, правда, враховуючи її микроскопичность, розумніше попередньо змішати продукт з медом у співвідношенні 1:1. Перероблений з воском бджолиний хліб не такий корисний, як чистий продукт, тому його часто використовують в косметологічних цілях, готуючи маски і примочки для шкіри: у найпростішому варіанті можна просто нанести продукт на шкіру, а через деякий час змити його водою.
