Всім з дитинства відомо про користь курячих яєць і про те, що це натуральний білок, але на цьому пізнання багатьох закінчуються. Щоб харчуватися правильно і корисно, важливо знати про конкретну користь і недоліки цього цінного продукту. Стаття буде корисна всім, особливо це відноситься до тих, хто стежить за кількістю білків, жирів, вуглеводів у своєму раціоні.
Вплив на організм людини
Засвоюваність яєчного білка – 98% впливає на ріст нових клітин, тому він популярний у спортсменів, які нарощують м'язову масу. Курячі яйця поживні, вони швидко насичують організм і знижують апетит. Якщо їсти таку їжу на сніданок, користь від них буде максимальна, плюс вони сприяють хорошому метаболізму.
Щоб дати організму оптимальну дозу необхідних мікроелементів, у день досить з'їдати одне куряче яйце. Кількість їх може бути і більше, але важливо не перестаратися. Рекомендована доза для дорослої людини – 2 шт. у добу. Дітям до 3 років краще не давати більше одного яйця в день, а до 7 років – не більше 15 шт. на тиждень.
Корисні властивості
Навіть якщо ви не прихильник здорового харчування, хоча б одне яйце в щоденному раціоні дасть вагомі переваги. Достоїнств продукту багато:
- джерело натурального білка (протеїну) з високим його вмістом;
- велика доза вітамінів і мінералів – це 10% денної норми вітаміну D і 5% добової норми вітаміну А;
- допомагають зберегти здоров'я очей – знижується дегенерація сітківки, береже баланс колірного сприйняття;
- покращує діяльність мозку – розвиває мислення і зміцнює пам'ять;
- знижує ризик захворювання остеопорозом;
- зменшує ризик появи атеросклерозу.
Шкоду і протипоказання
Саме по собі яйце не можна назвати шкідливою для людини, але в умовах сучасного бізнесу ризик є, і чималий. В продуктах, отриманих від курей великого фермерства, часто міститься високий рівень сторонніх елементів, які проникли всередину з неякісним, промисловим годівлею птиці.
Чим можуть бути шкідливі:
- сальмонельоз – кишкова інфекція, яка не страшна, якщо добре проварити продукт і мити руки після контакту з сирим;
- холестерин (якщо зловживати в комплекті з шкідливою їжею тваринного походження, жири);
- нітрати – їхнє найвище вміст у тваринних продуктах; надходять в яйця з токсинами, отриманими з їжі, ґрунту;
- антибіотики (пов'язано з харчуванням та утриманням птиці; проникаючи в людський організм, знищують мікрофлору, знижують опірність вірусам і сприйнятливість до ліків);
- гормони – у гонитві за збільшенням ваги курей проводяться генетичні модифікації птиці та кормів, тому набагато корисніше купувати продукт у малого господарства (хоча і тут ви не захищені на 100%).
- алергія або схильність до алергічної реакції;
- захворювання серцево-судинної системи, пов'язані з підвищеним холестерином;
- цукровий діабет (вживати обережно);
- гіпотиреоз (проблеми зі щитовидною залозою).
Скільки білка в одному курячому яйці
Вміст білка в курячому продукті, дійсно, велике – 15-20% від усього складу. Це менше, ніж у м'ясі, але не так значно, враховуючи, що середня вага одного яйця 50-70 грамів.
Таблиця вмісту білка:
| Категорія і вага | Білок, г |
| «B» - вища – від 75 г | 9,5-12,7 |
| «0» - добірна – 65-74,9 м | 8,2-9,5 |
| «1» - перша – 55-64 роки,9 м | 7,0-8,2 |
| «2» - друга – 45-54,9 м | 5,7-7,0 |
| «3» - третя – 35-44,9 м | 4,4-5,7 |
Кількість білка в залежності від способу приготування
Спосіб приготування курячих яєць впливає на кількість протеїну в ньому:
- в сирому – до 12,7 г;
- у вареному – до 12,7 г;
- в смаженому (без масла) – близько 14,5 м;
- в омлеті – 11 р.
- меланж – 12,7 м;
- сухий білок – 82,4 г;
- сухий жовток – 31,1 г;
- яєчний порошок – 46 р.
Харчова цінність курячого яйця
Користь продукту обґрунтовано науково – його можна їсти навіть при дієтичному харчуванні. Склад наочно показує його харчову цінність:
| Органічні речовини | Зміст, г |
| Протеїн | 12 |
| Вуглеводи | 0,7 |
| Жири | 11 |
| Вода | 44 |
| Холестерин | 0,5 |
| Зола | 1 |
| Сахариди | 0,7 |
| Жирні кислоти | 3 |
Мінеральний та вітамінний склад не менш багатий:
| Мінерали | Зміст, мг |
| Холін | 251 |
| Фосфор | 192 |
| Сірка | 176 |
| Хлор | 156 |
| Калій | 140 |
| Натрій | 134 |
| Кальцій | 55 |
| Магній | 12 |
| Залізо | 2,5 |
| Вітаміни | A, B1-B3, B5-B9, B12, D, E, H |
