В наші дні яйця страуса набувають все більшу популярність. Вони характеризуються високою ціною, але і відмінними смаковими якостями, і завдяки останньому на них є попит.
Вживання страусиного яйця
Нагадуючи за смаком курячі яйця, страусині відрізняються меншою жирністю. Крім того, їх вміст м'якше. В їжу вони можуть вживатися як самі по собі, так і доданими в різні страви.
Окремо варто відповісти на питання про те, чи можна їсти більше одного на добу – це небажано.
Користь
- Основна їх користь полягає в:
- утриманні меншої кількості холестерину порівняно з курячими, що робить страусине яйце дієтичним продуктом;
- наявності селену, треоніна і лізину, завдяки чому оптимізується робота серцево-судинної системи.
Шкоду і протипоказання
- Протипоказання включають:
- алергічну реакцію на продукт;
- непереносимість окремих елементів, що містяться в яйці.
Калорійність і харчова цінність продукту
Вміст на 62,5% складається з білка і на 20% – з жовтка.
У 100 грамах продукту міститься:
- 74% води,
- 2,5% білків,
- 11,8% жирів,
- 1% золи,
- 0,7% вуглеводів.
Калорійність (на 100 грамів) складає 118 кілокалорій.
Вага, розміри і колір
Вага досить часто вимірюється в кілограмах, оскільки середня маса – 1600 грамів. Для розуміння того, скільки курячих яєць відповідає одному страуси, треба врахувати, скільки важить одне куряче в середньому – 50 грамів. Звідси одержуємо співвідношення 32 до 1. У довжину вони досягають 18 сантиметрів і 15 сантиметрів в охопленні.
Конкретного забарвлення у шкаралупи немає – якого кольору вона буде, залежить від породи страуса. Найчастіше окрас білий, з легким світло-коричневим відтінком. Шкаралупа характеризується високою твердістю, часто нагадуючи фарфор.
Де купити і як вибрати яйце
Придбати їх можна в звичайному супермаркеті, такому як популярний «Ашан», або в елітних магазинах екологічно чистих продуктів. Крім того, вони продаються окремими фермерськими господарствами в індивідуальному порядку.
При покупці варто звернути увагу на такі нюанси:
- страуси несуться з квітня по жовтень, а тому взимку цей товар брати не варто;
- зверніть увагу на те, як виглядає упаковка – вона повинна містити дані про птаха-виробника, дати і часу пакування;
- не варто довіряти продуктів, що продаються за низькою ціною.
Приготування страусиного яйця
Страви з цього продукту володіють відмінними смаковими властивостями і можуть нагодувати всю сім'ю.
Як дістати вміст
Яйце розташовується на плоскій поверхні, до гострого кінця приставляється зубило або стамеска. За нього вдаряють молотком, поки в шкарлупі не утворюється тріщина, а потім – невеликий скол. Потім воно перевертається, щоб вміст витекло через отвір, що утворився.
Скільки варити і що приготувати
З яйця страуса можна приготувати безліч страв, але найбільш поширена з них – омлет.
Для приготування знадобляться:
- дві столові ложки вершкового масла;
- одне яйце;
- 50 мл жирів будь-якого походження;
- 250 мл молока;
- сіль, перець та інші спеції за смаком.
Порядок дій:
- Першим ділом необхідно розкрити шкаралупу, як це було описано вище.
- Потім виливаєте вміст в миску, додати молоко, сіль, спеції і перець за смаком і перемішуєте.
- Ставите на плиту сковорідку на нормальний вогонь.
- Коли вона розігріється, викладаєте на неї масло. Потім, коли воно розтане, у сковорідку виливається перемішаний зі спеціями і молоком білок.
- Через п'ять хвилин вогонь зменшується, і сковорідка накривається кришкою.
- Далі за зовнішнім виглядом визначаєте, коли омлет готовий, забираєте його з вогню і розкладаєте по тарілках.
Скільки і як зберігати продукт
Термін зберігання – три місяці з моменту відкладання птахом. Зберігати обов'язково в холодильнику, розташувавши гострим кутом вниз. Після порушення цілісності шкаралупи зберігається не більше трьох діб.
Колишні раніше ексклюзивом, яйця страуса сьогодні стають все більш доступними. Незважаючи на високу ціну, вони користуються популярністю, так як здатні замінити три десятки яєць та збагатити звичний раціон.
