Для будь-якого рибалки важливо вміти точно ідентифікувати свою здобич, проте деякі мешканці водного світу настільки схожі один на одного, що розрізнити їх може лише професіонал. Саме так, наприклад, йдуть справи з язем, головнем і під'язком. Про те, як розпізнати представника кожного виду риби - далі у всіх подробицях.
За якими рисами відрізняти язя і головня
Для початку варто зазначити, що язів, голавлів і під'язків об'єднує одна родина - всі вони є представниками коропових, до яких також належать такі відомі річкові види риб, як, власне, короп, жерех, плітка, лящ, товстолоб, сазан[/url], лин, карась, амур і багато інших.
Для всіх коропових характерні такі зовнішні ознаки, як:
- наявність луски на тілі й гола голова;
- виражені міжщелепні кістки, що формують край верхньої щелепи;
- округле черево без ознак окостеніння;
- відсутність жирових плавців;
- розташування зубів не в роті, а на нижньоглоткових кістках;
- наявність вираженого виросту біля основи черепа, де розташована рогова пластина (саме з її допомогою риба подрібнює корм перед тим, як його проковтнути);
- один плавник на спині.
Але якщо плітку або жереха можна розпізнати, орієнтуючись винятково на розміри (перша є одним із найдрібніших представників сімейства, другий - найбільшим), то язь, головень і під'язь за розміром майже не відрізняються один від одного, а отже, для їхньої ідентифікації треба керуватися іншими, надійнішими ознаками.
Серед таких підказок насамперед варто звертати увагу на місце вилову, оскільки середовище проживання язя і головня трохи різне, крім того, уважне порівняння двох риб одна з одною свідчить про те, що вони, хоча й схожі, але все ж мають кілька характерних відмінностей.
Місця проживання
Головень (він же головень або головль) і язь - хижі риби, причому в теплу пору року вони вважають за краще полювати ближче до поверхні, підстерігаючи там мальків, різних плавунців або дрібних комах, які випадково опинилися у воді. Навесні і пізньої осені, коли життя на поверхні завмирає, а дрібні мешканці річок ховаються в придонних канавках, заростях водоростей та інших затишних місцях, на глибину перебираються і м'ясоїдні риби сімейства коропові.
Однак якщо язь прекрасно адаптується до зміни температури і тому легко може полювати як на великій глибині, так і на малій, то голівець все ж таки віддає перевагу мілинам, виглядаючи здобич у гущавині прибережної водяної рослинності. Завдяки високій витривалості язь забезпечує собі ширше середовище проживання, ніж більш зніжений головень: язі, на відміну від більшості прісноводних риб, іноді можна зловити навіть у морських затоках із солоною морською водою.
Але швидка і холодна течія язю не подобається, тому в гірських річках цю рибу не зустрінеш. Головень, навпаки, ніколи не заходить у місця, де вода застоюється від відсутності течії, оскільки для цієї риби принципове значення має чисте й насичене киснем середовище.
За всієї своєї зовнішньої схожості, язь і головень мають різний характер. Перший хижак більш толерантний до зовнішніх умов, але при цьому досить полохливий і повільний. До складу їжі язь не вибагливий, з однаковою охотою приймаючи як тваринний, так і рослинний корм, а тому багато рибалок під час лову язя використовують наживку для травоїдних, наприклад, зерно. Замулене і мулисте дно цій рибі цілком підходить, оскільки там простіше шукати їжу.
Головень - риба швидка, стрімка й агресивна, але скоріше обережна і хитра, ніж полохлива. Ловити головня можна тільки на великий тваринний корм, найкраще для цих цілей підходять комахи - бабки, мухи, сарана, коники, гусениці, метелики.
А найулюбленішими ласощами риби, за спостереженнями бувалих фахівців, є травневий жук. Правильно підбираючи розмір наживки, хороший рибалка заздалегідь відсікає клювання занадто дрібної рибки, зосередившись на очікуванні справжньої здобичі.
Але щодо головня з цього правила є один цікавий виняток. У місцях із сильною течією, а також за наявності природного укриття (наприклад, опори моста, затонулого дерева або густих заростей водоростей) головешки почуваються в безпеці та жадібно накидаються на видобуток, не звертаючи особливої уваги на навколишнє середовище, зокрема й на рибалку, який не надто конспірується.
Загальні принципи тут такі:
| Ознаки вдалого місця для лову язя | Ознаки вдалого місця для лову головня |
|
|
Досвідчені рибалки, знаючи звички язя і головня, можуть безпомилково розпізнати їх навіть за характером клювання: язь, незважаючи на великі розміри, бере наживку обережно і ніжно. Якщо в цей момент злякати рибу, вона затаїться надовго або зовсім попливе від небезпечного місця.
Зовнішній вигляд
Відрізнити головня від язя за зовнішніми ознаками набагато складніше, ніж за місцем вилову. Але, уважно придивившись, імовірність помилки все ж можна значно знизити.
Ознаки, на які насамперед потрібно звертати увагу, зібрано у вигляді таблиці:
| Відмітна ознака | Язь | Головень |
| Голова | Не дуже велика (пропорційна з тілом), злегка приплюснута з боків | Широка, масивна, з яскраво вираженим чолом |
| Рот | Акуратний, невеликий, розташований косо (пристосований до дрібного корму), з тонкими і навіть трохи ніжними губами | Великий, "агресивний", може вмістити цілком здобич великого розміру, губи м'ясисті |
| Очі | Трохи менші, ніж у головня, колір невиразний - жовтуватий або жовто-зелений | Великі, світлі |
| Форма тіла | Сплющене з боків, високе (завдовжки не більше 30-50 см), створює відчуття поважності та повільності | Овальне, струнке, подовжене (до 50-80 см) і тонке, створює відчуття динамічності |
| Колір тіла | Золотистий або жовтий, іноді із зеленуватим відтінком, однотонний | Сріблястий, спина більш темна |
| Розмір луски | Дрібна | Велика |
| Анальний плавник | Витягнутий у довжину і увігнутий усередину | Опуклий, кількість променів невелика |
| Забарвлення плавників | Темно-червоне | Теж червоний, але яскравіший і світліший, іноді ближчий до помаранчевого |
| М'ясо | Жовтувате | Блідо-рожеве |
Слід, однак, мати на увазі, що очевидні відмінності у формі тіла добре помітні лише в молодих риб: з віком головень важчає, матюкається і стає більш округлим. Очі, форма голови і колір луски - теж ознаки ненадійні, оскільки помітні лише під час розгляду двох особин у безпосередньому порівнянні, тому найпростіше відрізнити одну рибу від іншої за анальним плавцем: у язя він вигнутий, а в головня - увігнутий.
Хто апетитніший - язь чи головень
Усі коропові є володарем білого м'яса середньої жирності з трохи солодкуватим присмаком і, на жаль, великою кількістю дрібних кісток. Водночас воно досить ніжне і дуже смачне, у зв'язку з чим цінується досить високо.
Цікаво, що хижі риби, як правило, є смачнішими, ніж травоїдні, але, оскільки і язь, і головень у цьому сенсі належать до однієї категорії, оцінювати їх з кулінарного погляду складно. Серед споживачів думки з цього приводу діляться майже порівну, причому представники обох таборів з однаковою впевненістю відстоюють свою позицію.
Намагаючись бути об'єктивним, можна зазначити, що головень калорійніший, ніж язь, а отже, його м'ясо трохи жирніше - 127 ккал на 100 г проти 117 ккал у язя. Ще одним важливим параметром у визначенні смакових якостей річкової риби є її розмір, адже що більша особина, то вона менш кістлява, а отже, то зручніше її їсти.
За цією ознакою обидва представники сімейства коропових перебувають приблизно в одній категорії, про що свідчать такі дані:
| Характеристика | Язь | Головень |
| Середня довжина, см | 28-35 | 50-80 |
| Максимальна довжина | 70-90 | 80 |
| Середня вага, кг | 0,5-3 | 1,5-2 |
| Максимальна вага, кг | 6-8 | 5-8 |
| Середній вік, років | 11-12 | 15-18 |
Таким чином, можна стверджувати, що смачнішим між язем і головнем є той конкретний екземпляр, який більший.
Як відрізнити під'язка від головня
Іноді між рибалками виникають дискусії щодо того, чи є спіймана риба головнем, язем або під'язком. Для того щоб внести ясність у цю суперечку, потрібно визначитися з термінологією.
Таким чином, відрізняти головня від під'язка слід за тими самими ознаками, які було описано вище, з тим додатковим застереженням, що під'язок має світліше забарвлення, ніж дорослий представник виду. Причому ця "блідість" стосується як луски, так і плавників.
Язь і головень - риби дуже схожі, і це не дивно, оскільки вони належать до одного сімейства. За зовнішніми ознаками відрізнити їх одна від одної може тільки досвідчений рибалка або дуже уважний спостерігач, проте за манерою клювання, улюбленими місцями проживання і реакцією на різні види наживки точну ідентифікацію зробити буває набагато простіше. З іншого боку, оскільки обидві риби майже однаково гарні у смаженому, в'яленому, копченому, солоному, маринованому або консервованому вигляді, помилка у визначенні їхньої видової приналежності не так уже й принципова.
