Забруднення навколишнього середовища токсичними відходами призвело до того, що пошук екологічно чистих продуктів харчування є великою проблемою. У прихильників здорового харчування урбеч популярний як натуральний продукт з високою харчовою цінністю, лікувальними властивостями і просто ласощі. Про склад, види та особливості урбеча з абрикосових кісточок піде мова далі.
Що таке урбеч?
Традиційне дагестанське страва являє собою в'язку пасту з перемелених на кам'яних жорнах насіння льону. Продукт використовувався горцями в походах для швидкого відновлення сил та енергії.
Природний висококалорійний концентрат білків (18%), жирів (45%) і вуглеводів (37%) служив джерелом їжі, невеликою кількістю якої можна було швидко втамувати голод і відновити сили після тривалих фізичних навантажень у гірських переходах.
Можна зробити урбеч з абрикосових кісточок?
Спочатку складається з льону, сьогодні урбеч готують з різноманітних насіння, горіхів і кісточок: кунжуту, гарбуза, конопель, кокоса, фісташок, фундука, мигдалю і безлічі інших. Можна зустріти різноманітні багатокомпонентні суміші з додаванням меду, олії або кленового сиропу.
Паста з ядер абрикосових кісточок унікальна за своїм складом, володіє лікувальними властивостями і має, судячи з відгуків, найкращий смак серед усіх урбичей. Особливою популярністю користується також урбеч з м'якоті кокоса і абрикосових кісточок.
Самостійно зробити урбеч, використовуючи кавомолку або блендер, неможливо. Таким способом ядра подрібнюються в звичайний горіховий порошок. Справжня паста готується шляхом розтирання насіння на кам'яних жорнах з виділенням міститься в них масла.
Подібного ефекту можна досягти при використанні ступки і маточки, але для отримання мінімальної кількості продукту доведеться витратити дуже багато сил і часу. Внаслідок таких труднощів рекомендується купувати готовий урбеч.
Користь і шкода пасти
Ядра абрикосів, що входять в склад продукту, містять вітаміни (А, Е, С і групи В), мінерали (калій, кальцій, магній, залізо, йод та інші), ненасичені жирні кислоти (пальмітинову, олеїнову, лінолеву), білки, вуглеводи і клітковину.
- Такий комплекс речовин благотворно впливає на організм людини і приносить відчутну користь здоров'ю:
- надає сильне протиракову дію, по потужності порівнянне з медикаментозним;
- захищає клітини від передчасного старіння і покращує стан шкіри;
- допомагає при захворюваннях дихальних шляхів;
- очищає організм від токсинів і покращує обмін речовин;
- покращує роботу пам'яті і концентрацію уваги;
- підвищує працездатність і активізує захисні сили організму.
Урбеч корисний при інтенсивних спортивних навантаженнях, важкої фізичної роботи і в період відновлення після хвороб. Але, як будь-сильнодіючий засіб, його слід приймати з обережністю. Рекомендована норма для дорослої здорової людини не повинна перевищувати 2-3 ч. л. в день. Передозування може завдати шкоди і викликати головний біль, нудоту і отруєння амігдалином.
При схудненні
Завдяки властивостям натуральних складових пасти, урбеч включається в частину дієт для нормалізації обміну речовин і зниження ваги. Для цих цілей використовують чисту пасту без добавок, кожна калорія якої насичує організм енергією, приглушує почуття голоду на тривалий час і не залишається в організмі у вигляді жирових відкладень.
При вагітності та грудному вигодовуванні
У період вагітності і наступному годуванні малюка материнським молоком слід постійно контролювати, скільки нових біологічно активних продуктів можна вживати, щоб не викликати харчових розладів або алергічних реакцій у годуючої матері і дитини.
При відсутності непереносимості вагітна жінка може приймати урбеч в звичайному кількості. В період лактації перші півроку бажано утримуватися від вживання пасти, а в подальшому можна поступово вводити її в раціон харчування. Це позитивно позначиться на вироблення молока, зміцнення волосся і нігтів, поліпшення стану шкіри і наситить організм корисними речовинами.
Дітям
За загальними рекомендаціями педіатрів, дітям до 3 років не слід давати які-небудь види горіхів і насіння, в тому числі абрикосовий урбеч. Дитячий організм ще не готовий перетравлювати таку важку їжу, а рослинний білок горіхів може виступати сильним алергеном. Після досягнення трирічного віку, після проведення алергологічних проб, можна поступово вводити пасту в раціон дитини.
Починати потрібно з невеликої кількості, шматочки розміром з горошину буде цілком достатньо. Якщо небажаних реакцій на абрикосові кісточки, мед та інші компоненти урбеча не спостерігається, можна пропонувати продукт дитині 1-2 рази в тиждень по 0,5–1 ч. л.
Протипоказання до застосування
При індивідуальній непереносимості та харчової алергії на ядра абрикосових кісточок або інших компонентів урбеча необхідно відмовитися від його вживання. Не рекомендують пасту також при захворюваннях жовчного міхура, підшлункової залози, порушення гормонального фону. При ожирінні небажано приймати засіб зважаючи на його високої калорійності.
Рекомендації по приготуванню
Урбеч з абрикосових кісточок має більш рідкої консистенції у порівнянні з іншими видами паст і злегка терпким смаком. Значно поліпшити смакові якості можна шляхом приготування ласощів за старовинним рецептом, додавши до пасти мед і масло в рівних пропорціях. В результаті продукт стане більш густим і солодким, пропаде в'язкість, але оригінальний мигдальний горіховий присмак залишиться.
Відео: абрикосові кісточки на блендері а-ля урбеч
Способів вживання пропонується кілька:
- вприкуску або намазавши на булочку з чаєм або молоком;
- в якості добавки до каш і мюслям;
- за принципом фондю вмочати в урбеч шматочки фруктів;
- у вигляді заправки для салатів.
Цінний дієтичний продукт, природна енергетична комора і натуральний імуномодулятор, дагестанський абрикосовий урбеч є незамінною поживною добавкою для відновлення сил і підтримки здоров'я та імунітету. Унікальне ласощі, еліксир молодості і замінник шкідливих солодощів, він ідеально підходить для тих, хто дотримується правил здорового харчування.
