Медики не втомлюються повторювати населенню про користь сухофруктів, зокрема, сушених абрикосів. Їх рекомендують людям з високим артеріальним тиском, з проблемами нирок чи кишечника. Ця стаття присвячена куразі, в ній будуть детально розглянуті користь і шкоду цього продукту, а також способи домашнього приготування сушених абрикосів.
Хімічний склад і калорійність сушеного абрикоса
Висушені плоди абрикоса називають курагою або урюком залежно від способу приготування продукту. Після сушіння фрукти не втрачають корисних речовин і не концентрують їх. Кількість мінералів і вітамінів залишається колишнім, але вага і розмір висохлих фруктів зменшуються приблизно в 4 рази.
- Корисні речовини в сушених абрикосах:
- харчові волокна;
- аскорбінова і нікотинова кислоти;
- марганець, зола, кальцій;
- мідь, крохмаль, калій;
- саліцилова і лимонна кислота;
- вітаміни групи B і вітамін A;
- органічні кислоти;
- залізо, магній, кобальт.
Поживна цінність 1 порції (1/4 склянки) кураги:
- Калорії — порція цього фрукта містить близько 67 калорій.
- Вуглеводи — основна частина калорій в куразі відбувається з цукру. З 17,5 г загальних вуглеводів 15 г надходять з натурального фруктового цукру, забезпечує 90% калорій. Порція кураги забезпечує близько 2 г клітковини, або близько 8% добової норми.
- Білок і жири — порція забезпечує близько 1 г білка і мікроелементів.
- Вітаміни і мінерали — сухофрукти містять невелику кількість кальцію, заліза, магнію, фосфору і калію. Вони забезпечують близько 1171 МО вітаміну A і 1,4 мг вітаміну E. На порцію припадає всього 3 мг натрію, що робить продукт їжею з низьким вмістом натрію і хорошим вибором для людей з високим кров'яним тиском.
Корисні і шкідливі властивості для організму
Сушені абрикоси містять безліч корисних речовин і мають лікарські властивості. Одночасно з користю існують деякі протипоказання у вживанні продукту, і людям потрібно їх враховувати. Зазвичай обмеження стосуються різних груп людей: дітей, вагітних жінок, годуючих мам, пацієнтів з певними хронічними захворюваннями.
Дітей
Сушені абрикоси — це живильний джерело ключових вітамінів і мінералів, але мамі треба знати всі факти, перш ніж пропонувати їх своєму малюкові. Зазвичай більшість дітей молодшого віку можуть безпечно їсти курагу, але краще проконсультуватися з педіатром, перш ніж пропонувати йому цей вид сухофруктів. Відповідна порція сушених абрикосів для малюків становить менше 1/4 склянки. Це кількість кураги постачає дитини багатьма поживними речовинами, необхідними йому для нормального росту.
Харчування з високим вмістом цукру також може сприяти руйнуванню зубів, тому для дітей краще купувати несолодкі сушені абрикоси, які містять корисні натуральні цукру. Сухофрукти також можуть стати причиною задухи. Педіатри рекомендують нарізати для дітей курагу на шматочки розміром з родзинку, щоб знизити ризик виникнення задухи. Багато видів покупних сухофруктів містять діоксид сірки, який є консервантом, який допомагав пригнічувати ріст бактерій і цвілі. Хоча більшість здорових малюків не чутливі до хімічну добавку, це може викликати хворобливу реакцію у дітей з астмою.
Дорослих
Лікарі рекомендують вживати курагу і урюк людям, що страждають анемією і дистрофію. Сухофрукти допомагають при підвищеному тиску, перешкоджають виникненню набряків у людей з серцевими захворюваннями і нирковою недостатністю, є хорошим сечогінним засобом.
- Вплив споживання сухих абрикос на жіночий організм:
- Дозволяє підтримувати гарну фізичну форму, зробити фігуру стрункою і боротися з ожирінням.
- Допомагає видалити отрути, радіонукліди і токсини з організму. Містяться в продукті антиоксиданти є протираковим засобом.
- Тривале використання знижує кількість поганого холестерину, тобто знижує ризик атеросклерозу і інсульту. Стінки капілярів зміцнюються і стають більш пружними.
- Не дозволяє виникати запорів, так як пектин, наявний у складі сухофруктів, сприяє м'якому очищенню кишечника.
- Завдяки сечогінній ефекту допомагає видалити зайву рідину, що вирішує проблему виникнення набряків.
- Прийом в їжу 100 грамів фруктів в день допоможе впоратися з анемією.
- Допомагає при сильних менструальних кровотечах. Нормалізує функції репродуктивної системи. При регулярному вживанні в їжу запобігає і лікує безпліддя.
- Зміцнює нігті, зуби, волосся і кістки. Зволожує шкіру, яка стає гладкою та еластичною. Волосся стає здоровим, з'являється природний блиск.
- Робить позитивний вплив на функціонування залоз внутрішньої секреції і сечовивідних шляхів. Покращує імунітет.
Як і більшість сухофруктів, сушені абрикоси мають високий вміст цукру в порівнянні зі свіжими фруктами. Саме тому їх небажано вживати в їжу при діабеті. Також слід пам'ятати, що легко з'їсти велику кількість сухофруктів, тому що фруктоза не сигналізує людського мозку про насичення, і людина не помічає, скільки кілокалорій (ккал) спожив.
- Вплив сушених абрикосів на організм чоловіки:
- Висока кількість магнію і кальцію підтримує серце і допомагає запобігти м'язові спазми.
- Сухофрукти містять кальцій та жири, тому тестостерон не повинен підтримувати кісткову тканину, а спрямований на функціонування статевої системи.
- Поліпшується функція кишечника, завдяки чому кровообіг в малому тазу повертається до нормального стану. Для чоловічого організму це служить виключної профілактикою урологічних захворювань (імпотенція, простатит).
- Допомагає нормалізувати кров'яний тиск. Нікотинова кислота, наявна в куразі, очищає кровоносні судини.
- Клітковина активізує кровообіг у статевих органах, тим самим покращує і стабілізує їх функціонування.
Курага дуже корисна вагітним жінкам і годуючим матерям. Користь для організму від сухофруктів дуже велика, але їсти їх треба в дозах, що не перевищують рекомендовану кількість, щоб не завдати шкоди здоров'ю.
- Користь від кураги для вагітних і годуючих мам:
- володіє загальним зміцнюючим ефектом, підтримує роботу внутрішніх органів, тим самим сприяючи розвитку плода;
- підвищує захисні властивості організму;
- допомагає боротися із загальною проблемою вагітних — анемією;
- насичує організм вітамінами, що дуже корисно взимку;
- допомагає впоратися з токсикозом;
- завдяки проносного дії усуває запори;
- сприяє нормальній кислотності в шлунку;
- повертає до нормі артеріальний тиск;
- зміцнює волосся і зуби, які сильно страждають при вагітності;
- полегшує набряклість завдяки сечогінним властивостям.
Корисне поєднання в'яленого абрикоса з іншими продуктами
Сушені абрикоси можна з'єднувати в загальних блюдах з різними видами каш (рисового, вівсяного), медом, молоком, вершками і сметаною. Також вони відмінно поєднуються з іншими сухофруктами, такими як чорнослив, сушена вишня, банани, яблука або груші. Ці продукти доповнюють один одного смаком і корисними речовинами, що містяться в кожному з них.
Правила і норми вживання
Із-за того що шлунок перетравлює сухофрукти протягом тривалого часу, їх не слід вживати великими порціями. Максимальна кількість фруктів в день не повинна перевищувати 100 г Курага стимулює кишечник, покращує травлення, має сечогінну дію. Ці властивості кураги важливі для тих людей, які хочуть скинути зайві кілограми.
Популярні лікувальні рецепти з використанням сухих абрикос:
- Суміш кураги, чорносливу, родзинок і волоських горіхів підвищить стійкість до інфекції. Потрібно змішати всі інгредієнти так, щоб загальна маса не перевищувала 200 г, туди ж додають 200 г меду. Вживають засіб у холодні сезони року по 2-3 ст. ложки в день.
- Від запорів. 200 г сухих фруктів залити 1 л окропу, після чого залишити на ніч в закритому посуді для набухання і настоювання. Вживати натщесерце протягом 30 днів.
- Рецепт олімпійців. 5 шт. сухих абрикос і 1 чорнослив нарізають смужками, після чого змішують з медом. Суміш їдять перед сном протягом 40-45 днів. Засіб знімає біль в хребті і зміцнює міжхребетні диски.
- Вітамінна суміш. Пропускають через м'ясорубку 200 г кураги, меду, горіхів і один свіжий лимон. Приймати суміш за півгодини до їди, по 1 ст. ложці два рази на день. Суміш зберігають у холодильнику в закритому скляному посуді.
- Живильна маска. В блендері подрібнюють 50 г кураги, 1 ст. л. сиру і 1 чайну ложку вершків. Подрібнені інгредієнти перемішують і наносять на обличчя і шию на 20-25 хвилин. Після закінчення часу маску змивають теплою водою. В результаті шкіра стає пружною і блискучою.
- Для виведення токсинів або схуднення. протягом дня їдять 200 г кураги, розділені на 5-6 порцій. За цей же час обов'язково випити не менше 3 л рідини (вода без газу, чай без цукру).
Як сушити абрикос в домашніх умовах
Щоб домашні сухофрукти вийшли краще покупних, необхідно звернути увагу на деякі нюанси: правильно вибрати фрукти, підготувати їх до сушіння і висушити, дотримуючись правил приготування.
Вибір сорту
Для приготування кураги вибирають сорти абрикосів з великими, соковитими і солодкими плодами. Шкірка фруктів не повинна мати плям і гниття. Чим свіже фрукти, тим солодше вони будуть у в'яленому вигляді. Також дуже важливою умовою є сухе відділення абрикосової кісточки від м'якоті. Для приготування урюку обирають середні і дрібні абрикоси, так як сушитися плоди будуть разом з кісточкою.
Підготовка продукту до сушінні
Насамперед, фрукти ретельно миють у декількох водах, потім дають стекти, після чого плоди розкладають на тканину для просушування. Висохлі від вологи абрикоси акуратно розділяють на часточки і звільняють від кісточок. У такому вигляді сушать курагу. Фрукти, призначені для приготування урюку, тільки миють і підсушують. Кісточка обов'язково залишається всередині абрикоса, призначеного для приготування урюку.
Технологія сушіння
Абрикоси можна висушити кількома методами, всі вони перевірені часом і придатні для приготування сухофруктів. Варіанти сушіння абрикосів в домашніх умовах:
- На сонці — це робиться точно так само, як робили наші бабусі. Розділені на половинки і позбавлення від кісточок фрукти поміщають на тканину або папір і сушать на сонці. Величезним плюсом цього методу є те, що можна сушити велику кількість фруктів відразу. Мінус методу в тому, що на сушку може потрапляти пил або сідати комахи, тому курагу необхідно під час сушіння накривати марлею.
![Сонячна сушка абрикоса]( "Сонячна сушка абрикоса")
- В духовці — укладають на деко папір для випічки, поверх якої розкладають половинки абрикосів. Фрукти сушать у духовці при 80-90 градусах протягом кількох годин. Більш точно час приготування вказати не можна, так як воно залежить від того, наскільки великі плоди сушаться. Мінус методу в тому, що не можна одночасно сушити багато кураги, не більше декількох кілограмів, які помістяться на 2-3 деках. Листи періодично міняють місцями, нижні встановлюють вгору, а верхні переміщують в нижню частину духовки.
![Сушка абрикоса в духовій шафі]( "Сушка абрикоса в духовій шафі")
- В електричній сушарці — це найбільш зручний спосіб, так як в дегидраторе фрукти обробляються теплим повітрям при постійній температурі, немає пилу, за один раз можна обробити досить велика кількість абрикосів. Мінус електричної сушарки в тому, що прилад споживає багато електроенергії.
![Сушка абрикоса в електричній сушарці]( "Сушка абрикоса в електричній сушарці")
Поради зі зберігання в'ялених абрикосів
Для тривалого зберігання сухофрукти укладають щільно закриті банки, де вони можуть зберігатися протягом півтора років або довше. Також їх можна зберігати у паперових або тканинних пакетах в сухому, добре провітрюваному місці.
Сухофрукти дуже сприятливо впливають на здоров'я людини, оскільки містять велику кількість корисних речовин і вітамінів. Сушені абрикоси можна приготувати самостійно, в цьому випадку господиня буде впевнена, що її сім'я буде ласувати чистими органічними продуктами.
