Сушені яблука, як одні з кращих постачальників вітамінів і мінеральних компонентів в зимовий час, допомагають людському організму боротися з різними захворюваннями. Продукт не втрачає корисні якості, приємний смак і характерний аромат свіжих плодів практично круглий рік. У чому користь сухофруктів для людини, і як заготовити сировину в умовах квартири — далі у статті.
Склад і калорійність сушених яблук
Сушені яблука практично в 5 разів корисніше свіжих. Якщо калорійність свіжих фруктів на 100 грам дорівнює всього 39-47 кКал, в залежності від сорту, то плодів в сушеному вигляді — близько 200-265 кКал. Продукт практично повністю зберігає вітамінно-мінеральний склад, за винятком вітаміну С, який частково руйнується під час сушіння і процесі зберігання.
Яблучні сухофрукти є прекрасним постачальником вітамінів:
- А: покращує зорову функцію, благотворно впливає на стан шкіри, нормалізує рівень холестерину в крові, перешкоджає передчасному старінню клітин;
- В2: приводить в норму функціонування нервової та серцево-судинної системи, допомагає при депресіях, позбавляє від безсоння, покращує травлення;
- С: підвищує захисні функції організму, виводить шлаки і речовини, зміцнює імунну систему.
Також склад сушених плодів доповнено такими мінеральними речовинами, як:
- калій: позитивно впливає на серцевий м'яз, регулює водний баланс, служить профілактикою набряків;
- магній: приводить в норму функціонування нервової системи, активізує мозкову діяльність, діє як антиоксидант, очищає організм;
- кальцій: зміцнює кісткову і м'язову тканину, сприяє нормальному формуванню кісток скелета;
- залізо: збагачує клітини киснем, сприяє кровотворенню, запобігає розвитку недокрів'я (анемії);
- фосфор: активізує мозкову діяльність, зміцнює зубну тканину, необхідний для нормальної роботи печінки і нирок;
- йод: благотворно впливає на функціонування щитовидної залози, служить профілактикою хвороб ендокринної системи.
Не обділені сухі фрукти і антиоксидантами, неперевариваемыми харчовими волокнами, пектинами, клітковиною, дубильними речовинами, ефірними маслами, органокислотами і фітонцидами.
Серед природних сахаридів у складі сушених фруктів присутній фруктоза, глюкоза і сахароза, яким відводиться 12% від усіх корисних компонентів. Така кількість підсолоджувачів дозволяє швидко наситити організм, відновити життєві сили після фізичних чи розумових навантажень.
Користь сушених яблук для організму
Багатогранний хімічний склад сухофруктів обумовлює його високі лікувальні якості і благотворний вплив практично на всі системи людського організму. Клітковина, пектини, харчові волокна і дубильні компоненти позитивно діють на функціонування ШКТ, покращують роботу травної системи, прискорюють обмінні процеси, борються з запорами і розладами.
Регулярно вживаючи яблучні «сушки» можна заповнити нестачу активно-біологічних речовин, мікро - і макроелементів, що дає можливість попередити розвиток авітамінозу. Сухофрукти також здатні замінити дітям шкідливі цукерки і солодощі.
Корисні фрукти в сушеному вигляді для організму жінки.
- Вони, за рахунок збалансованого вітамінно-мінерального складу, дозволяють:
- зміцнити волосся і нігтьову пластину;
- поліпшити стан шкіри, попередити передчасне старіння;
- налагодити менструальний цикл, зменшити больові відчуття під час місячних;
- позбавити від депресії і стресів;
- прискорити метаболізм, вивести токсини і речовини з організму, тим самим, позбавити від зайвих кілограмів.
Как груша влияет на стул детей и взрослыхСушені яблука показані при дієті, так як вони швидко насичують організм, легко засвоюються, справляються з почуттям голоду.
Енергетичні компоненти в складі яблучних сухофруктів активно борються з різними недугами. Вони здатні позбавити від кашлю та бронхіту, захворювань серцево-судинної, нервової та ендокринної систем. Фахівці радять вагітним жінкам завжди носити з собою пакетик з сушеними яблуками.
За рахунок сечогінної дії, вони виводять з організму рідину, що дозволяє зменшити набряклість, що виникає в період виношування дитини. Крім цього, сухофрукти служать відмінним засобом від токсикозу, перешкоджають розвитку анемії, підвищують рівень гемоглобіну.
Можна сміливо включати сушені плоди у меню жінок, що знаходяться у періоді лактації, допомагають стабілізувати артеріальний тиск, перешкоджають появі запорів, як у матері, так і дитини, сприяють нормальному розвитку кісткової тканини малюка.
Яблука-сушіння стануть справжньою паличкою-виручалочкою для чоловіків. Вони покращують роботу серцево-судинної системи, знижують ризик розвитку інфарктів, інсультів і хвороби Альцгеймера, підвищують імунітет і витривалість. Але головна користь для чоловіків — це відновлення чоловічої сили, поліпшення потенції і нормалізація гормонального фону.
Сушені плоди є справжнім порятунком для алергетиків, адже вони зменшують алергічні прояви, знімають перші або затяжні ознаки. А ось діабетикам з вживанням цього продукту слід бути вкрай обережними і не їсти їх разом з іншими сахаросодержащими стравами.
Після процесу сушки концентрація цукру в плодах істотно збільшується, тому їх безконтрольне споживання може спричинити за собою збої в роботі ендокринної систем. При цукровому діабеті рекомендується готувати компоти з сухофруктів без цукру і застосовувати напій замість чаю або води.
Скільки сушених яблук можна з'їдати в день
Домогтися максимальної користі від сухофруктів, при цьому не нашкодити своєму організму, можна, якщо їсти сушені яблука в певних дозах і вигляді. Для маленьких дітей сушіння рекомендується давати в складі компоту або узвару. Відвар з сухих плодів дозволяється пропонувати навіть піврічним діткам. Добовою нормою споживання сухофруктів малюками до 6 років є не більше 1-3 шматочків.
Дорослим, які не мають серйозних хронічних захворювань, гастриту, виразки, цукрового діабету, можна щодня з'їдати до 6 шматочків яблук. Так як продукт містить досить високий відсоток калорій, то при схудненні дозволяється в день їсти не більше 20-25 р. В період вагітності або лактації жінка може спожити не більше 25 г сушених плодів на добу.
Можливі протипоказання і шкоду сушених яблук
Поряд з великим спектром корисних якостей, для деяких категорій людей вживання сухофруктів може бути дуже шкідливим.
- Протипоказаннями до вживання сушіння вважаються:
- цукровий діабет;
- ожиріння третього і четвертого ступеня;
- будь-які недуги ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення.
Надмірне споживання продукту може викликати здуття живота, кольки, запори або, навпаки, гостру діарею. 
Як можна засушити яблука, щоб вони зберегти вітаміни
Щоб всі вітаміни і мінерали збереглися по максимуму в складі сухофруктів, слід при сушінні яблук дотримуватися певних правил і умов.
Практикується кілька простих технологій сушіння плодів:
- На відкритому повітрі. Даний метод застосовують в літній час, коли на вулиці переважає суха, тепла і сонячна погода. Яблука добре миють, нарізають невеликими шматочками, укладають на сітку і накривають тонким шаром марлі, який захистить сировину від мух та комах. Сітку виставляють на сонячне місце, сушіння щодня перевертають. Як правило, при такому методі, яблука готові через 4-5 діб.
![Сушіння яблук на відкритому повітрі]( "Сушіння яблук на відкритому повітрі")
- В духовці. В умовах квартири для висушування яблук рекомендується застосовувати духова шафа. Для того, промиті, очищені і нарізані часточки фруктів викладають на деко, вистелений пергаментом. Сировина розташовують у духовці, тримають при температурних параметрах +80 °С протягом півгодини. Далі температуру знижують на 10 °С і залишають яблука на 5 годин. Після закінчення необхідного часу, температурні показники знову знижують до +50 °С і продовжують висушувати яблука ще 4 години.
![Сушіння яблук в духовці]( "Сушіння яблук в духовці")
- В сушарці. Володарі спецсушилок для фруктів мають можливість заготовити вітамінне сировину без особливих тимчасових і фізичних витрат. Яблука миють, нарізають скибочками, складають на піддон в один шар і розташовують в сушці на 8 годин при температурних параметрах +60 °С.
![Сушіння яблук в сушарці]( "Сушіння яблук в сушарці")
Рекомендації по сушінню яблук
Процес сушіння яблук в домашніх умовах не супроводжується великими труднощами, однак, вимагає дотримання деяких простих рекомендацій:
- температурні показники при сушінні не повинні перевищувати +90 °С, інакше велика частина цінних речовин зруйнується;
- для сушіння радять використовувати кислі або кисло-солодкі різновиди яблук;
- правильно висушені фрукти повинні бути м'якими і пластичними, зі світло-бежевим забарвленням. Ламкість і крихкість плодів говорить про їх надмірної сухості;
- готуючи сировина для сушіння, слід ретельно обрізати зіпсовані та пошкоджені ділянки;
- розташовувати яблука на піддоні або деку потрібно в один шар, таким чином, щоб шматочки не торкалися один одного;
- щоб після висушування фрукти не набули темний колір, їх попередньо рекомендується побризкати соком лимона;
- кращими сортами яблук для приготування сушок вважаються: «Антонівка», «Ренет», «Семеренка», «Аніс», «Тітовка», «Слов'янка» і «Боровик»;
- щоб сушені плоди не втратили свої корисні якості, їх рекомендується зберігати в скляній або керамічній тарі з щільно закритою кришкою у сухому, прохолодному і темному місці, далеко від сильно пахнуть продуктів.
Збалансований повноцінний вітамінно-мінеральний склад сушених яблук роблять їх незамінним продуктом для щоденного споживання. Вони здатні поліпшити функціонування практично всіх систем організму людини, при цьому, практично не мають протипоказань. Однак, перш ніж вживати продукт дітям, діабетикам, вагітним або годуючим матерям рекомендується обов'язково проконсультуватися з лікарем.
