Яблука — одні з найкорисніших фруктів. Як заморозити продукт для тривалого зберігання, а також корисні і шкідливі властивості цього фрукта описані нижче.
Склад і калорійність морожених яблук
Сучасна селекція налічує велику кількість сортів різного кольору і смаку, зумовленої відмінностями в хімічному складі плодів.
У середньому, 100 г необробленого фрукта містять:
- 85,56 г води;
- 0,26 г білків;
- 0,17 г жирів;
- 13,61 г вуглеводів.
Яблука є джерелом мікро - і макроелементів, серед яких найбільш значну частину займають калій, фосфор, кальцій і магній. Також у плодах доведено вміст натрію і заліза. Фрукт привертає увагу дієтологів і наявністю різноманітних вітамінів.
Вживши 100 г продукту, організм отримує:
- 54 UI вітаміну А (ретинол);
- 4,6 мг вітаміну C і 0,17 мг вітаміну E;
- вітаміни групи B і вітамін K.
Калорійність плодів у свіжому вигляді становить від 35 до 52 ккал на 100 г (в залежності від солодощі сорту).
Користь морожених яблук для організму
Після заморозки в плодах зберігається до 90% містяться в свіжому продукті корисних речовин. Щоб не знизити цей відсоток, краще вжити фрукти без термічної обробки. Із заморожених кубиків можна робити смузі або додавати їх в кашу. Печені фрукти або начинка для пирога збережуть мікро - і макроелементи, але втратять у вмісті вітамінів (особливо вітаміну C).
Дітей
Пюре із зеленого яблука — один з перших прикормів для грудних дітей, оскільки практично не викликає алергічних реакцій.
- Також смачний і красивий плід забезпечить дітям:
- підвищення імунітету;
- поліпшення травлення;
- тренування ясен під час прорізування молочних зубів;
- очищення зубів від нальоту.
Дорослих
- Корисними властивостями яблук для людського організму є:
- пектин і клітковина покращують мікрофлору і перистальтику кишечника, нормалізує травлення;
- антиоксиданти і пектин зміцнюють серцево-судинну систему, покращують рух крові і знижують шкідливий холестерин;
- при дискінезії плоди із зеленою шкіркою (кисло-солодкі) надають жовчогінний ефект;
- зниженню ваги сприяє наявність клітковини і низька калорійність фрукта;
- масаж ясен.
Особливості є при вживанні яблук вагітним і годуючим жінкам:
- найбільш безпечними вважаються зелені плоди, оскільки червоні, в деяких випадках, можуть викликати алергію і містять більше цукру;
- поліпшення травлення і профілактика закрепів особливо актуально в період очікування дитини;
- вміст заліза дозволяє відновити рівень гемоглобіну і нормалізує тиск.
Протипоказання і шкоду морожених яблук
- Фрукт має невелике число протипоказань, до яких належать:
- виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
- сечокам'яна хвороба;
- доведено негативний вплив на зубну емаль фруктових кислот і цукрів при частому вживанні;
- у разі загострення гастриту слід виключити свіжі фрукти, при цьому можна вживати печені, без додавання цукру.
Деякі джерела називають діабет серед протипоказань для вживання солодких яблук, однак, останні дослідження Американської Асоціації Діабету вказують на можливість вживання цих фруктів. Також дається порада є їх зі шкіркою (за умови органічного вирощування). А ось сік слід повністю виключити з меню, так само як варення, джем і повидло.
Маленьким дітям і вагітним жінкам варто віддати перевагу місцевим зеленим сортам, що не піддаються тривалому транспортуванні, оскільки їх поверхня може бути оброблена шкідливими хімікатами. Необхідно ретельно мити фрукти, а також зрізати шкірку з плодів, чиє походження невідоме.
Правила вживання морожених яблук
Орієнтуючись на добову норму цукрів для здорової людини (приблизно 50 г) та середній вміст цукру в одному фрукті (близько 10 г), можна вважати денною нормою 5 яблук. Багато дієтологи називають цифру в 2-3 фрукта, оскільки людина переважно вживає в день і інші продукти, що містять цукор.
При цукровому діабеті ця кількість становить 1-2 великих плода або 2-3 дрібніших. Яблука рекомендується вживати за півгодини до основної їжі, оскільки цей фрукт посилює виділення в організмі шлункового соку.
Відео: Як заморозити яблука на зиму
Як заморозити яблука, щоб зберегти вітамінний склад?
Щоб заморожені плоди принесли максимальну користь, слід забезпечити такі умови заготівлі:
- підготувати і стиглі свіжі екземпляри, без пошкоджень і гнилі;
- використовувати сучасні морозильні камери з функцією «швидкої заморозки» та зберігання при температурі від -18°C;
- використовувати герметичні контейнери або вакуумні пакети, щоб продукт не втратив вологу.
Рекомендації по заморожуванню яблук
Заморозити ці фрукти нескладно, достатньо дотримуватися наступних рекомендацій:
- попередньо вимиті і нарізані плоди слід обов'язково просушити і лише потім викладати їх на заморожування;
- щоб фрукти не потемніли, їх поміщають у воду з сіллю або лимонним соком на 15 хвилин, потім просушують і морозять;
- при заморожуванні солодкі сорти (Гала, Фуджі) краще зберігають смак, а сорти, які зазвичай використовуються для випічки (Гренні Сміт, Голден Делішес), будуть більш щільними;
- плоди можна заморозити часточками або кубиками, у вигляді пюре, в цукрі або цукровому сиропі і навіть цілком (після видалення серцевини). Останній варіант потім використовують для приготування запечених фруктів в тісті або з начинкою.
Заморожені яблука можуть стати джерелом вітамінів і корисних речовин в зимовий період. Така заготівля найбільш оптимальна в разі наявності великий морозильної камери і врожаю екологічно чистих плодів на власній ділянці.
