Під час панкреатиту медики вводять безліч обмежень в щоденний раціон, тому часом буденні і улюблені продукти йдуть під повну заборону. Крім умовно-корисних або надлишково-насичених компонентів раціону, в список заборонених часто включають і всілякі овочі, а також популярні фрукти. У цій статті докладно розглянемо, чи можна їсти яблука при панкреатиті в період ремісії, а також загострення.
Хімічний склад і калорійність продукту
Свіжі яблука — це один з найбільш цінних складових харчування людини. Плід насичений безліччю речовин, які при помірному вживанні сприяють поліпшенню стану організму в цілому, а також окремих органів і систем. Найбільша цінність ароматного плоду полягає в тому, що він багатий вітамінами. Серед них, найбільшою концентрацією виділяються: вітаміни А, С, групи В, Е, Р і каротин.
У м'якоті містяться мікро-і макроелементами:
- бор;
- ванадій;
- фтор;
- цинк;
- хром;
- фосфор;
- магний;
- калий;
- натрий;
- молибден;
- никель.
Крім того, незалежно від сорту і скороплодности, в яблуках є трикарбоновые кислоти (хлорогенова, яблучна, лимонна, винна), а так само клітковина. Шкірка містить флаваноїди, а в складі насіння — не менше 15% цінних жирних олій. Калорійність цього продукту 52 кКал.
Енергетична цінність яблука:
| Речовина | Кількість у 100 г |
| Вода | 85,5 г |
| Вуглеводи | 11,3 г |
| Харчові волокна | 2,4 г |
| Жири | 1,7 г |
| Білки | 0,27 г |
| Зола | 0,2 г |
Корисні властивості для організму людини
- Основні корисні властивості яблук для організму:
- знижують рівень холестерину в крові;
- нормалізують травлення, апетит і консистенцію стільця;
- запобігають розвиток авітамінозу;
- покращують стан кровоносної системи;
- захищають організм від розвитку залізодефіцитної анемії;
- підвищують стійкість вищої нервової діяльності при інтелектуальних навантаженнях;
- скорочують фізичну стомлюваність.
Регулярне включення яблук в повсякденний раціон володіє наступними ефектами:
- омолаживающим;
- восстанавливающим;
- противомикробным;
- иммуномодулирующим;
- адсорбційним (проти всіляких токсинів).
Яблука при панкреатиті: можна чи ні?
Яблука вважаються унікальним продуктом, здатним не тільки заповнити дефіцит багатьох речовин, але і надати цілющий вплив на організм. Однак при панкреатиті справи йдуть не так вже й райдужно, так як порушена травна система часто не в змозі переробити насичені продукти. Це відноситься і до яблук, які багаті складними сполуками.
Особливості вживання яблук під час недуги:
| Вид продукту | Особливості вживання |
| Свіжі яблука | В сирому вигляді фрукт вживають тільки при тривалій ремісії — коли захворювання не проявляється протягом 1-2 місяців. Однак безпечна для організму тільки м'якоть, шкірку необхідно обов'язково видалити. Допустимі до вживання в свіжому вигляді тільки повноцінно-визрілі плоди, з жовтою або зеленою шкіркою. Фрукти насичених червоних відтінків, а також з рясним рум'янцем безпечні тільки після тривалої термічної обробки. |
| Пюре | Свіже пюре вживають також у період тривалих ремісії, пюре з запеченого фрукта допустимо при будь-якій фазі захворювання. У випадку загострення, пюре дозволено до вживання тільки на 2-3 день хвороби. |
| Запечені яблука | Запечені плоди не практично безпечні, однак під час перших 2-3 діб загострення патології вживати їх не варто. |
| Сухофрукти | В необробленому вигляді сухофрукти вирішуються під час ремісії. Компоти корисні на будь-якій стадії перебігу захворювання, однак при виражених загостреннях, перші добу їх вживання не рекомендовано. |
| Сік | Соки заборонені при хронічній стадії недуги, під час ремісії гострій стадії вони вирішуються не раніше, ніж через 2 доби |
Вживають фрукт в помірній кількості, інакше його компоненти викликають надмірне роздратування травної системи. Щоб уникнути цього, денна норма плода, незалежно від обробки, не повинна перевищувати 300 р. При цьому вживають яблуко тільки після основного приймання їжі, як десерт або його складова частина.
Правила вибору якісного продукту
Сьогодні під час високотехнологічного сільського господарства вибрати якісне яблуко не просто. Більшість фермерів дотримуються інтенсивної системи ведення садівництва, яка передбачає використання величезної кількості всіляких засобів захисту, добрив і консервантів. Це серйозно погіршує цінні якості плоду, а також сприяє накопиченню в його тканинах небезпечних токсинів.
Тому, щоб вибрати якісний плід слід звертати увагу на:
- запах — безпечні яблука завжди мають насичений аромат, без сторонніх запахів;
- червоточини — дрібні комахи поїдають тільки безпечні плоди, так як їх організм різко реагує навіть на найменші концентрації токсинів. Тому червоточини свідчать про безпечних фруктах;
- шкірку — вона не повинна бути покрита штучним восковим нальотом, він є сильним алергеном і дратівливо впливає на травлення;
- колір плодів — найбільш безпечними для хворих панкреатитом вважаються сорти з зеленим або жовто-зелено шкіркою;
- регіон вирощування — найбільш корисними вважаються фрукти, вирощені недалеко від місця проживання, вони не вимагають обробки для тривалого транспортування.
Правила вживання яблук
Під час панкреатиту розлад діяльності органів ШКТ та ферментної системи відбувається досить швидко і відрізняється серйозними наслідками. Тому, при захворюванні вживати фрукти необхідно, дотримуючись деяких правил.
При гострому панкреатиті
У разі загострення панкреатиту перші 2-3 доби фрукт вживати заборонено. Після закінчення цього строку, припустимо включати в раціон склянку свіжого соку, розведеного кип'яченою водою (на половину) або компот із сухофруктів. Однак магазинні соки заборонені до вживання, в них знаходяться додаткові кислоти і консерванти, які викликають надмірне роздратування підшлункової залози.
Приблизно через 7-10 днів після загострення, в раціон можна включати невелику кількість запечених плодів цілком, або у вигляді пюре. У разі, коли недуга увійшов в стадію стійкої ремісії, можна знову вживати свіжі плоди. При цьому, починати краще всього з пюреобразного страви, поступово переходячи на ціле яблуко.
При хронічному панкреатиті
Якщо панкреатит носить складний хронічний характер, в раціон допустимо включати виключно термічно-оброблені плоди. Печені яблука володіють обволікаючим ефектом, захищає органи травлення від впливу інших продуктів. Це покращує стан здоров'я не тільки при розладі діяльності підшлункової залози, але і при гастриті.
Відмінно «сприймаються» ШКТ різноманітні пюре, або приготовані плоди цілком. Замінити їх можуть протерті сухофрукти або компот. Соки і свіжі яблука, у разі хронічних проявів панкреатиту, не допустимі в раціоні. Вони викликають надмірне роздратування ослабленого травлення, що тільки обтяжує запалену підшлункову залозу.
Протипоказання та можливу шкоду
- Основні протипоказання для вживання яблук при панкреатиті:
- період активної фази захворювання (перші 2-3 доби);
- у разі тривалого хронічного перебігу недуги (за винятком — тушкованих плодів і компотів);
- якщо панкреатит супроводжується додатковими патологією травної системи (обмеження знімається тільки після консультації з медиками).
Найчастіше при помірному вживанні і дотриманні всіх правил фрукт безпечний для організму. Але, в ряді випадків, при їх недотриманні плід може стати причиною:
- запальних процесів підшлункової залози і органів травлення;
- розлади травлення;
- печії;
- метеоризму.
Яблуко вважається одним з найбільш популярних і важливих для здоров'я плодів, але при панкреатиті фрукт слід включати в харчування з обережністю. Підвищений вміст харчових волокон, а також органічних кислот, може обтяжити травлення і спровокувати загострення панкреатиту. Тому вживають плоди помірно, і тільки під час тривалої ремісії захворювання.
