Яблука ароматні, соковиті і хрусткі, часто зустрічаються в нашому раціоні. У них маса корисних для здоров'я властивостей. В них присутні вуглеводи, які впливають на рівень цукру в крові. У статті порушується питання про те, підвищують яблука цукор в крові або немає і який їх вплив на організм при діабеті.
Характеристика та хімічний склад яблук
Яблука в основному складаються з вуглеводів і води. Але діабетиків цікавить питання, чи є цукор в яблуках. Звичайно, плоди багаті цукром, але більша його частина — це фруктоза, а також присутні сахароза і глюкоза. При вживанні свіжих яблук фруктоза не підвищує рівень цукру, тому їх глікемічний індекс низький і коливається від 29 до 44 GI. І це корисно для діабетиків. Але не варто їсти плоди запеченими, їх глікемічних індекс буде на порядок вище, ніж у сирих фруктів.
Можливо, низький глікемічний індекс плодів обумовлений великою кількістю міститься в них клітковини і поліфенолів. Вони сприяють сповільненого засвоєнню вуглеводів, одночасно сповільнюючи освоєння цукру і процес травлення в цілому. На практиці це означає, що повільно засвоюється цукор не здатний до різкого підвищення в крові.
Клітковина, яка міститься в плодах, вважається добре засвоюваної і розчинної. Вона здатна знизити рівень холестерину в крові, уповільнити всмоктування глюкози, а також має протизапальну дію, що корисно при відновленні після інфекцій, пов'язаних з діабетом.
Вітамінний склад: 100 г плодів:
| Назва вітаміну | Кількість | % від денної норми |
| Фолати | 3 мкг | 1 |
| Ніацин | 0,091 мг | 1 |
| Пантотенова кислота | 0,061 мг | 1 |
| Піридоксин | 0,041 мг | 3 |
| Тіамін | 0,017 мг | 1 |
| Вітамін А | 54 МО | 2 |
| Вітамін С | 4,6 мг | 8 |
| Вітамін Е | 0,18 мг | 1 |
| Вітамін До | 2,2 мкг | 2 |
Мінеральний склад 100 г яблук:
| Назва мінералу | Кількість | % від денної норми |
| Натрій | 1 мг | 0 |
| Калій | 107 мг | 2 |
| Кальцій | 6 мг | 0,6 |
| Залізо | 0,12 мг | 1 |
| Магній | 5 мг | 1 |
| Фосфор | 11 мг | 2 |
| Цинк | 0,04 мг | 0 |
Калорійність і харчова цінність
Одне яблуко середнього розміру містить всього 95 калорій, близько 16 г вуглеводів і 3 г клітковини. У 100 г міститься:
- всього — 52 калорії;
- близько 86% води;
- трохи білка — 0,3 г;
- середня кількість цукру — 10,4 г;
- майже така ж кількість вуглеводів — 13,8 г;
- деяку кількість клітковини — 2,4 г;
- а також мінімум жиру — 0,2 г;
- мононенасичені жирні кислоти — 0,01 г;
- поліненасичені — 0,05 г;
- насичені — 0,03 г;
- Омега-6 — 0,04 г;
- Омега-3 — 0,01 г;
- трансжири — 0 р.
чи Можна при цукровому діабеті є яблука
Немає сумнівів у тому, що фрукти та овочі є здоровою і важливою частиною раціону харчування для всіх, включаючи діабетиків, хоча багато людей, які страждають діабетом, бояться їсти фрукти. Вони вважають, що великий вміст цукру шкідливо при їх захворюванні. Але завдяки високому вмісту клітковини і високої поживності яблука цілком вписуються в план харчування, не викликаючи різкого збільшення рівня цукру в крові, тому вони можуть бути безпечним доповненням до будь діабетичної дієти, якщо ви включите їх загальна кількість вуглеводів під час розрахунку раціону харчування. Тільки фрукти потрібно для цього вживати сирими і цілими, а не печеними. Вони знижують ризик розвитку діабету 2-го типу.
Властивості яблук при діабеті
У медицині розрізняють два типи діабету. Діагностування діабету 1-го типу означає, що підшлункова залоза виробляє інсулін в недостатніх для життєдіяльності людини кількостях. Інсулін — гормон, який відповідає за транспортування цукру з крові в клітини. У цьому випадку людині необхідні ін'єкції інсуліну.
Діагностований діабет 2-го типу означає, що інсулін виробляється, але не може транспортувати цукор, так як клітини не реагують на нього. Процес називають інсулінорезистентністю. Плоди можуть знижувати резистентність до інсуліну з часом. А це означає, що, вживаючи їх, ви знижуєте рівень цукру в крові або хоча б не підвищуєте його. У шкірці містяться поліфеноли, вони також стимулюють вироблення інсуліну підшлунковою залозою і допомагають клітинам засвоювати цукор.
Дієта, багата овочами і фруктами, корисна для всіх. Особливо корисна вона людям з хронічними захворюваннями, так як з допомогою дієти можна корегувати свій стан здоров'я. При переробці плодів волокна, антиоксиданти та інші нутрієнти надають максимальний вплив на організм, допомагають зміцнити імунну систему і загальний стан здоров'я.
Користь і лікувальні властивості
Лікувальні властивості яблук добре задокументовані в біомедичної літературі. Їх споживання було предметом низки досліджень щодо зниження ризику виникнення раку.
- Дослідженнями підтверджено, що:
- яблучний сік, пектин і шкірка знижують ризик виникнення раку печінки і допомагають у боротьбі з наявним захворюванням;
- ці плоди запобігають і пригнічують рак молочної залози у тварин;
- каротиноїди, виділені з плодів, інгібують ріст ракових клітин, стійких до лікарських засобів;
- процианидин, отриманий з плодів, пригнічує рак стравоходу;
- одним із способів, за допомогою якого компоненти яблука запобігають раку шлунка, є інгібування Helicobacter pylori, одного з основних інфекційних агентів, пов'язаних як з виразкою, так і з раком шлунка.
- Інші заслуговують уваги «доказові» лікувальні властивості плодів включають:
- лікування неспецифічної діареї у дітей;
- запобігання прогресування атеросклерозу;
- значну втрату ваги, пов'язану з щоденним споживанням трьох яблук серед осіб з надлишковою вагою;
- зменшення запалення кишечника;
- нормалізацію роботи ШКТ;
- зниження в крові «поганого» холестерину;
- поліпшення неврологічного здоров'я;
- поліпшення пам'яті і запобігання недоумства;
- зниження ризику інсульту;
- зменшення ризику виникнення діабету;
- запобігання ожиріння і розладів, з ним пов'язаних.
Шкоду і протипоказання
Яблука, як правило, безпечні для більшості людей. Особливо, якщо ви не вживаєте їх насіння. Побічні ефекти, пов'язані з яблучним соком або самими плодами, не виявлені. Поліфеноли в плодах безпечні при прийомі всередину і короткочасному нанесенні на шкіру. При вагітності і в період лактації рекомендують їсти яблука в звичайних для вас кількостях. Вони майже не викликають алергію.
Особливості вибору свіжих і якісних яблук
При виборі яблук рекомендується брати примірники середнього розміру вагою 130-150 р. Вони можуть бути різних кольорів, але обов'язково повинні мати гладку пружну шкірку і тонкий яблучний аромат. Не купуйте занадто великі плоди. Щоб виростити їх, часто застосовують спеціальні речовини, які можуть бути шкідливі для організму.
Не варто брати:
- яблука з ознаками хвороб, гнилі та інших пошкоджень;
- розм'якшені — вони, швидше за все, перезріли;
- дуже тверді — вони не доспіли;
- зморщені — це плоди, які зберігалися при неправильній температурі і почали старіти;
- з липкою або слизькій шкіркою — це ознаки обробки від шкідників, які важко змиваються.
Як правильно і часто можна вживати
Якщо питання ставиться як «норма вживання фруктів в день», то це неправильна постановка питання. Неважливо, які продукти є джерелом вуглеводів. Важливо планувати свій раціон і визначити, як він змінюється з урахуванням прийнятих ліків. Щоб переконатися в цьому, досить виміряти рівень інсуліну натщесерце і після вживання, наприклад, одного яблука або іншого продукту.
Але все ж існує ряд загальних рекомендацій про те, як їсти яблука діабетикам:
- Щоб отримати максимальну користь, їжте плід цілком. Основна маса клітковини і інших поживних речовин знаходиться в шкірці.
- Виключіть з раціону яблучний сік: він не володіє тими ж перевагами, що і весь фрукт, так як в ньому більше цукру і не вистачає клітковини.
- Дотримуйтеся норми в 1 середнє яблуко. Збільшення маси яблук буде позначати збільшення глікемічний навантаження.
- Розподіляйте вживання фруктів протягом дня рівномірно, щоб цукор у крові залишався стабільним.
При 1-му типі
Якщо у вас діагностували діабет 1-го типу (інсулінозалежний) і виникло питання про те, скільки яблук можна з'їсти або іншої їжі, то ви будете здивовані, але можна з'їсти будь-який продукт з низьким глікемічним індексом. Це можуть бути і 1-2 яблука. Важливо, щоб загальний раціон був збалансованим. У минулому люди з даним діагнозом перебували на дуже суворої дієти. Але так було тому, що доступність інсуліну була обмежена, а методи лікування не були гнучкими. Зараз лікар створює для вас збалансовану дієту з урахуванням вашої потреби в інсуліні та продуктових переваг.
При 2-му типі
При діабеті 2-го типу інсулін в організмі є, але клітини його не сприймають, і він не може доставити до них глюкозу. Він також називається не інсулінозалежний. Щоб підняти глюкозу в крові або опустити, призначається коригуюча дієта. І яблука цілком для цього підходить. Адже їх індекс — близько 35 при нормі для діабетика у 55 GI. Рекомендована норма споживання яблук в день — одне для діабету 2-го типу. Враховуйте, що добова норма залежить від кількості вуглеводів у вашому раціоні і реакції організму.
Особливості зберігання яблук
Осінні сорти яблук можуть зберігатися місяцями, якщо правильно організовані умови їх зберігання. Для організації процесу вам потрібні плоди, ящики або кошики і папір, якій ви будете їх перекладати, або інший матеріал.
Технологія зберігання:
- Відберіть для зберігання плоди без пошкоджень. На них не повинно бути вм'ятин, тріщин, пошкоджень від комах і м'яких ділянок.
- Відсортуйте їх за розмірами: малі, великі, середні. Великі не можна довго зберігати, тому їх потрібно з'їсти в першу чергу.
- Сортування по сортах теж не зашкодить, так як спочатку потрібно з'їсти яблука ранніх сортів.
- Помістіть відсортовані плоди в коробки або кошика., Щоб продовжити термін їх зберігання, загорніть кожен плід газету, перш ніж покласти його в коробку. Якщо одне з яблук зіпсується, то папір захистить інші плоди від контакту.
- Розмістіть коробки з плодами в прохолодному місці. Це може бути підвал, сарай, гараж або холодильник. Яблука будуть відмінно себе почувати, якщо температура повітря в цьому приміщенні буде 0°С, а вологість — близько 90%.
- При температурі нижче 0°С, вони можуть постраждати від холоду, тому постарайтеся зберегти температуру на заданому рівні.
- Регулярно перевіряйте наявність зіпсованих і видаляйте гнилі фрукти, перш ніж вони зможуть зіпсувати інші плоди.
