Одним з найбільш популярних в нашому харчуванні видів фруктового пюре можна назвати яблучне. Це страва з кислувато-солодким смаком люблять і діти, і дорослі. У статті розповімо про користь від вживання продукту на основі яблук для організму людей різного віку та стану здоров'я, а також про його можливі протипоказання.
Хімічний склад яблука
У яблуках містяться багато корисних мікро - і макроелементи, поживні речовини та вітаміни, кількість яких залежить від сортової різновиди та терміну зберігання плодів.
Відразу після зняття з дерева яблука містять більшу кількість вітамінів (на 250%), ніж фрукти, пролежали деякий час у сховищах. У таблиці наведено усереднені показники вмісту нутрієнтів в яблучних плодах.
Поживні речовини (у 100 г продукту):
| Вода | 87 г |
| Білки | 0,5 г |
| Жири | 0,4 г |
| Вуглеводи | 11,7 г |
| Клітковина | 1,7 г |
| Крохмаль | 0,7 г |
| Пектин | 0,9 г |
| Зола | 0,9 г |
| Жирні кислоти (ненасичені) | 0,1 г |
| Жирні кислоти (насичені) | 0,1 г |
Макроелементи (у 100 г продукту):
| Кальцій | 15 мг |
| Магній | 10 мг |
| Фосфор | 10,5 мг |
| Натрій | 25 мг |
| Хлор | 2,1 мг |
| Сірка | 4 мг |
| Калій | 278 мг |
Мікроелементи (у 100 г продукту):
| Залізо | 2,3 мг |
| Мідь | 111 мкг |
| Марганець | 0,046 мг |
| Алюміній | 109 мкг |
| Фтор | 9,0 мкг |
| Цинк | 0,14 мг |
| Бір | 243 мкг |
| Ванадій | 3 мкг |
| Нікель | 18 мкг |
| Йод | 1,9 мкг |
Вітаміни (у 100 г продукту):
| А | 0,04 мг |
| В1 | 0,02 мг |
| В2 | 0,04 мг |
| В3 | 0,5 мг |
| В5 | 0,06 мг |
| В6 | 0,07 мг |
| В9 | 2,1 мкг |
| З | 10 мг |
| Е | 0,7 мг |
| До | 2,3 мкг |
В яблуках також містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, винна, хлорогенова, урсолова) і ефірні жирні кислоти (пропіонова, валеріанова, оцтова, ізомасляна), необхідні для регуляції обмінних процесів.
Скільки калорій в яблучному пюре?
Щоб побачити, як змінюється калораж в 100 г яблучного пюре з додаванням в нього цукру, можна звернути увагу на таблицю нижче:
| Без цукру | З цукром | |
| Вуглеводи | 11,27 г | 14,90 г |
| Калорійність | 42 ккал | 59,60 ккал |
З таблиці видно, що з додаванням цукру калорійність страви і його вуглеводний рівень значно зростають, тому особам, які вибирають низкоуглеводную дієту, потрібно враховувати ці зміни.
Ніж корисно яблучне пюре для здоров'я
Описуване ласощі з яблук приносить істотну користь, оскільки воно вміщує в себе величезний вітамінно-мінеральний комплекс, а також пектини, що робить його незамінним продуктом для харчування кожної людини будь-якого віку.
Дітей
Педіатри всього світу вважають яблучне пюре ідеальним продуктом у дитячому раціоні.
- Причинами цього служать наступні фактори:
- яблука майже не викликають алергічних реакцій;
- плоди містять великий вітамінно-мінеральний комплекс;
- пектини у складі яблук покращують роботу дитячого ШКТ;
- продукт викликає поліпшення апетиту;
- підвищується опірність до вірусів;
- нормалізується рівень цукру в крові.
Дорослих
Завдяки своїй структурі і солодощі, натуральним волокнам і вітаміну С яблучне пюре служить корисною їжею і для дорослої людини (якщо готується з шкіркою плоду і без додавання цукру).
Відео: яблучне пюрю без цукру з лимоном
- Ось деякі показники позитивного впливу яблучного продукту на організм:
- очищення печінки;
- жовчогінні властивості;
- сечогінну дію;
- флавоноїди в складі знижують запалення, зменшують надмірну вироблення жирових клітин в печінці;
- прискорення обміну речовин;
- очищення судин від бляшок;
- виводяться шкідливі солі і токсини;
- зміцнення імунних сил;
- покращення зорових функцій;
- додання пружності шкірним покривом;
- легке заспокійливе;
- нормалізація тиску;
- зміцнення серця і судинної системи;
- очищення кишечника;
- поліпшення травлення;
- участь в процесі кровотворення;
- поліпшення складу крові;
- запобігання раку легенів;
- зниження ризику метаболічних синдромів (обмінні, гормональні та клінічні порушення, що відбуваються на тлі ожиріння);
- знижує ризик захворіти на астму.
Вагітних
- Корисними для здоров'я вагітних жінок і розвиваються в їх утробі малюків будуть наступні властивості описуваного фруктового продукту:
- вітамін А стабілізує обмінні функції і впливає на формування кісткової і зубної тканин, сприятливо впливає на поділ клітин, сповільнює зношування організму і підвищує імунітет;
- профілактика та уповільнення зростання онкоутворень в молочних залозах;
- вітамін В1 в організмах матері і дитини відповідає за регулювання вуглеводного, білкового і жирового обміну, впливає на швидкість нервових імпульсів в синапсах головного мозку;
- вітамін В12 сприяє кровотворенню, запобігає нервові розлади і перезбудження нервової системи;
- вітаміни РР і В3 позитивно впливають на судинну систему і допомагають позбутися головного болю;
- вітамін С допомагає підтримувати імунітет матері на належному рівні;
- мінімізація ризиків появи у майбутнього новонародженого астматичних реакцій, захворювань серця і судин, ризику розвитку екзем.
При схудненні
За допомогою страви на основі яблук (без додавання цукру) можна боротися із зайвою вагою, вживаючи цей продукт регулярно, а також зменшити обсяг відкладень черевного жиру, оскільки фруктовий пектин здатний пригнічувати апетит і знижувати відсоток цукру в крові.
Відео: яблучне пюре в домашніх умовах
Шкоду і протипоказання
Іноді вживання фруктового страви може мати негативні наслідки і протипоказання.
- це Відбувається у наступних випадках:
- при підвищеній кислотності шлунка;
- якщо є індивідуальна непереносимість продукту;
- зловживання стравою може викликати коліти;
- виникнення алергічної реакції на плоди червоного забарвлення;
- у деяких людей яблука можуть викликати запори;
- приготування страви з неякісних плодів;
- додавання великої кількості цукру може негативно позначитися на вазі і здоров'я хворих на діабет.
Як вибрати яблучне пюре?
Найкращим продуктом на основі яблук можна вважати пюре власноручного приготування. Якщо немає можливості готувати ласощі самостійно, можна придбати його в магазині.
Відео: яблучне пюре - огляд дитячого харчування
Купуючи яблучне пюре, керуйтеся наступними критеріями:
- Десерт з розглянутих плодів продається розфасованим в скляні і картонні ємності — обидві вони володіють перевагами і недоліками. Скляні ємності є більш екологічною посудом, але якщо продукція знаходиться на світлі, в ній можуть змінитися колірні і смакові показники, внаслідок чого втратиться її користь. В картонній тарі продукт краще захищений від впливу світла.
- Фруктове пюре, дитині купується, не повинна містити консерванти, добавки, серед яких крохмаль і цукор (це не стосується аскорбінової кислоти).
- На етикетках банкової продукції повинен бути вказаний термін придатності.
- Якщо цей продукт призначений для харчування дітей, на ємності повинен зазначатися допустимий для його вживання вік дитини.
- При розтині банок повинен чутися характерний хлопок.
- Вміст банки повинно відрізнятися однорідністю.
Скільки можна зберігати яблучне пюре?
Деякі поради по зберіганню описуваного яблучного десерту:
Полезны ли замороженные яблоки?- Не розкриті упаковки зберігаються в темних прохолодних приміщеннях (в коморі) або при кімнатній температурі не вище +25°С у темному місці).
- Розкриту скляну ємність накривають кришкою з поліетилену і поміщають в холодильник на строк не більше доби.
- Якщо пюре розфасоване в металеву ємність, після відкриття вміст слід перекласти в скляний посуд, накрити кришкою і зберігати в холодильнику не більше доби.
- Можна збільшити терміни зберігання готової продукції, якщо перекласти її в невеликі стерилізовані скляні ємності, накрити харчовою плівкою і відправити у морозильну камеру (при -18°С такий продукт може зберегтися до 3 місяців).
Рекомендації з приготування домашнього пюре
Щоб продукт з яблук власноручного приготування приніс користь для всіх членів сім'ї, можна скористатися корисними рекомендаціями щодо його приготування.
Відео: пюре з яблук на зиму
Ось деякі з них:
- Для отримання екологічно чистого страви в магазині потрібно вибирати фрукти без глянцевого блиску, які не обробляли хімікатами для кращої лежкості.
- Щоб продукт не викликав алергічних реакцій, для його приготування необхідно використовувати плоди зелених сортів.
- У заготівлі краще всього використовувати кисло-солодкі плоди осінніх сортів.
- Перед приготуванням страви яблука обов'язково миють у теплій воді з допомогою щіточки, а потім витирають рушником.
- Якщо пюре готується в сирому вигляді для моментального вживання, до нього можна додати кілька крапель лимонного соку — так воно не почорніє.
- При приготуванні даного десерту для дітей до року з яблук видаляють серцевину і шкірку; дітям більш старшого віку шкірку допустимо залишати.
- Вплив теплової обробки повинна бути мінімальною, тому яблука перед приготуванням максимально подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Десерт, призначений для зберігання на зиму, розкладають тільки в стерильні ємності, що закриваються металевими кришками.
Присутність в меню кілька разів в тиждень яблучного пюре допоможе підтримати здоров'я членів вашої сім'ї в належному стані. Також цей продукт зарекомендував себе у вигляді страви, добре переважної апетит з метою схуднення. Яку б мету ви переслідували, це ласощі допоможе урізноманітнити ваш раціон і отримати задоволення від вживання їжі.
