Багато садівники помилково вважають, що алича і зливу — це одні і ті ж плоди, але різного забарвлення. Проте, описувані фрукти мають зовсім іншими смаковими якостями, харчовою цінністю, біологічним складом, терміном дозрівання. Які відмінності мають культури, і де їх застосовують — далі у статті.
Алича і зливу — в чому різниця?
Незважаючи на наявність загальних якостей, схожості зовнішнього вигляду, алича і зливу відносяться до різних видів, відмінності між якими закладено на генетичному рівні. Обидва фрукта є членами родини розових, до якого відносять всі кісточкові, ягідні і насінні рослини. Рід злив налічує понад 250 різновидів, середовищем існування яких вважаються регіони з помірними погодними умовами.
Алича (ткемалі) відноситься до представників виду і вважається початковою формою сливи звичайної. Її назва прийшла з азербайджанської мови, де слово «aluca» перекладається як «маленька зливу». Сама слива домашня отримана, завдяки схрещуванню аличі та терну.
Корисні і шкідливі властивості
Члени родини розових характеризуються не тільки прекрасними смаковими якостями, але і є дуже корисними фруктами, сприятливо впливають на всі системи людського організму.
Аличі
Алича з давніх часів відома як високо вітамінізована, смачна і корисна ягода, володіє легким проносним, загальнозміцнюючу, протизапальну, тонізуючу дію.
- Корисні властивості аличі дають можливість використовувати її для:
- нормалізації функціонування травного тракту, позбавлення від запорів;
- зміцнення імунної системи, підвищення захисних функцій організму, для боротьби з вірусами і бактеріями;
- поліпшення роботи серцево-судинної системи;
- підтримки зорової функції;
- нормалізації кровообігу, зміцнення судин і капілярів;
- профілактики розвитку ракових клітин;
- прискорення регенерації клітин шкіри, тонізації і омолодження;
- нормалізації артеріального тиску.
Регулярне вживання ткемалі в помірних дозах дозволяє попередити проблеми з ШКТ, розвиток катаракти, знизити ймовірність виникнення неврозів і депресивних станів. Для користі необхідно в добу з'їдати не більше 5 плодів.
Категорично забороняється споживати ягоду безконтрольно, інакше можуть виникнути проблеми зі здоров'ям, які проявляються у вигляді:
- алергічних реакцій;
- печії та нудоти;
- тривалої діареї;
- коліків в животі та здуття кишечника.
- Протипоказаннями до поїдання фрукта вважаються:
- гастрит і виразка в стадії загострення;
- підвищена кислотність шлунка;
- схильність до алергії;
- індивідуальна непереносимість;
- недуги, що супроводжуються проносом.
Сливи
Плід цінується за приємний смак, соковитість і багату харчову цінність. У його складі міститься джерело активних мінеральних компонентів, які успішно справляються з багатьма проблемами.
- Незалежно від сорту культури, її плоди відрізняються такими цінними якостями:
- очищають кишечник, діють, як м'яке проносне;
- приводять у норму функціонування ШКТ;
- сприяють розрідженню крові, покращують процес кровотворення;
- володіють жарознижуючим ефектом;
- стабілізують роботу нервової системи, покращують нічний відпочинок, позбавляють від безсоння;
- виводять накопичену жовч;
- покращують роботу внутрішніх органів, зокрема печінки, нирок;
- служать профілактикою запорів;
- приводять в норму артеріальний тиск;
- тонізують, очищають і омолоджують шкірні покриви.
Проте, вживати цей фрукт необхідно з обережністю, оскільки у великих дозах вона може спровокувати розвиток алергії, підвищення кислотності шлунку. Фахівці не рекомендують вживати фрукт дітям до трьох років, алергікам, вагітним та жінкам на грудному вигодовуванні, при наявності подагрі, жовчнокам'яній хворобі, цукровому діабеті і ревматизмі.
Якщо робити порівняльний аналіз ткемалі і сливи, то остання програє. На користь першої говорить великий спектр корисних властивостей, більш збалансований хімічний склад, менше число протипоказань. Однак, для тих, хто проживає в регіонах з холодним кліматом, слива стане відмінним «постачальником» вітамінів і мінералів.
Чим відрізняються алича і зливу?
Розглянуті плоди мають ряд істотних зовнішніх відмінностей, помітна різниця в смаку, розмірах і забарвленні, терміни дозрівання, поживної цінності.
Зовнішні відмінності
Плоди аличі — дрібні, вагою не більше 40 м, круглої або сплюснутої форми. Мають жовтою або червонуватим забарвленням. Шкірка яскрава, з блискучою поверхнею. М'якоть дуже соковита, трохи водяниста, характеризується приємним кисло-солодким смаком. Кісточка з працею відділяється від м'якоті.
Плоди сливи відрізняються великими розмірами і вагою, що, залежно від сорту, варіюються в межах 40-70 р. Їх форма округла або трохи витягнута. Забарвлення плодів різноманітний, шкірка — щільна, не схильна до розтріскування, зверху покрита характерним для виду нальотом, матова. М'якоть володіє великою кількістю соку, пружна. Кісточка легко відділяється від м'якоті.
Колір і запах
Колір і запах плодів буде багато в чому визначатися сортністю. Забарвлення дозрілих злив володіє широкою кольоровою гамою: відтінки синього і фіолетового, рубіновий, рожевий, червоний, ясно-зелений. Що стосується забарвлення аличі, вона більш лімітована: від жовтого до червоного.
Стиглий плід ткемалі володіє приголомшливим, яскраво вираженим нектарным ароматом, який відчувається на відстані. У сливи менш виражений, але дуже ніжний, глибокий запах.
Смакові відмінності
Як правило, слива володіє більш солодким, в деяких випадках, цукровий смаком, містить більше цукру — від 9 до 17%. Алича перевершує «родичку» за кількістю кальцію і кислот, при цьому глюкози міститься до 14%.
Плоди ткемалі мають кисло-солодкий смак, характеризуються більш високою соковитістю, завдяки чому широко використовуються для приготування джемів і варення. Згідно дегустаційному аналізу, алича оцінюється за смаковими якостями від 4 до 4,8 балів за п'ятибальною шкалою. Слива — в 4,5–5 балів.
Хімічний склад і харчова цінність
Велика різниця між фруктами спостерігається в їх химсоставе і харчової цінності.
| БЖУ сливи представлено на 100 г: | Аналогічні показники ткемалі: |
| калорійність — 34 кКал | калорійність — 49 кКал; |
| білки — 0,2 г; | білки — 0,8 г; |
| жири — 0,1 г; | жири — 0,3 г; | вуглеводи — 7,9 р. | вуглеводи — 9,6 р. |
Алича вважається більш калорійним продуктом, склад якого, крім білків, жирів, вуглеводів, доповнено вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою, вітаміном РР і А, кислоти, пектин. Серед мінеральних речовин високий відсоток становить калій, магній, фосфор і залізо.
У складі сливи переважають харчові волокна, моно - і дисахариди, вітаміни А, Е, Р, аскорбінова кислота, калій, фосфор, магній, залізо, йод, цинк, нікель. Як зазначалося раніше, плоди сливи містять більш високий відсоток цукру, а аличі — кальцію і кислот (яблучної, лимонної, аскорбінової).
Застосування
Крім традиційного застосування — в області кулінарії, фрукти з успіхом використовуються в інших областях. З плодів виготовляють спеціальне масло, яке застосовується в косметології для усунення дефектів шкіри: сухість, лущення, старіння, втрати еластичності.
Незріла алича є чудовою сировиною для виробництва лимонної кислоти, есенцій для приготування лимонадів та сиропів. З ткемалі роблять активоване вугілля, яке одержують шляхом переробки шкаралупи з кісточок плодів.
Сливу використовують для створення неповторних парфумерних композицій, ароматизаторів, ароматних косметичних засобів. Деякі сорти рослин підходять для створення живоплотів в ландшафтному дизайні.
Походження і терміни дозрівання
Алича є теплолюбною рослиною з низькою стійкістю до холодів, тому вона підходить для вирощування в південних регіонах, в середній смузі і на Кавказі. Достоїнствами культури вважаються міцний імунітет, опірність захворюванням і паразитам, посухостійкість і невимогливість до складу грунту.
Відео: Вирощування аличі
На відміну від ткемалі, слива характеризується хладостойкостью, широко культивується в північних регіонах, з прохолодним кліматом, багато видів можна зустріти навіть на Півночі. Але вона вимагає ретельного догляду, негативно ставиться до посухи, схильна до грибкових уражень недуг і атаці шкідників.
Період вегетації описуваних культур різний: слива дозріває рано — в липні, деякі сорти в кінці червня, алича — в кінці серпня або на початку вересня. А ось саджанці ткемалі починають давати перші плоди раніше на два роки, ніж сливові.
Сфери використання аличі та сливи
Ці фрукти, завдяки збалансованому, високо витаминизированному складу, з успіхом застосовуються не тільки в кулінарії, але і в інших сферах.
У косметології
Фрукти як джерела аскорбінової кислоти, вітамінів А і Е, кальцію, фосфору і калію, знайшли застосування в косметичній сфері для вирішення багатьох проблем.
Маски на основі м'якоті описуваних плодів дозволяють:
- добре зволожувати і живити шкірні покриви;
- позбавити від пігментації, за рахунок кислот;
- відбілити шкіру, прибрати веснянки;
- поліпшити тургор шкіри;
- позбавити від мімічних зморшок, зменшити глибокі;
- призупинити процеси старіння шкіри.
Відео: Підтягуюча маска з сливи
Крім свіжих ягід, народна косметологія використовує масло на основі кісточок сливи або аличі, виступає базою для приготування різних засобів. Відвари і настої підходять для догляду за волоссям. Вони глибоко живить волосся, роблять їх блискучим, гладким, більш здоровими та «живими».
У медицині
Соковиті плоди є не тільки смачними, але і лікувальними. Народна медицина практикує вживання фруктів для терапії та профілактики багатьох недуг.
- Алича:
- нормалізує тиск, рекомендується при аритмії і гіпертонії;
- усуває кашель, знімає запалення в органах дихання;
- приводить в норму роботу кишечнику, регулює стілець, позбавляє від закрепів;
- підвищує рівень гемоглобіну, позитивно впливає на кровотворення;
- регулює функціонування серцевої системи;
- перешкоджає розвитку гнильних процесів в кишечнику.
- Зливу:
- знімає набряки, виводить зайву рідину з організму;
- діє як жарознижувальний і відхаркувальний засіб;
- покращує зір;
- допомагає організму боротися з вірусами і бактеріями, зміцнює імунітет;
- приводить в норму обмінні процеси;
- регулює роботу печінки і нирок;
- надає легкий заспокійливий ефект.
У кулінарії
Описувані фрукти широко застосовують у кулінарній області для приготування страв. Ткемалі підходить для соусів, заправок, зокрема, знаменитої однойменної закуски.
Сливу в основному використовують для сухофруктів, цукатів. Плоди добре піддаються сушці, і у них, на відміну від аличі, чудово кісточка відділяється. Обидва фрукта застосовують для приготування варення, джемів, начинки для пиріжків, пастили, мармеладу. З них виходять чудові тонізуючі морси, компоти і соки.
Рекомендації по приготуванню
Плоди кожної культури є сировиною для приготування різних страв і заготівель на зиму. Як говорилося вище, алича, за рахунок соковитою і солодкої м'якоті, більше підходить для готування варення, джемів, мармеладу, конфітюру, сиропів, компотів.
Із слив роблять сухофрукти, зокрема, знаменитий чорнослив.
Незважаючи на те, що слива і алича володіють цілим поруч зовнішніх відмінностей, різняться періодами дозрівання, вимогами до вирощування та смаковими властивостями, вони характеризуються багатим хімічним складом, цілющі властивості якого позитивно впливають на організм людини. Головне, при вживанні плодів дотримуватися норму і враховувати протипоказання.
