Вишня вважається корисним продуктом харчування, який здатний надати профілактичний і навіть лікувальну дію на ряд захворювань, пов'язаних з серцево-судинною системою і шлунково-кишковим трактом. Крім цього, склад вишні багатий вітамінами, органічними кислотами, мікро - і макроелементами, а сам плід володіє високими смаковими характеристиками.
Що таке вишня: ягода або фрукт
Відповідь на це питання багатьох поставить в безвихідь, оскільки одні звикли вважати вишню солодкою ягодою, інші ж точно знають, що вона володіє всіма властивостями фрукта, тому їм і є. І перші, і другі по-своєму праві.
Існує дві класифікації: біологічна і кулінарна. Відповідно до кулінарної класифікації, вишня є ягодою, оскільки всі соковиті плоди округлої форми, що не перевищують у діаметрі 5 см, ними рахуються.
У той час як з біологічної точки зору, вишня — це косточковый фрукт, оскільки фруктами вважаються соковиті плоди, що формуються з зав'язі і мають кісточку. Ось чому називати цей плід ягодою або фруктом треба залежно від того, яка класифікація береться за основу.
Історія назви
Історія культури починається ще в первісному ладі, а її батьківщиною вважаються центральна і східна частини Китаю. В Європу дерево потрапило з Малої Азії, міста Керазунд, тому воно і отримало назву Сегаѕиѕ, яке з часом перетворилося у «черрі» і використовується до цих пір в англомовних країнах, а у нас воно стало «черешнею».
Існує кілька теорій походження назви «вишня». Вважається, що воно походить від латинського слова Viscum, яке дослівно означає «пташиний клей», тобто дерево з клейким соком. Раніше з допомогою клейкої речовини ловили птахів.
За іншою версією, дерево отримало однойменну назву з плодом від грецького слова «виссивос», що означає «червоний». Крім цього, є думка, що назва походить від давньослов'янського слова «висьна», яке характеризувало обвислі від плодів гілку.
Існує ще одна досить цікава версія, згідно якої назва дерева асоціюють з давньослов'янським справедливим богом Вишнє. На думку лінгвістів, назву «вишня» арійсько-слов'янського словотворення і означає «дерево Бога».
Ботанічний опис рослини
Вишня звичайна належить до родини Розових. Дерево або чагарник не перевищують у висоту 4 м. Характеризується кулястою кроною з довгими пагонами. Колір кори бурий, пагонів — червоно-бурий.
Має короткочерешкові, прості, цілісні листя темно-зеленого кольору з восковим нальотом на звороті. Квітки зібрані в зонтикоподібні суцвіття, великі, мають високу плодоніжку. Для рослини характерно рясне цвітіння. Тип плоду — кістянка.
Дерево має велике біологічне значення для бджільництва, використовується в групових посадках і живоплотах. Плоди виступають незамінним кормом для багатьох птахів і дрібних тварин.
Плід вишні і його харчова цінність
Плоду характерна кругла або овальна форма, діаметр — до 1,5 см, шкірка глянцева, темно-червоного кольору, м'якоть соковита, має кисло-солодкий смак. Всередині знаходиться кісточка невелика округлої форми.
Харчова цінність становить близько 52 ккал на 100 г ваги, з них жирів — 0,2 г, вуглеводів — 10,6 г, білків — 0,8 р.
| Вітаміни | А, B1, B2, B4, B5, B6, В9, C, E, H, K, PP |
| Макроелементи | Калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор |
| Мікроелементи | Алюміній, залізо, хром, кобальт, йод, цинк |
| Поліненасичені жирні кислоти | Омега-3, Омега-6 |
Особливості застосування плодів вишні
Плоди використовуються у харчовій промисловості, народній і традиційній медицині. Вони володіють високими антиоксидантними властивостями, є джерелом поліфенолів і мають високу концентрацію вітаміну С. Їх застосовують як тонізуючий засіб, а також як засіб для підтримки імунітету.
Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, даний продукт рекомендується вживати жінкам під час вагітності. Крім цього, він має відхаркувальну властивість і може використовуватися при астмі або бронхіті, допомагає впоратися з запаленнями верхніх дихальних шляхів.
Володіє жарознижуючими властивостями. Людям, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, показані препарати на основі витяжки з плодів, вони зменшують процеси бродіння в кишечнику і володіють м'яким проносним ефектом.
Дана плодова культура з давніх часів використовується як протиепілептичний засіб, допомагаючи запобігти або зменшити напади епілепсії у хворих. У вишні міститься висока концентрація речовин, що розріджують кров, тому її можна вживати в цілях профілактики інфарктів. У кулінарії плоди використовують як у свіжому вигляді, так і при приготуванні різних страв і напоїв.
Підсумовуючи все вищесказане, можна зробити висновок про високої харчової цінності вишні та її біологічне значення. Поява даної культури на території Європи не зовсім вивчений, але завдяки своїм унікальним властивостям і смаковими якостями плодів, вона швидко поширилася і на даний момент вирощується практично у всьому світі.
