Важко уявити більш корисний і смачний продукт, звичайно ж, крім свіжих ягід і фруктів, ніж компот або сік. Особливо корисні заготовки домашнього приготування. Дізнайтеся більше про смачну і доступному кожному вишневому компоті.
Харчова цінність вишневого компоту
Точно назвати кількість калорій у вишневому відварі трохи важко. Можна сказати, що цифра буде невисокою і залежить від співвідношення ягід, а також обсягу цукру, доданого в напій. В цілому, калорійність коливається в межах 40-100 ккал.
В 100 мл компоту з харчовою цінністю близько 57 ккал, основну частину становлять вуглеводи (близько 19 м, приблизно 55 ккал) білки містяться в кількості 0,2 г (1 ккал) і близько 0,1 г жирів (1 ккал).
Вітамінний і мінеральний склад вишневого компоту
Хімічний склад напою з вишень досить різноманітний:
- в ньому присутні вітаміни РР, А, С, В1, В2, В5, В6, В9, Н, Е;
- макро - і мікроелементи (магній, залізо, калій, кальцій, йод, натрій, фосфор, мідь, цинк та ін);
- а також крохмаль, клітковина, жирні кислоти, дубильні речовини, полісахариди, вуглеводи, антиоксиданти та інші корисні речовини.
Чим же корисний вишневий компот
У літній час є можливість отримувати достатню кількість вітамінів з різних продуктів, а ось взимку наситити організм корисними речовинами значно складніше. У цьому випадку виручають заморожені, сушені або консервовані овочі та фрукти. Популярними продуктами вважаються різноманітні компоти і соки. Вишневий компот поєднує в собі корисні і смачні властивості.
Для дорослих і дітей
- Корисність вишневого напою пояснюється багатим хімічним складом, який до речі і дорослим, і дітям:
- присутні вітаміни А і В, а також магній і залізо підвищують кількість гемоглобіну в крові, а також знижують тиск;
- вітамін С, органічні кислоти і кумарин підвищують опірність організму різним інфекціям;
- вітамін Е покращує еластичність кровоносних судин і стан шкірних покривів;
- клітковина покращує перистальтику кишечника і травлення;
- антиоксиданти знижують вміст холестерину в крові;
- кальцій зміцнює кістковий скелет, а натрій — нервову систему;
- мідь покращує діяльність ЦНС і головного мозку, тому корисна при епілепсії і психічних захворюваннях;
- йод зміцнює щитовидну залозу і служить профілактикою її захворювання;
- кумарин знижує ризик утворення тромбів;
- елагова кислота блокує розвиток ракових клітин;
- антоціани гальмують старіння клітин, покращує еластичність капілярів.
Крім того, компот з вишень відмінно втамовує спрагу, освіжає і пробуджує апетит.
Для вагітних і годуючих
Вишневі ягоди є важливими складовими корисних напоїв також і для вагітних і годуючих жінок.
- Приємний смак і аромат напою є незаперечною перевагою, але крім цього він приносить і користь:
- сприятливо впливає на розвиток плода. Фолієва кислота запобігає виникненню патологій у перші два триместру вагітності. Вітаміни групи В, калій і залізо сприяють правильному розвитку кровоносної і нервової систем, а також попереджають виникнення анемії;
- надає сечогінний і протизапальний ефект, що необхідно ослабленому жіночого організму в період вагітності;
- зміцнює імунітет за рахунок високого вмісту вітаміну С, а також органічних кислот;
- клітковина стимулює перистальтику кишечника, сприятливо впливає на мікрофлору і роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту в цілому;
- служить профілактикою захворювань щитовидної залози (за рахунок вмісту йоду) і у мами, і у дитини.
Для схуднення
Скільки калорій буде містити компот, в основному залежить від кількості цукру, тому при мінімальній кількості солодощі напій буде низькокалорійним і корисною в дієтичному харчуванні. Цукор можна замінити медом, у цьому випадку корисність напою тільки посилиться.
Для немовлят
Про користь вишневого відвару для дитячого організму вже говорилося.
Але вводити в раціон малюка компот, як і кожен новий продукт, потрібно, дотримуючись певних правил:
- давати напій при досягненні віку близько 10-12 місяців. Компот з подрібненими (наприклад, у блендері) ягодами — після року;
- прийом потрібно починати з невеликої кількості (1 ч. л.), після цього добу необхідно поспостерігати за дитиною, щоб переконатися у відсутності алергічної реакції. Поступово обсяг можна довести до 0,5 чашки в день;
- замість цукру в напій краще додати трохи меду (якщо у малюка відсутній алергія);
- виключити тривалу термообробку (ягоди опускати в киплячу воду), щоб збереглося більше корисних речовин. Кип'ятити близько 2 хвилин;
- використовувати тільки свіжоприготований напій, або зберігати не більше доби в стерильній тарі в холодильнику. Розігрівати тільки раз;
- не можна використовувати ягоди з кісточками, перед приготуванням їх потрібно видалити;
- краще виключити консервовані компоти.
Поради по приготуванню
Щоб отримати максимум користі і задоволення, потрібно застосувати деякі хитрощі:
- в зимовий час, коли свіжі ягоди відсутні, можна приготувати напій із сушених або замороженої вишні;
- не можна довго кип'ятити компот — після закипання потрібно зменшити вогонь, проварити рідина близько 5 хвилин і вимкнути. Після охолодження напій настоїться і буде ароматним і смачним;
- використовувати потрібно тільки стиглі, але не перезрілі ягоди. Перед приготуванням їх краще не зберігати, а відразу ж переробити;
- з великих і темних ягід виходить самий смачний продукт;
- компоти з декількох інгредієнтів багатшим на смак і користь. Вишні можна поєднувати з полуницею або суницею, лимоном або апельсином, смородиною, абрикосами, виноградом, сливами, персиками та іншими фруктами;
- крім фруктів, в напій можна додавати м'яту або мелісу, корицю, ваніль, чебрець, запашний перець і інші прянощі, які поліпшать смак і посилять корисність.
Як і де правильно зберігати вишневий компот
Консервовані компоти з вишень зберігаються з дотриманням певних правил:
- температура в межах +20°С;
- перед відправкою на постійне місце, за консервацією потрібно поспостерігати (не з'явиться помутніння, піна або бульбашки повітря), при наявності цих ознак такий продукт не можна відправляти на зберігання;
- підходящим місцем для зберігання може бути підвал, прохолодна кладовка, підвал, засклений балкон або лоджія;
- заготовки повинні знаходитися в темному місці;
- стікери на консервації допоможуть точно знати, який період зберігається та чи інша заготівля;
- банки з консервованими продуктами потрібно регулярно перевіряти, щоб вчасно виявити роздуті або помутнілі.
Схоронність продукту, не призначеного для тривалого зберігання, має свої тонкощі:
- температура зберігання — від +2°С до +14°С;
- відвар без кісточок придатний до застосування протягом 2 діб, а з кісточками — не більше 24 годин;
- щоб напій не став надто кислим, його через 3-4 години можна процідити;
- продукт зберігається в скляному посуді (кераміка або емаль можуть забарвитися).
Протипоказання та можливу шкоду
- Так же, як і у кожного, навіть самого корисного продукту, у компоту з вишень є певні протипоказання:
- враховуючи надмірну кислотність продукту, його потрібно виключити або обмежити в застосуванні тим, хто страждає захворюваннями підшлункової залози, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також підвищеною кислотністю шлунка;
- вміст цукру робить відвар заборонених для хворих на цукровий діабет;
- схильність до набряклості і хвороби нирок також є обмеженням у прийомі продукту.
Тепер ви знаєте, наскільки і кому саме корисний вишневий компот. Рецепти приготування заготовок з вишень передаються з покоління в покоління, від мами до доньки і від бабусі до онуки. Якщо ж таких рецептів немає або хочеться чогось нового і незвичайного, то на допомогу прийде Інтернет. Приємного вам апетиту і смачних заготовок!
