Зниження якості молока може стати серйозною проблемою для власника великої рогатої худоби. Гіркота може бути спочатку (в тільки що надоенном молоці) або з'явитися після дванадцяти годин настоювання. Крім того, в зимові місяці гіркий продукт зустрічається частіше, ніж літні. Отже, давайте розберемо, в чому ж причини цього явища і які є способи вирішення проблеми гіркоти.
Основні причини гіркоти молока і способи їх усунення
Добротність продукту, наявність або відсутність у ньому гіркоти обумовлено декількома факторами:
- станом здоров'я корівки;
- характером корму;
- умовами утримання.
Хвороби
Гіркий присмак може бути викликаний такими хворобами великої рогатої худоби:
- мастит;
- хронічний кетоз;
- різні інфекції;
- патології печінки;
- патології жовчного міхура.
Печінки
Зміна смаку часто є наслідком патологій печінки. На даний орган тварини впливають вірусні інфекції, мікроби, отрути та гельмінти. У жаркий сезон, коли шкідливі мікроорганізми активно розмножуються, зростає загроза розвитку лептоспірозу (ураження печінки внаслідок інтоксикації). А до гепатиту у корівки може призвести недоїдання і різні аномалії системи кровообігу.
Ураження печінки у ВРХ можна розпізнати за такими симптомами:
- блювання;
- тяжка діарея;
- підвищена температура тіла;
- зменшення вироблення молока і погіршення його якості.
Жовч
Серед вроджених деформацій у корів часто діагностується кривизна жовчного міхура або занадто вузькі жовчні шляхи. Аномальна будова даних органів викликає хронічний холестаз (скупчення в організмі жовчі), що, в свою чергу, збільшує ризик утворення жовчних каменів. Подібні проблеми негативно позначаються на якості молочної продукції – молоко набуває гірчичний колір і гіркуватий смак.\n\nОднак ці патології майже завжди протікають безсимптомно. У рідкісних випадках вони можуть заявити про себе через високу температуру тіла, пронос, жовтяницю або темну сечу.
Слід звернутися до фахівця, який, орієнтуючись на ступінь занедбаності недуги, призначить всі необхідні для відновлення ліки. Медикаменти та спеціальні дієти допоможуть усунути застій жовчі. Але у разі вроджених патологій повністю усунути гіркий смак молока не завжди вдається.
Мастит
Мастит вимені — вельми поширена причина гіркоти молока. Даний недуга провокується генітальними інфекціями, травмами вимені, нехтуванням правил зціджування і порушенням умов утримання тварини. Молоко від корів, які страждають на мастит негодно до споживання і, отже, не повинно бути використане для виробництва кисломолочних продуктів.
Ознаки хронічного маститу:
- неоднорідне нежирне молоко, що містить згустки;
- гіркий присмак;
- наявність ущільнень у вимені.
Хронічне захворювання також може протікати без явних симптомів — ви помітите тільки зміна смаку продукту. Маючи підозри на хронічний недуга, слід здати молоко на аналіз. Розвитку маститу ефективно перешкоджає введення в канал соска спеціальних препаратів (наприклад, «Байоклокс» або «Амоклокс»). Лікувальні заходи слід проводити після останнього зціджування молока.
Зараження гельмінтами
Не виключено також, що домашня корова заразилася гельмінтами. Гіркота стає результатом присутності гельмінтів в печінці (фасціольоз). Захворювання впливає на весь організм.
Особливості змісту
На якість молока безпосередньо впливають умови, в яких утримуються корови. При цьому догляд за ВРХ в теплий і холодний сезон в корені відрізняється. Починаючі фермери часто цікавляться, від чого конкретно потрібно захищати корівку, щоб вона не заразилася бактеріями.
В жаркий час року
Протягом літа корови набагато більше часу проводять на пасовище, тому проблема змісту в цю пору стоїть не так гостро. Однак земельні угіддя можуть стати джерелами інфікування інвазійними хворобами. Особливо небезпечні низини і болотисті луки. У теплі місяці через воду корови можуть заразитися лептоспірозом.
В зимовий час
Гіркуватий післясмак зустрічається переважно взимку. Це пов'язано з тим, що при низьких температурах бактерії, що викликають гіркоту, розвиваються швидше, ніж бактерії, що призводять до скисання.\n\nУтеплене приміщення необхідно добре провітрювати, але в будь-якому випадку худоба не повинен всю зиму міститися в приміщенні. Облаштуйте недалеко від сараю майданчик для вигулу. Її доведеться систематично чистити від снігу і гною. На випасі розмістіть стіг сіна, щоб корівка постачалась грубою їжею.
Гігієна
Бактерії, що провокують гіркоту, через пил в сараї можуть проникнути в організм корівки. А через немитий посуд, що використовується при доїнні, бактерії потрапляють безпосередньо в молоко. Тара повинна бути стерильною. Крім того, не забувайте обмивати вим'я чистою кип'яченою водою і протирати чистою тканиною. Перші струменя необхідно зціджувати в окремий посуд.
Пов'язано це з тим, що вони містять велику кількість редуктази — речовини, що додає гіркоти. Корівник необхідно систематично прибирати. Підстилки завжди повинні бути чистими і сухими, оскільки у вологих умовах бактерії активно розвиваються. Сьогодні все частіше практикується технологія утримання худоби на глибокій підстилці. В даному випадку прибирання гною здійснюється раз на рік (навесні), але тільки за умови частого провітрювання.
Харчування
Те, чим годують худобу істотно впливає на смак і запах молока. Слід пам'ятати, що деякі компоненти корму можуть з організму потрапити в молоко.
- люцерни;
- сирої картоплі;
- ріпи;
- полину;
- люпину;
- дикої ромашки;
- жолудів;
- каштанів.
Ряд рослин, що ростуть на пасовищах, можуть надати молоку гірчинку:
- цибуля;
- часник;
- естрагон;
- листя каштана;
- чортополох.
Значний вплив на характеристики молока і його корисність у виробництві кисломолочної продукції має факт годування тварин різними видами силосу, будь то листя буряків, картоплі або кукурудзи.
Чому молоко гірчить після отелення
Неприємний смак молока часто зустрічається у тільної корови. Проте поріг початку псування смакових властивостей для кожної особини індивідуальний: зазвичай це відбувається після семи вагітностей і за два місяці до очікуваного отелення. Корівка починає готуватися до годування свого дитинчати.\n\nЛюдині в цей період споживати рідину з гірчинкою небажано, а ось домашнім вихованцям давати даний продукт дозволяється. Під час вагітності і після отелення необхідно уважно стежити за годуванням корови. Після отелення важливо перевірити, чи має місце мастит.
Профілактичні заходи
Підсумовуючи, перерахуємо основні заходи профілактики, які захистять смакові якості молока вашої корівки:
- У весняні та осінні місяці пропаивайте тварин противогельминтными засобами.
- В холодний сезон восполняйте нестачу органічних речовин у кормах.
- Не допускайте в корівниках наскрізних вітрів.
- Забезпечте можливість частих прогулянок на свіжому повітрі.
- Дотримуйтесь найпростіші зоогігієнічні норми, включаючи гігієну при доїнні. Чисті приміщення та стерильний посуд запобіжать появі гіркоти.
- Не змішуйте надої, отримані в різний час (їх бажано зберігати в окремих ємностях з щільно закупореній кришкою).
При щоденному проходженні профілактичним нормам і гігієнічним процедурам ви будете отримувати від корівки тільки смачне і свіже молоко без гіркоти.
