М'ясні породи овець

Додати в обране

Facebook Telegram

Розведенням овець багато народів займаються протягом століть, оскільки це можливість отримати вовну, м'ясо і жир, молоко. Окремої уваги заслуговує баранина, яка в багатьох кухнях світу цінується так само, як свинина і яловичина, а іноді відіграє більш важливу роль у національній кухні.

З метою отримання максимальної кількості цінного продукту слід розводити овець м'ясних порід, що є більш раціональним і вигідним рішенням.

Загальна характеристика та відмінності м'ясних порід овець

М'ясні види розводять переважно для отримання м'ясної продукції, їх прийнято поділяти на :

• м'ясо-сальну (курдючну) групу - можна зустріти переважно в азіатських державах;
• м'ясо-шерстну групу - розведення популярне на території Росії.

Вівця м'ясної породи при народженні має стандартну вагу, яка до чотиримісячного віку може досягати половину ваги дорослої особини, що становить від 40-60 кг. Вони стрімко набирають масу із середньою надбавкою в 300 г/місяць. Однорічне ягня має вагу практично 90% від маси дорослої особини.

Кожен такий вид має свої особливості, але всі їх об'єднують такі характеристики:

• щільна будова тулуба і великі габарити особин, з добре сформованими м'язами;
• тонка шкіра, що покриває жирову клітковину, товщина якої може змінюватися кожен сезон;
• особини можуть приносити потомство в досить ранньому віці, поповнення може народжуватися часто;
• м'ясний напрямок має високу продуктивність;
• невибагливі у догляді, за відповідних погодних умов можуть цілий рік перебувати на пасовищі;
• мають високу витривалість;
• кістковий скелет досить витончений, кістки тонкі;
• відзначається сильний імунітет у більшості тварин, зокрема до гельмінтів.

Раціон харчування головним чином складається із зелених кормів, а в разі потреби тваринам вводять комбікорми для більш інтенсивного набору маси. Вони самостійно харчуються під час пасовищного випасу, можуть пересуватися на великі відстані, що не впливає на зниження ваги або плодючості.

Різноманітність порід дає змогу зробити вибір на користь того чи іншого виду з урахуванням потреб фермера, умов випасу та утримання.

Переваги та недоліки

• До особливостей цієї худоби можна віднести такі позитивні якості:
• високоякісне м'ясо з невеликим жировим прошарком;
• барани можуть цілий рік пастися на відкритому повітрі;
• більшість добре переносять температурні коливання й адаптуються як до холодної погоди, так і до літньої спеки;
• м'ясо-сальні вівці здатні накопичувати жирові відкладення навіть за умови мізерного харчування;
• вівці та барани невибагливі до кормів, самостійно забезпечують себе травою під час випасу;
• витривалість тварин м'ясного виду дозволяє їм здійснювати довгі переходи в пошуках нових місць для випасу;
• приплід часто численний і відбувається регулярно;
• мінімальний показник смертності серед ягнят.

До недоліків деяких порід можна віднести необхідність створення сухих і теплих кошарок за умови випасу овець у північних регіонах зі значним зниженням температури в зимовий період.

Вітчизняні породи м'ясного напряму

Вівчарство на великих територіях Росії розвинене досить добре і має довгу історію. Так, наразі найбільшого поширення набули такі породи, як Романівська, популярність якої має історичне коріння, а також виведені за радянських часів - Куйбишевська, Північнокавказька, Горьківська.

Романівська

Історія цього виду починається близько 2 століть тому. З того часу популярність овець не згасає завдяки високій продуктивності. Порода характеризується високою плодючістю, при цьому середній показник у молодих овець, які принесли перше потомство, може досягати 300%. Протягом перших двох років вівці можуть принести 3 потомства, у кожному з яких може бути до 5 голів.

Ягнята стрімко набирають вагу і в піврічному віці можуть досягати маси в 30-35 кг. Дорослі особини чоловічої статі можуть важити 100 кг, а самки близько 50 кг. Вихід м'ясної продукції досягає 60-70%. Опис породи слід почати з її особливостей, до яких відносять горбатий профіль голови і комолість, які означають, що під час народження у цих представників рогатої худоби, роги відсутні. Романівські вівці мають великий кістяк. Вони добре адаптуються до різних кліматичних змін і умов, невибагливі.

Випас може відбуватися як на рівнинних ділянках, так і в гірській місцевості. Крім того, що Романівська - популярна м'ясна порода, ці вівці дають великі надої молока, що є дуже вигідним для їхнього утримання та розведення. Шерсть цих тварин має досить грубу структуру, тому може використовуватися для виготовлення верхнього одягу та взуття.

Відео: Вівці романівської породи

Куйбишевська

Барани виведені від схрещування англійських Ромні-марш з місцевими представниками. Характеристика худоби Куйбишевської породи полягає у скоростиглості та плодючості. Голови тварин комолі, хвіст має незначну довжину. Їхній корпус трохи подовжений, структура статури міцна, крижі та поперекова частина широкі, міцні кінцівки.

Барани можуть у середньому набирати масу в 100-150 кг, а вівці - 70-90 кг. У віці 4 місяців ягнята Куйбишевської породи важать 30 кг. Утримання овець відбувається шляхом цілорічного випасу. Забої тварин починають із однорічного віку.

Катумська гладкошерста

Цей вид є результатом селекції Романівських овець з американською гладкошерстою породою Катадін. Барани Катумського виду в середньому затягують на 110 кг, тоді як вівці - 80 кг. У цієї породи практично не росте шерсть, а ось волосяний покрив збільшується в довжині. З приходом прохолоди підшерсток починає збільшуватися, а з потеплінням він викочується.

Пофарбовані барани в палевий, всілякі тони рудого забарвлення. Катумські вівці дуже плодовиті, приплід становить 220%, і дуже живучі. Їхня продуктивність зберігається протягом багатьох років. Смакові якості продукції залежать від віку тварини - так м'ясо молодого ягняти має більш ніжну текстуру, м'який смак, не має специфічного запаху.

Горьківська

Цю породу було виведено під час схрещування породистих Гемпширівських і звичайних домашніх овець. У результаті тварини мають коротку і грубу шерсть. Продуктивність на високому рівні, плодючість становить 140%. Дорослі барани набирають 110 кг ваги, вівці - 80 кг, а молоді ягнята у віці 4 місяців важать 30 кг, враховуючи той факт, що їхня вага під час народження становить 3-5 кг. Кістяк овець легкий, м'язова маса наростає швидко.

Від Горьківських овець можна отримувати майже 60 % м'ясної вигоди. Вони невибагливі, мають гарний імунітет, володіють витривалістю, що робить їх ще більш привабливими. Вигул рекомендується проводити на рівнинній місцевості.

Північнокавказька

Основою породи є Ставропольські вівці, яких схрестили з Ромні-марш і Лінкольном, що дало змогу отримати рогату худобу, адаптовану до випасу на півдні Росії та півночі Кавказу. Розведення північнокавказьких овець - це вигідний бізнес, оскільки від них отримують не тільки їжу, а й руно.

Барани мають м'ясистий кістяк, потужну грудину, великий об'єм стегон, широку спину і поперек, крижі. У них м'ясиста і коротка шия, значних розмірів холка. Маса самця може досягати 120 кг, а вівця - наполовину менше. Контрольне зважування у віці 4 місяців у середньому показує результат у 33 кг.

Західно-сибірська

Це досить молода порода, за її розробку взялися трохи більше 20 років тому, наприкінці 90-х. Отримання зумовлено схрещуванням Кулундинського виду з вівцями м'ясо-шерстного типу південних широт. В остаточному варіанті Західно-сибірська була зареєстрована у 2010 р.

Особи цієї породи можуть добре переносити суворий сибірський клімат, за тривалого утримання в стійлі в холодних погодних умовах, що є унікальним явищем. Вони мають напівтонке руно. Вихід по туші має дуже високий показник, що досягає 52%. Барани досягають ваги в 100 кг, а вівцематки - 60-63 кг.

Зарубіжні породи

Багато європейських держав, наприклад Франція та Англія, а також африканські країни, які в минулому були колоніями цих держав, мають багатовікові традиції розведення та селекції м'ясних порід, що мають вражаючі результати м'ясної продукції та продуктивності.

Тексель

Тексель - голландські вівці, розведення яких почалося з 18 століття. Баранина характеризується:

• мармуровістю;
• м'яким і делікатним смаком;
• відсутністю специфічного запаху;
• м'ясо не має присмаку жиру;
• швидко готується.

Ягнята при народженні мають масу в 7 кг, до чотиримісячного віку вони набирають 60 кг, а до 9 місяців можуть важити вже 100 кг. Дорослі барани мають вагу 130 кг, вівці - в середньому 120-125 кг. Висота в холці барана досягає 63-83 см, дорослої вівці - 58-75 см. Вівцематки багатоплідні, мають високу молочність. Плодючість перебуває в межах 140-230%.

Самки можуть вигодовувати 2 ягнят без додаткового харчування. Порода невибаглива в догляді та вирощуванні, у худоби високий імунітет і витривалість. Тварин рекомендується вирощувати на відкритих пасовищах. Їх можна випасати спільно з іншими тваринами. Шерсть - напівтонка, має вихід на рівні 70%.

Прекос

Прекос вийшов шляхом схрещування порід лейстер і рамбульє, аналогом цієї породи є німецький Меринос. Французька порода м'ясних овець характеризується тим, що її представники мають бочкоподібний тулуб із масивними стегнами. Вівці та барани стрімко набирають вагу.

Прекос плодовиті. Вони невибагливі та мають хороший імунітет.

Ягнята Прекос при народженні важать 5 кг, а до віку 4 місяців набирають масу до 35 кг. Вага дорослого барана - 130 кг, тоді як вівця може мати масу 60-65 кг. До забою приступають з однорічного віку. Стійкість до захворювань цих овець досить висока, вони невибагливі в процесі вирощування.

Барбадоська чорночерева

Це порода дрібних м'ясних овець, що набула поширення на однойменному острові в Карибському морі. Барани мають максимальну вагу в 90 кг, вівці - 60 кг, за середнього показника в 45 кг для баранів і 35 кг для особин жіночої статі.

Особливістю тварин можна назвати їхній зовнішній вигляд:

• темно-червоне забарвлення шерсті з чорними плямами в області черева. У баранів відростає грива на шиї та в області грудей;
• мають короткий хвіст;
• шерсть досягає довжини 2-3 см;
• безрогі при народженні.

За умови розведення барбадоської худоби в холодному кліматі в особин взимку виростає підшерсток, який линяє у весняний період. Плодючість коливається від 145-230%. М'ясо не містить ланоліну, є дієтичним продуктом. Вихід м'ясної продукції становить 53%.

Вілтшир рогатий

Це британські великогабаритні вівці. Особливістю вілтширської рогатої породи є наявність рогів у обох статей. Дорослі особини важать:

• барани - 100-140 кг;
• вівці - 70-90 кг.

Перший рік характеризується плодючістю в 110-130%, а далі вона зростає до 140-180%. Вихід під час забою становить 50-55%.

Дорпер

Це порода з Південної Африки, особливістю якої є відсутність шерсті у тварин, тому вона має тільки м'ясне спрямування. Руно у представників наростає нерівномірно, воно дуже коротке за довжиною, тому їх відносять до безшерстих. М'ясо характеризується ніжними та приємними смаковими характеристиками: воно нежирне, не має специфічного запаху та присмаку.

Барани можуть досягати 140 кг, вівці - максимум 95 кг, враховуючи, що вага ягнят при народженні становить 5,5 кг, а до чотиримісячного віку досягає 65 кг. Дорпер скоростиглі, вони приносять 1 ягня в перший окіт, а потім мають багатоплідне потомство до 2-3 голів. Щорічно доросла вівцематка може мати 2 приплоди. Вони невибагливі в харчуванні, можуть випасатися на пасовищах із низькою родючістю та низькою якістю трави, добре переносять температурні коливання.

Цвартблес

М'ясо цієї голландської породи високо цінується завдяки:

• смаковим якостям із легким, солодкуватим відтінком;
• приємним, м'яким ароматом;
• м'ясо пісне.

Цвартблес мають товсту шерсть, що дає змогу тваринам добре переносити негоду та температурні коливання. Вони витривалі. Плодючість племінних вівцематок перебуває на рівні 235%.

Якщо ягнят у посліді багато, то їхня вага при народженні може бути близько 2,5-3 кг, а якщо приплід має менше голів - маса новонароджених коливається в межах 5-5,5 кг. До віку 4 місяців вони вже важать 45 кг. Дорослі барани Цвартблес мають масу в 130 кг, вівці - 100 кг. У холці баран виростає до 85-95 см, тоді як ярка - 75-82 см.

М'ясні породи сусідніх країн

До сусідніх країн, де добре розвинене вівчарство, відносять країни Середньої Азії. Тут, на відміну від європейських країн, популярним є м'ясо-сальний напрямок, курдючні барани, оскільки популярним можна назвати застосування баранячого сала в процесі приготування їжі. Так у Гіссарської - можна відзначити отримання до 23 кг жиру з усієї маси тварини, а також до 8 кг курдючного сала.

Сараджинська

Кістяк цих курдючних тварин потужний, м'язова маса середньої якості. Середній баран має масу в 90 кг, вівця - 60 кг. Сараджинські - мають біле забарвлення з більш темними ділянками на голові та копитах, їхнім вовняним волокнам характерний блиск.

Порода є джерелом отримання вовни грубої структури та овечого пуху. Стрижуть їх не рідше 2 разів на рік, оскільки тварини інтенсивно обростають.

Таджицька

Таджицькі барани мають значні розміри, їхня маса може досягати 160 кг, вівці важать 120 кг, чотиримісячні особини мають вагу в 45 кг.

Особливістю породи є великий запас курдючного жиру і відмінна якість вовни.

Гісарська

Гіссарських овець і баранів можна зустріти в Середній Азії, Таджикистані, Узбекистані. Ці тварини мають потужну статуру, сильний кістяк, але при цьому довгі та сухі кінцівки. Горбоноса голова розташована на короткій шиї. Вони витривалі і можуть здійснювати пересування на тривалі відстані до 500 км, що не впливає на зниження ваги і набір маси триває.

Гісарські вівцематки і барани належать до м'ясо-сального типу. За загальної маси барана близько 140 кг вихід жиру дорівнює 45 кг. Особи жіночої статі можуть мати масу близько 80 кг. У тварин є яскраво виражений курдюк. Максимальна вага цієї породи била рекорди на позначці 190 кг серед баранів і 120 кг у категорії овець.

Крім м'яса і жиру вівці приносять хороші надої молока, близько 130 кг за 2 місяці. Ягнята на підсисі можуть набрати до 50 кг. Гіссарські вівці мають міцний імунітет і витривалість. Вівцематки мають низьку плодючість.

У шерсті гіссарської худоби міститься природний антисептик ланолін. Вовняний покрив у представників цієї породи дуже грубий, з великою кількістю омертвілого волосся, тому таких овець не розводять для отримання вовни.

Едільбаївська

Едільбаївську худобу можна частіше зустріти в Казахстані, де її вивели ще в 19 столітті. Представників породи вигідно відрізняє здатність бути високопродуктивними в умовах суворих кліматичних умов із різкими температурними коливаннями. Вони призначені для пасовищного утримання, їхнє харчування може бути мізерним, вони невибагливі у догляді.

Дорослі барани мають середню масу 100-120 кг, вівцематки - 65-70 кг, хоча інколи жіночі особини можуть досягати більш значних розмірів і важити як барани. Ягнята ростуть і набирають вагу дуже швидко.

Джайдара

Цю породу часто називають найкращою серед курдючних, оскільки вага жиру в курдюку може наближатися до позначки в 15 кг при масі баранів у 110 кг і овець у 60 кг. Породу Джайдара не розводять для отримання вовни, її використовують для отримання великої кількості м'яса, молока, а також для отримання шкури високої якості.

У цієї породи хороша стійкість до захворювань, вони витривалі й можуть переміщатися на великі відстані в пошуках підніжного корму, водночас ні їхня продуктивність, ні набір ваги не страждають.

Калмицька

Цю породу було виведено внаслідок появи на території Росії в 17 столітті овець із Монголії та Західного Китаю. Вони асимілювалися з представниками курдючних порід, і зараз Калмицькі вівці відрізняються дуже великими розмірами. Зовні їх можна відрізнити за високими і стрункими ногами, які надають витонченості тваринам, і великим корпусом зі стійким кістяком.

Шерстяний покрив грубий і жорсткий, білого або світло-рудого забарвлення. Хвостова частина корпусу виглядає як жирова подушка. Запас жиру знаходиться також у задніх кінцівках, у ділянці від попереку до скакального суглоба.

Роги є не у всіх баранів, проте всіх представників можна виділити за вислими вухами. Під час випасу вони їдять верхні частини рослин, що дає змогу зберегти цілісність пасовищ.Маса дорослих особин може досягати 100 кг, при тому що ягнята народжуються вагою в 5 кг. Порода дуже скоростигла. Кучеряве сало дуже поживне і корисне, так само як і м'ясна продукція, яка відрізняється високою якістю.

Особливості утримання

Вівці та барани м'ясних порід дуже вигідні для розведення, оскільки вони не потребують особливого догляду, тварини не втрачають вагу під час таких тривалих прогулянок і стрімко набирають масу. Більшість порід можуть цілий рік утримуватися на пасовищах, незалежно від кліматичних змін, оскільки добре пристосовуються до температурних коливань, опадів.

Худоба самостійно шукає собі корм під час вигулу і може пересуватися на значні відстані в пошуках відповідних трав, що не впливає на продуктивність. Ягнята стрімко набирають вагу і вже до однорічного віку досягають маси дорослих особин. Низькі інвестиції у вівчарство дають змогу отримати значний прибуток завдяки високому виходу м'яса під час забою, високій продуктивності молочної продукції овець, великому приросту потомства.