З-за високого попиту протягом усього року та складності отримання врожаю руколи у відкритому грунті, українські фермери все частіше використовують теплиці для вирощування цієї культури.
Для збільшення корисної площі вирощування зелених рослин світова тенденція йде по напрямку до використання вертикальних ферм. Вертикальне фермерство передбачає активне застосування наявних територій і ресурсів.
«Багатоярусне розташування рослин дозволяє збільшувати продуктивність в сотні разів і економити 70-95% води порівняно з традиційним вирощуванням. В Україні також вже є новатори, які вводять цю технологію», — прокоментувала ведуча спеціалістка насіннєвої компанії «Енза Заден Україна» Лія Губкіна.
Нагадаємо, на вертикальній фермі «Щастя здоров'я», розташованої в підвалі заводського цеху в Києві, круглий рік методом гідропоніки і світлокультури вирощують різноманітні салати та зелень. Урожай збирають кожні два дні, що становить 150 разів на рік.
До відома, рукола здатна поліпшити смак страв із риби і практично повністю знімає їх характерний запах. Термічна обробка вбиває всі корисні речовини рослини.
Враховуючи це, його рекомендують споживати в сирому вигляді. Щоб додати руколу в салат, її рвуть руками, так як вона не любить контакту з ножем.
