Прикарпатський фермер Назарій Пендерецький і дизайнер одягу Уляна Кирилов розводять три породи кіз: ламанчу, зааненську і англо-нубійську. Також вони займаються виведенням нової, адаптованої до місцевих умов кози, — повідомляє Zemliak.com.
Як відзначається, лісова козяча ферма працює у селі Тенетники, що на Івано-Франківщині. Сьогодні на ній утримують 113 кіз, 43 з яких — доєні.
«За професією я дизайнер одягу і художник, але у моєму житті склалося так, що під час вагітності мама подарувала козу. Коли я виготовила першу головку сиру, зрозуміла, що мені потрібно багато кіз, оскільки це дуже смачно. Мені потрібно багато сиру. Так все і закрутилось. Протягом трьох років я вже мала стадо з 70 голів», — каже Уляна Кирилов.
З козячого молока на фермі виготовляють крафтові сири багатомісячної витримки, а ще маринують в постному маслі, заправляють його спеціями і кавою. Назар і Уляна варять згущене молоко і зефір.
«Виготовляти з молока сир — це теж творчість, як і те, що художник малює на полотні. Це авторські сири, ми їх вигадуємо самі, підлаштовуючи існуючі рецепти під себе. У нас є винний, опольський з чорним кунжутом, лавандовий, кавовий види», — розповіла Уляна Кирилов.
Читайте також:
