Прикарпатский фермер Назарий Пендерецкий и дизайнер одежды Уляна Кирилов разводят три породы коз: ламанча, зааненскую и англо-нубийскую. Также они занимаются выведением новой, адаптированной к местным условиям козы, — сообщает Zemliak.com.
Как отмечается, лесная козья ферма работает в селе Тенетники, что на Ивано-Франковщине. Сегодня на ней содержат 113 коз, 43 из которых — дойные.
«По профессии я дизайнер одежды и художник, но в моей жизни так получилось, что во время беременности мама подарила козу. Когда я изготовила первую головку сыра, поняла, что мне нужно много коз, так как это очень вкусно. Мне нужно много сыра. Так всё и закрутилось. В течение трёх лет я уже имела стадо из 70 голов», — говорит Уляна Кирилов.
С козьего молока на ферме изготавливают крафтовые сыры многомесячной выдержки, а ещё маринуют в постном масле, заправляют его специями и кофем. Назар и Уляна варят сгущенное молоко и зефир.
«Изготавливать из молока сыр — это тоже творчество, как и то, что художник рисует на полотне. Это авторские сыры, мы их придумываем сами, подстраивая существующие рецепты под себя. У нас есть винный, опольский с чёрным кунжутом, лавандовый, кофейный виды», — рассказала Ульяна Кирилов.
Читайте также:
- Курятина украинского производства появится на рынке ещё одной страны.
- Украина в десятке топовых мировых экспортёров курятины.
- Япония сняла запрет на экспорт украинской курятины и яиц.
