З тим фактом, що для приготування сала необхідна, як мінімум, свиня, сьогодні з легкістю можна посперечатися. Зайвим доказом стало винахід українських ентузіастів.
Відтепер поласувати скибочками ароматного сала, апетитно притрушенного кропом, можуть не тільки завзяті м'ясоїди, але навіть вегетаріанці. При цьому ні одна свинка не постраждає. Про це подбали молоді фахівці Сумського аграрного вузу. Студенти попрацювали на славу і явили світу справжнісінький салозаменитель. За їх словами, цей продукт став підсумком довгих і ретельних проробок.
З'ясувалося, що якщо правильно з'єднати желатин і найпростіше рослинне масло, на світ з'явиться незвичайний продукт. Зрозуміло, цінителі в одну секунду відрізнять його від справжнього сала, кажуть студенти-дослідники. Але вони впевнені, що це винахід складе гідну альтернативу делікатесу з свинини.
«Таке сало, — стверджують молоді вчені, — можуть вживати в їжу навіть ті, хто не їсть продукти тваринного походження з яких-небудь причин.
Ну, а поки хлопці експериментують з ароматизаторами для свого смачного винаходу, американські вчені продовжують розробку і вдосконалення штучного м'яса. Більше інших в цю сферу заглибилися молоді лідери Кремнієвої долини, а фінансують їх дослідження найбільш впливові і багаті бізнесмени планети. Наприклад, знаменитий Білл Гейтс вкладає гроші в розробки компанії Memphis Meat, яка активніше інших демонструє прогрес у виготовленні штучного м'яса підвищеної якості. «Виготовлення цього продукту з кожним днем стає все дешевше, а аромат і смак такого «м'яса» все менше схожий на фальсифікат», — відзначають дослідники компанії Memphis Meat.
Не зайвим буде додати, що штучними свининою і яловичиною всерйоз зацікавилися найбільші продуктові підприємства. А аналітики прогнозують, що вже через чверть століття 20 відсотків м'ясного ринку в усьому світі буде становити штучний, але якісно виконаний продукт. Який не поступається за своїм поживним і корисним властивостям справжньому м'яса.
«При цьому м'ясо не буде містити антибіотики і гормони росту, які так часто можна зустріти в м'ясних продуктах на полицях сучасних супермаркетів, — підкреслюють аналітики. — А вартість такого супер-продукту буде значно нижче натурального».
