Задовольнити смаки справжніх цінителів ризикнули жителі Одеської області. На власному сімейному виробництві українці запустили виготовлення улюбленого продукту світових гурманів — бальзамічного оцту під інтригуючою назвою «Бессарабико».
За словами виноробів, раніше в Україні виробництвом такого продукту не займалися. У всякому разі, у великих масштабах. Тим часом, відомо, що бальзамічний оцет — це не просто пікантна приправа, але і унікальний за своїм властивості продукт. «У ньому міститься маса корисних властивостей і речовин, — каже Алла Плачкова, співвласниця виноробні. — Але тільки якщо мова йде про правильно виготовленому і витриманому оцті. Саме такий ми і робимо на нашому сімейному підприємстві».
Рецепт бальзаміку Алла та її помічники привезли з Італії, де протягом довгого часу вивчали нюанси оцтового виробництва. «В основі нашої оцту лежить виноградний сік – високоякісний і неймовірно смачний, — підкреслюють винороби. — Далі ми розбиваємо наш процес на дві групи: частина партії робимо за класичною технологією, а другу частину готуємо альтернативним способом. Секретний інгредієнт нашого продукту — високоякісний і повністю натуральний мед».
Термін витримки бальзаміку стартує від трьох років. Але це, за словами Алли Плачкової, лише теоретичний мінімум. Адже існують партії оцту, витримані більше сотні років.
«Наш оцет «Бессарабико» визріває в бочках з різних порід деревини, — з гордістю вихваляються винороби. — Технологія приготування схвалена та задокументована на державному рівні. На всі підготовчі роботи та збір документів у нас пішло більше року. Зате зараз ми з нетерпінням чекаємо моменту, коли зможемо порадувати українських гурманів нашим диво-бальзаміком!»
