Удовлетворить вкусы настоящих ценителей рискнули жители Одесской области. На собственном семейном производстве украинцы запустили изготовление любимого продукта мировых гурманов — бальзамического уксуса под интригующим названием «Бессарабико».
По словам виноделов, ранее в Украине производством подобного продукта не занимались. Во всяком случае, в крупных масштабах. Тем временем, известно, что бальзамический уксус — это не просто пикантная приправа, но и уникальный по своим свойства продукт. «В нём содержится масса полезных свойств и веществ, — говорит Алла Плачкова, совладелица винодельни. — Но только если речь идет о правильно изготовленном и выдержанном уксусе. Именно такой мы и делаем на нашем семейном предприятии».
Рецепт бальзамика Алла и ее помощники привезли из Италии, где на протяжении долгого времени изучали нюансы уксусного производства. «В основе нашего уксуса лежит виноградный сок – высококачественный и невероятно вкусный, — подчёркивают виноделы. — Далее мы разбиваем наш процесс на две группы: часть партии делаем по классической технологии, а вторую часть готовим альтернативным способом. Секретный ингредиент нашего продукта — высококачественный и полностью натуральный мёд».Срок выдержки бальзамика стартует от трёх лет. Но это, по словам Аллы Плачковой, лишь теоретический минимум. Ведь существуют партии уксуса, выдержанные более сотни лет.
«Наш уксус «Бессарабико» вызревает в бочках из разных пород древесины, — с гордостью хвастают виноделы. — Технология приготовления одобрена и задокументирована на государственном уровне. На все подготовительные работы и сбор документов у нас ушло больше года. Зато сейчас мы с нетерпением ждём момента, когда сможем порадовать украинских гурманов нашим чудо-бальзамиком!»