Імеретинським шафраном називають вирощені в історичній області Грузії з однойменним назвою, бархатці - квіти, які часто використовують у прикрасі саду. Рослини володіють масою корисних властивостей, про які детально розповідається нижче.
Властивості рослини
Імеретинський шафран вирощується в екологічно чистому місці - це низина вздовж річки, оточена горами та лісами з столітніми деревами. Рослини вбрали максимум корисних речовин, збагативши свій склад великою кількістю елементів.
| Вітаміни | Мінерали | Інші речовини |
| аскорбінова кислота | залізо; калій | кам'яка; смоли |
| фолієва кислота | кальцій; магній | дубильні речовини |
| рутин | марганець; натрій | органічні кислоти |
| ретинол (А) | селен | флавоноїди |
| токоферол (Е) | фосфор; цинк | етеричні масла |
- Квіти мають масу корисних для організму людини якостей:
- Стимулюють роботу жовчовивідних органів.
- Заспокоюють, нормалізують сон, усувають тривожність.
- Сприяють регенерації клітин печінки.
- Покращують кровообіг, нормалізують процеси згортання крові.
- Регулюють рівень глюкози та холестерину.
- Покращують травлення, стимулюють обмін речовин.
- Відновлюють гормональний фон.
- Мають зв'язуючу, діуретичну та протизапальну властивість.
- Допомагають виводити мокроту при захворюваннях легень та бронхів.
- Усувають інфекції порожнини рота.
- Сприяють очищенню організму від токсинів та продукту розпаду лікарських засобів.
У чому відмінності імеретинського і іранського шафрану
Вареники з Імеретії називають шафраном за схожість в ароматі та фарбувальні властивості, які рослина має завдяки лютеїну. Іранський або справжній шафран відноситься до роду крокусів, сімейству Ірисових, у той час як тагетеси є представниками Астрових рослин.
Основна відмінність між двома культурами полягає в тому, що крокус вирощують для квіткових нарізок, тільки їх використовують як пряний інгредієнт. Саме складність вирощування і робить справжній шафран найдорожчою у світі спецією. Вареники також використовують як прянощі, але у переробку йде вся квіткова кошик, що здешевлює вартість прянощі.
Збір сировини
Тагетес потрібно вміло заготовлювати.
Основні правила збору сировини:
- Час збору з липня по вересень, в залежності від клімату регіону.
- Бруньки повинні бути щільними, можуть бути розкриті повністю, але не в'ялими.
- Обрізають рослину разом з стеблом та листям на рівні 15 см від поверхні ґрунту.
- Сушити можна як у підвішеному стані - пучком, так і на горизонтальній поверхні.
Після сушки суцвіття потрібно розібрати на насіння та використані в кулінарії або лікуванні частини. На зберігання продукт поміщають у тканинні або паперові пакети, у скляні посудини з кришкою, прибирають у сухе місце.
Сфери застосування бархатців
У народній медицині є багато рецептів приготування засобів з пелюсток або листя рослини.
- Готують препарати, які допомагають при різних хворобливих станах:
- ослаблений імунітет;
- порушений обмін речовин;
- шкірний висип від укусів комах;
- кашель;
- кропивниця;
- захворювання слизової очей;
- хвороби печінки, підшлункової;
- отит;
- прищі і прип'яті.
Однорічні квіти популярні в садівництві як яскраве прикраса клумби. Ефектно виглядає монопосадка з різнобарвних видів: помаранчеві та жовті. Можна створити клумбу у формі двокольорової спіралі, метелика, сонця та інше.
Відмінно поєднується рослина з іншими квітами:
- левковий зів;
- альісум;
- петунія;
- сильвія;
- хризантема;
- ромашка.
Популярним серед городників є застосування тагетеса як репелента. Квіти мають властивість відлякувати городніх шкідників, тому часто можна побачити яскраві кущі навколо овочів, коренеплодів чи бахчевих культур.
Страви грузинської кухні славляться різноманіттям різних спецій, серед яких імеретинський шафран в лідируючих позиціях. У випічці завдяки прянощам з'являється насичений квітково-фруктовий аромат і привабливий тепло-помаранчевий колір.
Тагетес додають майже скрізь:
- у салати;
- перші та другі страви;
- холодні й гарячі закуски;
- соуси та підливи;
- паштети;
- маринади;
- рулети.
М'яту гірчинку пелюсток використовують в приготуванні алкогольних напоїв і чаю. Оригінально виглядає страва, прикрашена цілою кошиком або пелюстками.
Імеретинський шафран не має нічого спільного (у ботанічному сенсі) з справжньою крокусовою рослиною, але мало поступає в корисних та смакових властивостях. Ці квіти доступні, їх можна вирощувати та збирати самостійно, використовуючи як лікувальний засіб і в якості ароматної кулінарної приправи.
