Не даремно вважається, що шафран може чинити вплив на людину не тільки на фізичному рівні, але й на духовному, адже він здатний вилікувати і тіло, і душу. Ця приправа не тільки робить страви і напої більш смачними і ароматними, а також допомагає боротися з цілим рядом різних захворювань.
Що таке шафран і його корисні властивості
Шафран — найдорожча спеція в світі. І ця вартість цілком виправдана, адже його вирощування і заготівля дуже затратні, і до того ж здійснюються вручну. Шафран — це рильця квітів крокусу, які цвітуть лише один тиждень в році. Їх доводиться збирати рано вранці, до сходу сонця, і бажано в перший день цвітіння.
Щоб отримати 1 кг спеції, потрібно зірвати близько 200 тисяч крокусів. Пелюстки і листя цієї рослини теж мають харчову та медичну цінність. У дикому вигляді ця рослина зустрічається рідко. Його культивують в Ірані, Іспанії, Індії та деяких інших країнах.
Існує багато різновидів шафрану, ціни яких варіюються в межах від 400 до 4000 доларів за кілограм. Але оскільки для вживання в їжу беруть міліграми цієї дуже ароматною спеції, придбати необхідну її кількість цілком можливо. Дорослій людині на рік потрібно не більше 1 грама.
Якісна спеція являє собою рильця квітів темно-червоного або бордового кольору, з коричневим відтінком і жовтими вкрапленнями. Вони складаються з безлічі ниточок, переплетених один з одним. В одному грамі приблизно 400 таких ниточок. Для приготування їжі зазвичай використовують 3-5 штук, а для заварювання чаю — 1-2.
Шафран додає блюдам неповторний смак з пікантною гіркуватістю і квітково-ванільний аромат. Вище всього цінується індійський та іспанська шафран. А ось спеція, яку вирощують в Ірані, не така цінна, але не менш якісна. Іранський шафран — це 80% від загальної кількості вирощеного в усьому світі.
- Завдяки багатому складу ця спеція має такі цілющі властивості:
- зміцнює і омолоджує організм;
- допомагає боротися з раковими клітинами;
- ефективно знімає біль і спазми;
- підвищує гемоглобін і нормалізує тиск;
- допомагає надовго зберегти гарний зір;
- покращує роботу нирок і сечостатевої системи;
- підвищує лібідо, особливо у жінок;
- знімає менструальний біль і нормалізує цикл;
- посилює потуги і допомагає очистити організм після пологів;
- покращує мозкову діяльність, зміцнює пам'ять та запобігає появі атеросклерозу;
- допомагає відновити зір в цілому і зокрема фоторецептори;
- бореться з алкогольною залежністю і знімає похмільний синдром;
- полегшує перебіг хвороби Альцгеймера;
- діє як сильний антиоксидант;
- нормалізує роботу печінки і жовчного міхура;
- лікує головний і вушну біль;
- ефективно бореться з паразитами;
- допомагає при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, справляючи відхаркувальну та антисептичну дію;
- позитивно впливає на метаболізм;
- в невеликих кількостях діє як легкий тонізуючий;
- сприяє виділенню серотоніну;
- покращує потенцію у чоловіків;
- допомагає вилікувати безпліддя, благотворно впливає на вироблення чоловічих і жіночих статевих гормонів;
- заспокоює нерви, усуває безсоння і депресію;
- омолоджує шкіру і допомагає боротися із зморшками.
Де його можна застосовувати
Завдяки тому, що користь від застосування приймочок крокуса складно переоцінити, його використовують і в кулінарії, і в косметології, і навіть в народній медицині. Його додають при виробництві дуже ефективної косметики, а також корисні і смачні страви та напої.
Приправа в косметології
Оскільки шафран дуже благотворно впливає на шкіру, зволожує її, пом'якшує і розгладжує зморшки, його часто використовують з цією метою виробники дорогих косметичних засобів. Його додають у креми, маски, шампуні, гелі і бальзами. Оскільки таку косметику можуть дозволити собі не всі, можна в домашніх умовах зробити не менш ефективні засоби для догляду за шкірою.
Кажуть, що сама цариця Клеопатра підтримувала красу своєї шкіри і волосся за допомогою спеціальної маски, в яку входили такі компоненти, як мед, вино, квіти ромашки, рожеве масло, кардамон, гіацинт і ялівець в рівних пропорціях з дрібкою шафрану. Завдяки цьому засобу волосся ставали густішими і шовковистим, а шкіра обличчя і тіла — м'якою і гладкою.
Як правильно заварити чай
Щоб чай з приймочками крокусу вийшов смачним і ароматним, необхідно заварювати його у такій послідовності:
- Залити 2 чайних ложки чорного чаю 0,5 л окропу в заварювальному чайнику.
- В чашки кинути шафран на кінчику ножа.
- Розлити по чашках заварений чай.
В яких випадках приймають шафран
Шафран використовують як лікарський засіб від багатьох хвороб. З ним можна приготувати в домашніх умовах лікувальні шафранові настої, відвари і настоянки, які допомагають позбутися від окремих захворювань, а також зміцнюють організм людини в цілому.
При бронхіті
Рильця крокусу дуже ефективно борються з сильним кашлем, допомагають виводити мокротиння при бронхіті і пневмонії. Для того щоб приготувати домашній лікувальний напій, необхідно заварити 15 ниток у 500 мл окропу. Спочатку нитки заливаються невеликою кількістю води, нагріваються, потім вливається вся вода, що залишилася.
Відвар потрібно потримати на вогні до нагрівання, і зняти, не довівши до кипіння. Коли напій охолоне і спеція опуститься вниз, його можна буде пити по склянці на день перед їжею. Він не тільки допоможе впоратися із захворюваннями верхніх дихальних шляхів, а також зміцнить весь організм.
При нирковокам'яній хворобі
Шафран дуже добре зарекомендував себе як засіб, що сприяє дробленню і виведенню каменів з нирок. Для приготування ліків необхідно настояти 50 шафрановых ниточок в 100 г рідкого бджолиного меду протягом 2-3 днів. Приймати це засіб необхідно по чайній ложці щоранку натщесерце. Результат з'явиться не відразу, і він буде залежати від регулярності прийому.
При хворобах очей
Завдяки тому, що речовини, що містяться в цій неймовірно корисною спеції, здатні проникати всередину клітин і взаємодіяти з жирними кислотами, що знаходяться в них, вони можуть впливати на різні негативні процеси, що викликають погіршення зору і сліпоти.
З цих причин шафран використовують для приготування очних засобів, які лікують сітківку і відновлюють фоторецептори. Через наявність цих властивостей шафран допомагає підтримувати якість зору і здійснювати лікування хвороб очей.
Щоб приготувати шафранные очні компреси, необхідно здійснити такі послідовні дії:
- Розмолоти в дрібний порошок 5 ниточок приправи.
- Змішати з рожевою водою в рівних пропорціях.
- Покласти на очі отриману суміш і потримати близько 15 хвилин.
Цей засіб допомагає боротися із запальними захворюваннями очей, такими як ячмінь і кон'юнктивіт. А от регулярне вживання спеції в їжу допоможе зберегти зір надовго.
чи Можна додавати шафран страви
Шафран називають золотою спецією, не тільки тому, що він дуже дорогий, але і завдяки його здатності фарбувати приготовлені з них страви в жовтий колір. Головне — додавати його в невеликих кількостях, адже передозування може призвести до отруєння.
В кулінарії шафран використовується в таких цілях:
- як натуральний барвник для продуктів, наприклад, для сиру, вершкового масла і різних напоїв;
- як приправа для додання страві вишуканого смаку;
- при приготуванні овочевих і м'ясних страв;
- як одна з приправ, які додають в плов;
- для гасіння і варіння цінних порід риб в європейській кухні;
- як ароматна добавка до кави та чаю;
- у приготуванні випічки (кекси, пироги, печиво з ним смачніше і ароматні, особливо на другий день);
- для продовження терміну придатності продуктів.
В гарячі страви спеції додають за 5 хвилин до готовності, а в тісто — під час замішування. Краще всього брати цілі волосинки шафрану, злегка обсмажують на сухій сковорідці і тільки після цього перемелювати і додавати в їжу.
Особливість приймочок крокуса в тому, що вони погано поєднуються з іншими приправами, тому в суміші з іншими травами і спеціями його слід додавати з обережністю і лише в тих рецептах, де це припустимо і перевірено на практиці.
Шкоду і протипоказання
- Оскільки шафран є дуже ефективним лікарським засобом, у нього є свої особливості застосування та протипоказання:
- цю спецію потрібно приймати в дуже малих дозах, адже передозування може бути дуже шкідливою для організму, а іноді навіть смертельної;
- з-за сильного тонізуючого ефекту, здатного підвищувати матковий тонус, засіб протипоказано вагітним;
- шафран не можна вживати дітям до 3 років;
- не рекомендується приймати людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, гіпертонією і цукровим діабетом;
- не варто лікуватися шафраном під час лактації.
Передозування цієї ароматної і корисною приправи призводить до сильного перезбудження, появи неконтрольованого сміху, до маткових кровотеч і отруєння, що супроводжується діареєю і пожовтінням шкіри, тому вживати його потрібно в дозволених дозах і тільки після консультації з лікарем.
Шафран не дарма називають «царем прянощів», адже він не тільки привносить в страви пікантну родзинку і дарує їм неперевершений аромат, а ще й оздоровлює організм людини. Його корисно вживати і жінкам, і чоловікам. Головне — дотримуватися правила його застосування і не підвищувати дози. А ще треба остерігатися підробок, яких зараз на ринку прянощів дуже багато.
