Кедровий горіх багатий йодом, ванадієм, міддю, калієм і магнієм. Цей продукт дуже популярний, але кедр, як правило, родючий лише 1 раз на 4 роки, рідко 2-3 рази. Збирати його можна лише тоді, коли плід дозріває, ранній збір заборонений законом. Офіційний ореховий сезон в Кемеровській області цього року стартував наприкінці серпня.
Коли збирати кедрові шишки в Кемерово
Кедрові горіхи з'являються на дереві лише після його повного дозрівання, через 10-15 років після того, як воно повністю виросло. На дозрівання горіхів впливає велика кількість факторів. Цвітіння починається ще влітку, а насіння дозрівають півтора року.
На час формування орехів впливають:
- Клімат та рельєф території, на якій знаходиться дерево.
- Склад грунту.
- Погода, під час якої дозрівають горіхи.
Якщо весняний і літній сезони виявилися спекотними і сонячними, відбувається швидке запилення плоду і його дозрівання. При дощовій і холодній погоді формування горіхів сповільниться. В Кемерово сезонний збір для заготовки шишок припадає на вересень - початок жовтня.
Де збирати в Кемеровській області
Збирати кедрові шишки в Кемеровській області можна практично на всій її території. Вони є як на півночі, так і на півдні, в так званому тайговому рівнинному лісі, також кедри ростуть у гірській частині області.
Райони, де можна зібрати та заготувати ореховий продукт:
- Іжморський;
- Маріїнський;
- Тяжинський;
- Яйський;
- Тісульський;
- Яшкінський;
- Гур'євський;
- Кемерівський;
- Юргінський;
- Топкінський;
- Промисловновський;
- Яшкінський.
Правила збирання
Заготовляти кедровий продукт складно. Зазвичай в цьому процесі бере участь не одна особа, а компанія з 5–10 людей, причому в ній має бути кілька досвідчених збирачів, які неодноразово були в тайзі. Команда з "мисливців" за горіхами вирушає в ліс на 1–2 тижні, облаштовує табір і приступає до процесу.
Новачкам варто бути готовим до того, що під час пошуку плодових дерев доведеться пройти великі відстані, тому взуття слід вибирати зручне і не нове, щоб уникнути облізлих ніг.
Решта амуніції залежить від способу збирання:
- Збирання випавших шишок.
- Підйом по стовбуру за допомогою мотузки.
- Вилазження на дерево з кігтями.
- Збивання шишок за допомогою молотка.
Збирання випавших шишок
Для цього методу не потрібно особливих пристосувань, крім мішка або рюкзака для збору плодів.
Алгоритм також простий:
- Йти по лісу, поки не знайдеться кедр з шишками.
- Зібрати їх і йти далі у пошуках наступного.
Цей варіант підходить для захисників природи і вважається найбільш екологічно правильним. Але варто пам'ятати, що цим продуктам харчуються багато видів тайгових тварин, тому під деревом їх буде знаходитися не так вже й багато.
Збивання шишок з дерева
При виборі цього варіанту варто запастися не лише ємністю для кедрового продукту, а й киянкою для ударів по дереву. Для людини, яка хоча б раз у житті мала справу з деревообробкою, зробити подібну киянку проблемою не буде.
Для цього потрібно:
- дерев'яна чурка 70–80 см завдовжки і 30–40 см в діаметрі;
- черенок 1,8–2 м завдовжки, 10–15 см в діаметрі.
У середині чурки потрібно зробити пропил так, щоб рукоятка була строго посередині. Отвір пробивають під кутом, оскільки рукоятка вставляється в нього разом з буйком, і це не фіксується гвинтами.
Алгоритм збирання шишок:
- Знайти дерево з шишками.
- Нанести кілька ударів по стовбуру.
- Зібрати шишки.
Перевага в збиранні з молотка полягає в тому, що з дерева відходить практично весь урожай. Проте кедру при цьому завдається шкода, його кора і стовбур часто отримують пошкодження.
Метод лазіння по деревах
На рослину можна підніматися та збивати шишки вручну або за допомогою довгої тонкої палиці. Для цього слід взяти з собою у похід міцну мотузку, тонку довгу палицю та за бажанням взуття з монтажними кігтями.
Дії при виборі цього способу:
- Знайти кедр з шишками.
- Обв'язатися мотузкою навколо стовбура.
- Піднятися на дерево.
- Збити плоди і, спустившись, зібрати їх.
Якщо надіти на ноги чоботи з кігтями, підйом буде значно полегшений, проте тоді кора дерева пошкоджиться. Спосіб небезпечний, але якщо не використовувати "гостру страховку", він є екологічно безшкідливим.
Зберігання шишок
Після завершення збору продукції, після повернення в тимчасовий табір, настає час готувати шишки для зберігання.
Для цього шишки потрібно:
- розбивати;
- очищувати від шкаралупи;
- просівати;
- висушувати.
Як обробляти зібрані шишки
Якщо розбирання зібраного матеріалу вимагає ручної роботи, обов'язково надійдеться надягнути захист на руки, оскільки шишки багаті смолою. Потім по кожній окремій взятій шишці стукають киянкою, розмістивши її на твердій плоскій поверхні, доки горішки не випадуть.
Добути ядра можна за допомогою рубеля. Ця конструкція обладнана кругом зубами, дошкою та ручкою. Матеріал придушується зверху плоскістю до круга, який рухається за допомогою ручки, і таким чином розмелюється.
Досвідчені збирачі також використовують механізм, схожий за своєю дією на млинок. Матеріал збирають в ящик, в якому розміщені кілька валиків. Він пропускається між ними й очищується.
Горішки також сушаться в тимчасовому таборі. Ядра розміщують в дерев'яному трюбі, який підсилюється залізними пластинами та нагрівається невеликим пламенем. Черепку з самих зерен можна видалити вдома. Для цього їх смажать на сковорідці або розмелюють спеціальною дробилкою для горішків.
Як виробляють кедровий мед 
Машина для дехлування кедрових горішків власноруч Правильне зберігання і терміни
На жаль, цей продукт зберігається недовго, від 3 до 6 місяців. Після цього терміну, навіть зберігши візуально не пошкоджений зовнішній вигляд, він втрачає смакові якості.
При зберіганні кедрових горіхів слід дотримуватися наступних правил:
- не змішувати продукт з сиропом або цукром;
- ядра повинні бути сухими і зберігатися в закритому контейнері;
- зберігати продукт в прохолодному місці (підвал або холодильник);
- заморожувати ядра можна лише після попереднього обгортання їх фольгою;
- очищати ядра від шкаралупи для зберігання не рекомендується.
Збирати кедрові горіхи — це складне заняття, яке вимагає наявності досвідченої компанії, але, враховуючи корисні якості горіхів, іноді варто намагатися. У Кемеровській області кедрові сосни ростуть майже в усіх районах, тому знайти дерева буде нескладно.
