Я намагаюсь купувати фрукти та ягоди на ринку, адже там можна перевірити продукцію та придбати те, що потрібно. Але іноді зробити закупки у день не вдається через зайнятість. Наприклад, захотілось чогось свіженького на вечерю. Вже пізньо, і доводиться йти в найближчий магазин. А там вибір невеликий, і, незважаючи на демократичні ціни, товар може не влаштувати. Наприклад, нещодавно я взяла в супермаркеті поруч з домом дві великі грона винограду. Рівні, красиві на вигляд, але недозрілі.
Це не проблема, адже існує кілька діючих способів зробити виноград солодшим. Щоб прискорити його дозрівання, треба створити умови розпаду винного та яблучного кислот, які в надмірі містяться в ягодах. Виноград здається занадто гірким саме через яблучну кислоту. Коли вона перетворюється на інші речовини, смак змінюється, і гроздь стає солодкою.
Медлений спосіб
Досвідчені винороби, які знають всі відтінки майстерності, заздалегідь кладуть зібрану врожай в темне та тепле місце. Він повинен попоцілувати в спокої декілька днів і набрати цукрів.
Цей метод працює надійно. Можна розмістити ягоди в кухонному шафі або навіть у спальні. Головне: у сховищі повинно бути помірно сухо і тепло.
Приблизно через 4 дні продукт буває готовий до вживання. Періодично грона перебирають, намагаючись не пропустити моменту дозрівання. Запліснявілі ягоди відкидають, щоб вони не зіпсували всю гроздь.
Швидкий спосіб
Існує і більш швидкий спосіб виправлення смаку кислого винограду. Ним я і скористалася, щоб подати ягоди в якості десерту у той же вечір.
Рекомендуємо також дізнатися про урожайні сорти винограду, перевірені часом.
Кисті я поклала на плоский тарілку і поставила її в мікрохвильовку рівно на 20 секунд. Після цього дала винограду повністю остигнути. Від дії високих температур кислоти розпалилися на воду та інші елементи. Ягоди перестали кислити і стали більш ароматними.
Ще один спосіб
Є також третій метод отримання солодкого винограду, який займає близько години. Він підходить і для інших фруктів.
Ягоди закладають у каструлю з гарячою водою й дають постояти. Відбувається той самий процес: кислоти розпадаються і виноград стає досить придатним для вживання. При цьому продукт залишається свіжим і не нагадує за смаком компот.
І маленька зауваження наприкінці. Деякі кулінари особливо цінують кислявий виноград і готують з нього оригінальні страви. Це може бути салат або чатні, а іноді й освіжаючий напій. Усе залежить від майстерності та фантазії автора.
