Назад
Як заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах

Як заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах


Як заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах

Кукурудза — смачний і корисний продукт, який людство використовує в їжу вже протягом декількох тисяч років. У сирому вигляді він може зберігатися 1-1,5 тижня. Щоб мати можливість вживати продукт протягом всієї зими і весни, його можна заморозити. Інформацію про те, як заморозити качани і зерна кукурудзи, ви знайдете в цьому матеріалі.


Переваги і недоліки заморозки

Заморожування вважається кращим способом тривалого збереження продуктів.

  • Вона має такі переваги:
  • При такому способі зберігається максимальна кількість цінних елементів, смак, соковитість і запах продуктів.
  • Можливість вживати продукт круглий рік.
  • Економічність, відсутність потреби у витратах на додаткові інгредієнти.
  • Мала витрата часу.

  • До недоліків можна віднести:
  • Необхідність мати містку морозилку.
  • Непридатність продукту до повторному заморожуванню.

Вибір і підготовка кукурудзи для заморозки

Для заморозки відбирають цілі качани з непошкодженими зернами, які не мають червоточини. Вони повинні бути зрілими, але не перезрілим. Найкращі заморожувати цукрові сорти. Зернову культуру потрібно заморожувати безпосередньо після збору врожаю: після тривалого зберігання у неї зіпсується смак і зменшиться соковитість.

Знаєте ви? На думку вчених, кукурудзу окультурили мексиканці 7-12 тисяч років тому. Качани були виявлені в розкопках древніх, датованих 4250 та 2750 роками до н. е. Вони набагато менше за розміром, ніж сучасні.
Перед тим як заморозити кукурудзу на зиму в качанах у сирому вигляді, її треба попередньо підготувати:

  1. Очистити від листків і коричневих волокон.
  2. Зрізати верхівку.
  3. Промити під проточною водою.
  4. Обсушити.
Кукурудза

При заморожуванні зерен проводять таку підготовку:

  1. Качани очищають від листя.
  2. Промивають.
  3. Просушують.
  4. Зерна відокремлюють від качанів руками або зрізають ножем.

Як правильно заморозити кукурудзу на зиму

Щоб кукурудза зберегла смак і цінні елементи в ході заморозки, необхідно чітко дотримуватися технології. Є 2 способи збереження продукту в замороженому вигляді: у качанах і в зернах. Для заморозки потрібні спеціальні пакети (зручніше за все — з застібкою-блискавкою), пластикові контейнери (для зерен) та морозильна камера, що підтримує температуру -12...-18°С.

Важливо! В один пакет необхідно поміщати стільки качанів або їх частин, скільки буде використано за 1 раз. Повторне заморожування продукту неприпустима.

У качанах

Заморозка кукурудзи в качанах на зиму здійснюється наступним чином:

  1. Розфасувати по кілька качанів по пакетах або обернути по 1 штуці харчовою плівкою. Також качан можна розрізати на кілька частин.Заморозка кукурудзи
  2. пакети Помістити в морозилку.

Ще один спосіб заморожування — після бланшування. Такий продукт після вилучення з морозильної камери в тривалій термічній обробці вже не потребує. До того ж він зберігає соковитість.

Технологія заморозки бланшированою кукурудзи виглядає наступним чином:

  1. Налити у велику каструлю воду.
  2. Поставити її на плиту і закип'ятити.
  3. Помістити очищені качани в киплячу воду.
  4. Варити на середньому вогні до м'якого стану зерен (приблизно 7-10 хвилин).
  5. Остудити качани при кімнатній температурі.
  6. Помістити в пакети або загорнути в харчову плівку.
Деякі кулінари вважають за краще після відварювання остуджувати качани протягом 3-4 хвилин у крижаній воді. Заморожують їх після обсушки на рушник з паперу.

Важливо! При заморожуванні качанів потрібно стежити, щоб всі частини були обгорнуті поліетиленом. В іншому випадку відбудеться пересихання і втрата соковитості.

У зернах

Цей варіант хороший тим, що дозволяє заощадити місце в морозильній камері. Очищені сухі зерна потрібно помістити в пластикові ємності або пакети, розрівняти і відправити на заморозку. Як і качани, зерна можна заморожувати після бланшування. Для цього потрібно попередньо відварити качани (технологію ми описували в попередньому підрозділі), остудити і відокремити зернятка. Потім слід розкласти їх невеликими порціями по пакетах, випустити повітря, розрівняти в один шар і добре загерметизувати.

Відео: заморожування зерен кукурудзи

Скільки можна зберігати

Заморожений продукт може зберігатися без втрати корисних речовин протягом 6-8 місяців: надалі їх кількість буде знижуватися. Вживати продукт можна протягом року. У размороженном вигляді кукурудзу необхідно з'їсти протягом 1-2 діб.

Знаєте ви? Кукурудза є другою за продаваності зерновою культурою в світі після пшениці.

Як можна використовувати

Кукурудзу, заморожену в качанах, можна є цілком, використовувати для приготування перших страв. З продукту, замороженого в зернах, зручно готувати рагу, запіканки, салати, додавати в дитяче меню, а також використовувати для прикраси різних блюд і ін кукурудза Заморожена

Потрібно розморожувати перед використанням

Якщо кукурудза використовується в стравах з термічною обробкою, то розморожувати її не потрібно. Її відразу ж слід кинути в окріп і варити до м'якого стану зерен протягом 20-40 хвилин. При застосуванні продукту, який був отварен до заморозки, його потрібно помістити в киплячу воду і прокип'ятити 3-4 хвилини. Також можливе приміщення качанів і зерен в мікрохвильовку, де слід включити режим «Розморожування». Заморожені зерна додаються до страви без розморожування.

Таким чином, відмінним способом збереження кукурудзи на тривалий час є заморожування. В результаті цієї нескладної процедури в овоче залишається максимальну кількість цінних елементів. Кожен кулінар може вирішити, чи зручний для нього той чи інший варіант, адже заморожувати кукурудзу можна декількома способами: в качанах і в зернах, без варіння і після відварювання.

Ця стаття була корисною?
166 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі