Варена кукурудза — улюблене літнє ласощі багатьох людей, тому особливості його приготування та зберігання ніколи не втрачають актуальності. Проте якщо про рецепти варіння відомо чимало, то способів зберігання не завжди приділяється належна увага, з-за чого готовий продукт швидко псується. Пропонуємо вам ознайомитися з самими простими варіантами збереження вареної кукурудзи.
Терміни зберігання кукурудзи в домашніх умовах
Далеко не завжди є можливість відразу з'їсти всю приготовану кукурудзу, тому в залежності від необхідного терміну зберігання доводиться розглядати різні способи.
Самі прості і доступні наведені в таблиці нижче:
| Спосіб зберігання | Час зберігання |
| В холодильнику (качани) | До 7 днів |
| В холодильнику (тільки зерна) | До 14 днів |
| В холодильнику (в каструлі з водою) | До 2 днів |
| В каструлі на плиті | 24 години |
| В морозилці | 9-12 місяців |
| У вигляді ферментированном | 20-30 днів |
Як бачимо, більшість із цих варіантів все одно вимагає вживання продукту в самий найближчий час, тому по можливості бажано готувати стільки кукурудзи, скільки ви зможете з'їсти протягом одного – максимум двох днів, щоб вона не засохла і не зіпсувалася.
Як правильно і скільки зберігати варену кукурудзу
Кожен спосіб зберігання цього вареного овоча буде відповідати заявленому строку тільки в тому випадку, якщо всі дії з підготовки плодів були правильно виконані, тому давайте розглянемо особливості кожного з них.
Без холодильника
Якщо залишити зварені качани на плиті, попередньо зливши воду, вони залишаться соковитими тільки до моменту повного остигання, після чого всі зерна почнуть морщитися, і качан вже не буде виглядати так привабливо, як раніше. Однак це не означає, що ви не зможете його з'їсти пізніше, адже він зіпсується тільки через добу перебування в кімнатних умовах. Щоб продовжити свіжість цього злаку, постарайтеся «утеплити» каструлю, щільно закривши її кришкою і обернувши теплим рушником. При цьому воду зливати необов'язково.
Інший спосіб зберігання в кімнатних умовах — у фользі. Для цього гарячі качани треба спочатку трохи підсушити, а потім загорнути у фольгу і покласти назад в каструлю. Це допоможе зберегти температуру кукурудзи ще деякий час.
У холодильнику
Холод — один з перших помічників у зберіганні продуктів, причому як свіжих, так і приготованих. Залежно від необхідної тривалості терміну придатності і наявного часу на підготовку до закладки, кожна господиня сама вирішує, чи відправляти качани на полиці цілком або помістити туди тільки зерна.
В качанах
Цей варіант підходить для тих, кому потрібно терміново помістити овоч на зберігання і немає часу займатися його тривалою підготовкою. Після того як рідина, в якій варилася кукурудза, охолоне, каструлю разом з качанами просто переміщують на одну з полиць холодильника. У такому вигляді качани не зіпсуються протягом двох днів. Якщо ж часу на підготовку трохи більше, можна дістати кожен качан з каструлі і після легкого обтирання серветкою обернути харчовою плівкою. Плівка захистить їх від висихання і продовжить термін придатності до 3 днів.
В зернах
В овочевому відсіку холодильника зварена кукурудза може зберігатися і близько двох тижнів, але це тільки в тому випадку, якщо ви заздалегідь відокремити зерна від качана і помістіть їх в герметичний пакет.
Інструкція з підготовки продукту в цьому випадку виглядає наступним чином:
- Відокремлені зерна вареної кукурудзи потрібно помістити на 15-20 хвилин в каструлю з водою, льодом, лимонним соком і 1 чайною ложкою солі (у розрахунку на 1 л води).
- Потім пересипте кукурудзу на друшляк, одночасно зливаючи воду.
- Просушіть зерна і герметично упакуйте їх у поліетиленові пакети.
- В такому вигляді покладіть їх у холодильник.
У морозилці
У морозильній камері термін придатності продуктів підвищується в десятки разів: при дотриманні певного температурного режиму варену кукурудзу можна буде зберігати довгі місяці (це відмінна заготівля на зиму).
При підготовці плодів до закладці важливо виконати наступні дії:
- Відкиньте зварені качани на друшляк і дайте воді стекти.
- Очистіть качани від зерен.
- Промокніть зерна паперовою серветкою і расфасуйте з поліетиленовим пакетам (краще з «змійкою»).
- Розфасований овоч обов'язково відправте в камеру швидкої заморозки і тільки після неї перемістіть в звичайний відсік морозилки. Різке вплив низьких температур посприяє збереженню м'якою текстурою зерен і не дозволить їм стати «гумовими».
Можна зберігати у воді?
У воді зварені кукурудзяні качани можуть зберігатися лише кілька годин без холодильника і приблизно 2 діб при впливі холоду (на полиці холодильного пристрою або іншому прохолодному місці). Відповідно, якщо немає можливості відразу з'їсти приготовлений продукт, то просто закрийте каструлю кришкою, оберніть щільним товстим рушником і можете залишати качани на кухні, не дістаючи з води до завтра. В якості альтернативного варіанту можна тримати каструлю в холодній воді, але в кінці дня все ж бажано злити кукурудзяний розсіл і дістати качани.
Особливості зберігання ферментованої кукурудзи
Ферментовану, тобто вже прокисшую, кукурудзу краще не вживати в їжу. Зазвичай такі качани йдуть на корм рибі або, в крайньому випадку, віддаються сільськогосподарської птиці, тому зберігати їх в холодильнику, попередньо помістивши в герметичну тару. Термін зберігання до остаточного псування кукурудзи — три тижні.
Для тих, хто дуже любить кукурудзу і хоче зберегти її в прийнятному вигляді як можна довше, краще розглянути варіант консервації. У вареному вигляді ви зможете насолоджуватися нею тільки обмежений час, вибравши для зберігання один з вищеописаних способів.
