Ріпа у наших пращурів була головним блюдом на обідньому столі. Але в сучасному світі інтерес до цього овочу загублений, а дарма, адже редька — скарбниця вітамінів і корисних мікроелементів. Перш ніж почати вживання цього овоча в сирому вигляді в їжу, слід дізнатися, їдять його інші люди.
Можна їсти ріпу сирої
Цей коренеплід можна вживати в їжу в сирому, так і в печеному вигляді. З свіжого овоча рекомендується готувати вітамінні салати і сік. Сирої овоч надає знеболюючий, загоюючий ефект для ран, а його сік — імуностимулюючий. У складі є янтарна кислота, що є біостимулятором, чому ріпа і вважається відмінним антидепресантом. Однак цей овоч містить цукор, тому їм не можна зловживати.
Хімічний склад
За ботанічними ознаками це — однорічний або дворічний коренеплід сімейства Капустяні, близький «родич» редиски і редьки. У світі вирощують близько 50 сортів цього овоча. Хімічний склад овоча впливає на його корисні якості. Він містить досить багато мікроелементів і вітамінів, які необхідні для здоров'я людини. Ріпа практично не містить жирів (0,1 г на 100 г).
У 100 г овоча містяться такі мінеральні речовини:
- натрій — 58,00 мг;
- калій — 238,00 мг;
- кальцій — 49,00 мг;
- магній — 17,00 мг;
- фосфор — 34,00 мг;
- залізо — 0,90 мг.
До складу коренеплоду входять також безазотисті і азотисті речовини. Їх питома вага становить, відповідно, 6,5 1,1%.
Властивості сирої ріпи
Цей коренеплід протягом багатьох тисячоліть нарівні з хлібом та крупами становив основу раціону харчування населення в більшості країн Європи. Знаходяться в овоче вітаміни і мікроелементи обумовлюють наявність у ньому корисних якостей. Ріпа — овоч жіночої краси. Вона нейтралізує кислотність крові, сприяє розчиненню уриновой кислоти.
А також зміцнює волосяний покрив і нігтьову пластину. Раніше в північних регіонах Євразії цей коренеплід могли з'їсти для боротьби з цингу, зараз його використовують для профілактики авітамінозу. Застосовуючи коренеплід для втамування голоду, дотримуйтесь міру, адже зловживання цим продуктом може зашкодити вашому здоров'ю.
Користь
В ріпі міститься необхідний елемент для людського організму — глюкорафанин, який попереджає появу онкологічних захворювань і регулює рівень глюкози в крові. Розглянемо більш докладно, чи корисна сира ріпа. У ньому можна знайти всі потрібні для організму мікроелементи і мінерали (сірка, магній, натрій, калій, бета-каротин). За допомогою сірки відбувається розщеплення каменів у нирках і очищення крові.
Згадуване вище рідкісна і цінна речовина — бурштинова кислота бере активну участь в обміні речовин. Також вона надає активний вплив на здоров'я чоловіків. Коли вони вживають цей продукт, у них підвищується потенція, відновлюється статева функція, а також нормалізується гормональний баланс. Коренеплід здатний боротися з підвищеним потовиділенням, виводячи з організму шлаки.
Шкоду і протипоказання
Надмірне зловживання ріпою може призвести до погіршення здоров'я при деяких захворюваннях. Коренеплід містить ефірні масла, які можуть подразнювати слизову оболонку кишечника, що призводить до хвороб шлунково-кишкового тракту. Коренеплід протипоказаний хворим з виразковою хворобою шлунка і 12-палої кишки. Цей овоч необхідно виключити з меню особам, які страждають харчовою алергією, захворюваннями центральної нервової системи, а також розладом діяльності печінки і нирок.
Калорійність сирої ріпи
Людям, які вживають ріпу, корисно знати, скільки калорій міститься в цьому овочі. Отже, калорійність сирої ріпи складає всього 30-32 ккал / 100 г, адже на 90% вона складається з води. Захоплюватися ріпою не варто, так як її відносять до продуктів з високим глікемічним індексом (70 одиниць). Після проведеної термічної обробки калорійність продукту зростає до 33 ккал, а глікемічний індекс — до 85 одиниць. Також овоч містить 0,5 г жирів, 2,9 г вуглеводів і 3,2 г білків.
Як правильно вживати ріпу в сирому вигляді
Не варто зловживати в щоденному раціоні цим коренеплодом. Дорослій людині достатньо буде з'їдати в день по 200-300 г овоча. Щоб уникнути проблем з травленням вживати його бажано у вареному або пареному вигляді.
Використання ріпи
Поживні речовини, що знаходяться в складі овоча, надають цілющу дію на внутрішні органи людини. Лікувальними властивостями володіє не тільки коренеплоди, але й зелена гичка рослини. Для приготування салатів і борщів рекомендується використовувати листя як вітамінний комплекс. Коренеплід здатний довго зберігатися, не втрачаючи своїх цілющих якостей, а також легко засвоюватися організмом людини. Його можна маринувати і сушити. З-за яскравого смаку її рекомендується готувати без додавання спецій.
У дієтології
Цей коренеплід відомий як корисний дієтичний продукт. Для приготування їжі використовують не тільки коренеплоди (овочева і салатна), але і листя (листові та салатні сорти). Прихильники дієт рекомендують включити її в раціон із-за вмісту целюлози, яка насичує організм усіма поживними речовинами і не призводить до набору зайвої ваги. Вміст клітковини в ріпі призводить до нормалізації апетиту та поліпшення травлення. На основі ріпи немає особливих дієт. Якщо за короткий період є бажання підкоригувати фігуру, то сміливо можна використовувати даний продукт.
У народній медицині
Народними цілителями прийнято використовувати найкорисніший продукт з ріпи — її сік. У прокип'яченій вигляді це відмінне відхаркувальні засоби. Овоч чудово підійде для курців і тих, хто страждає захворюваннями легенів. Цілителями рекомендується вживати сиру ріпу для оздоровлення серцево-судинної системи, та як вона призводить тиск в норму. Відваром ріпи також лікують зубний біль і безсоння. Щоб швидше заснути вночі, перед сном випити 1 склянку відвару.
Основні правила вибору та зберігання
Найчастіше на ринку можна зустріти три сорти цього коренеплоду:
- городній (з жовтою м'якоттю),
- білий,
- чорний.
Сама основна характеристика овоча — здатність зберігатися у свіжому вигляді тривалий час. До настання перших заморозків коренеплід необхідно викопати і прибрати на зберігання. Переохолоджені коренеплоди не придатні до зберігання. Ріпа також не схильна до гниття і утворення цвілі. Перед закладанням на зберігання її необхідно просушити під укриттям, так як під відкритим сонцем вона почне в'янути.
- В холодильнику плоди зберігаються до 1,5 місяця.
- Щоб ріпа як можна довго збереглася взимку, її треба засипати сухим піском, обрізавши попередньо бадилля.
хорошая статья