Маринована ріпа улюблена багатьма за відмінний смак і велика кількість корисних елементів. Цей овоч здатний наситити організм поживними речовинами в морозну зимову пору, коли немає доступу до свіжих продуктів. Існує кілька популярних рецептів, з якими варто ознайомитися любителям цього коренеплоду.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Важливий фактор, що впливає на якість консервації — правильний вибір і підготовка продуктів. Ріпа не повинна мати на шкірці порізів, ознак гнилі або нальоту. Якщо пошкодження є, їх вирізують з плоду.
Перед приготуванням овочі миють під проточною водою і знімають шкірку.
Кращі рецепти маринованої ріпи на зиму
Перед закачуванням необхідно простерилізувати банки і кришки щоб уникнути розмноження патогенних мікроорганізмів.
Рецепт №1
легко
З буряком
- ріпа
1 кг
- буряк
1 шт.
- вода
500 мл
- часник
4 зубки
- сіль
2 ч. л.
- оцет 9%
1 склянка
- Нарізати часточками ріпу, часник і буряк.
- Покласти овочі в тару для маринування.
- Довести воду в каструлі до температури +100°С.
- Ввести в воду сіль і оцет.
- Через 2 хвилини зняти маринад з вогню.
- Трохи остудити і залити овочі.
- Придавити маринуемую суміш гнітом.
- Через 4-5 діб закатати в простерилізовані банки.
Рецепт №2
легко
З медом і яблуками
Інгредієнти
- ріпа
2 кг
- яблука
0,5 кг
- вода
1 л
- мед
150 г
- сіль
50 г
- яблучний сік
100 мл
- лимонна кислота
3-4 м
- кориця
10 г
- Цибулю і яблука нарізати скибочками, укласти в контейнер для маринування.
- У каструлі змішати воду, сіль, лимонну кислоту і мед, довести до температури +100°С.
- Ввести в суміш яблучний сік і корицю, потримати на плиті 2-3 хвилини.
- Зняти маринад з вогню, охолодити.
- Залити вміст банки, притиснути гнітом.
- Перемістити в стерилізовану банку і закатати через 3-5 діб.
Особливості зберігання заготовок
Заготовки після загортання слід перевернути і накрити утеплювальній матерією (ковдрою або пледом). Після охолодження банки можна перевернути і перенести в темне прохолодне місце.
Маринована ріпа по одному з наведених вище рецептів стане почесним стравою зимового столу. При дотриманні техніки приготування овоч обов'язково припаде до смаку господарям та гостям.
